Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- en gryde med tykke vægge eller en kedel;
- skærebræt;
- en kniv;
- en ske;
- plade til serveringsfat.
Ingredienserne
- Kød (oksekød) - 1,3 kg
- Ris - 900 g
- Gulerødder - 600 g
- Løg - 0,5 kg
- Barberry - 1 spsk. l.
- Zira - 1 spsk. l.
- Salt efter smag
- Rød formalet peber - 0,5 spsk. l.
- Malt sort peber - 0,5 spsk. l.
- Gurkemeje - 0,5 spsk. l.
- Hvidløg - 1 hoved
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Dillgrønt - til at dekorere skålen
Trin madlavning
- Vask gulerødderne, skræl. Skær i tynde terninger.
- Skræl løgen og skær i tynde halvringe. Vi knuser det med vores hænder, så det bryder i stykker og steges jævnt.
- Vi rydder kød fra film, årer og skæres i små stykker. Hvis det ønskes, kan du tage ikke kun oksekød, men også svinekød, lam, kylling eller kalkun.
- Vi lægger en tykvægget gryde eller kedel på ilden, hæld vegetabilsk olie.
- Læg løg i den opvarmede olie, og steg, indtil den er gyldenbrun over høj varme.
- Sæt stykker kød i gryden og stek med løg under omrøring.
- Tilsæt gulerødderne i gryden og reducer varmen. Stew i 5-7 minutter.
- På dette tidspunkt vasker vi risen. Hæld den i en skål, og tænd på en tynd strøm af vand, mens du omrører med hånden. Så risen vaskes godt, og den vil blive smuldrende til sidst.
- Hæld zira i gryden. Hvis du ikke rigtig kan lide dette krydderi, skal beløbet reduceres.
- Tilsæt berberis til resten af ingredienserne.
- Hell gurkemeje i en gryde. Hun vil give pilaf en smuk farve.
- Salt efter smag, tilsæt sort og rød peber efter smag. Mængden af peber kan øges eller reduceres afhængigt af om du kan lide krydret retter eller ej.
- Alle ingredienser i panden blandes godt.
- Tilsæt kogende vand, så det dækker alle ingredienserne i gryden. På dette stadium tilføjes om ønsket et par hvidløgfid, hvis det ønskes.
- Lad kødet smelte over svag varme i 25-30 minutter.
- Derefter tager vi hvidløgfeddene ud, de har allerede opgivet deres juice og aroma. Hæld den vaskede ris forsigtigt i en gryde og jævn den på overfladen. Tilsæt let ovenpå og tilsæt forsigtigt kogende vand for ikke at forstyrre strukturen i skålen. Vand skal dække ris. Hvis det er nødvendigt, udjævner vi det på overfladen, så det er dækket med alt vandet.
- Når vandet er kogt, og risen er næsten klar, trykker vi på hvidløgshovedet i midten af gryden. På dette tidspunkt kan du ikke blande, da der dampes ris, der går nedenunder og passerer gennem det. For at gå ud af dampen kan du lave flere huller. Lad pilafen sige i 10-15 minutter over svag varme under et lukket låg. Tilsæt om nødvendigt lidt kogende vand.
- Når pilafen er klar, tag hvidløgshovedet ud og bland pandens indhold.
- Vi spreder pilaf på en tallerken, pynter med kviste med grønt og serverer. Bon appetit!
Video opskrift
Vi gør opmærksom på videoopskriften til madlavning af pilaf i henhold til den klassiske opskrift. Forfatteren af plottet forklarer og demonstrerer detaljeret alle stadier af forberedelse. Du vil også se, hvordan den færdige pilaf ser ud, når den serveres på bordet.
Kære læsere, kan du lide pilaf? Vi foreslår at bruge trin-for-trin-opskriften fra denne artikel og tilberede en meget velsmagende skål. Skriv din mening om denne opskrift, hvad du kunne lide og hvad du gerne vil ændre.Hvilke krydderier, efter din mening, er ideelle til at fremstille pilaf? Vi ser frem til dine kommentarer, madlavningsmuligheder og anmeldelser.