Klassisk svampekage opskrift med foto

Køkkenudstyr og redskaber

en ovn;
bagefad;
folie eller bagepapir;
en kniv;
sigte til mel;
en mixer;
en teskefuld;
silikone spatel.

Ingredienserne

Sukker - 120 g
Æg - 4 stk.
Mel - 104 g
Majsstivelse - 24 g
Salt - ¼ tsk

Trin madlavning

Tag 4 store kyllingæg og tilsæt dem 120 g sukker og ¼ tsk. salt.
Pisk æg med sukker og salt i en frodig masse ved hjælp af en mixer i 6-10 minutter. Jo mere kraftfuld din mixer er, jo hurtigere går massen op og øges i volumen.
For at finde ud af, om æggene er slået nok, skal du stryge massen med en piskeris, der skal være et tydeligt spor på det, og massen bør ikke sprede sig.
I en separat beholder blandes 104 g mel og 24 g majsstivelse. Sigt de tørre ingredienser i ægmassen i 2-3 doser. Bland hver gang melet fuldstændigt med stivelse og opnå ensartethed.
Ænd dejen med blide bevægelser, idet du roterer beholderen med dejen. Til blanding er det bedre at bruge en silikone-spatel.
Dæk bagepladen med bagepapir eller folie. Bunden og siderne behøver ikke at smøres, så kikset bliver mere storslået.
Overfør dejen til en bageplade og fordel forsigtigt i et ensartet lag.
Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 170 grader, og bag den, indtil den er kogt. Bagetiden afhænger af størrelsen på formen og typen af din ovn.
For at forhindre kiks fra æsel, må du ikke åbne ovnsdøren i de første 20-25 minutter.
Tjek kiksens beredskab med et træspyd. Det skal være helt tørt.
Lad det færdige kiks køle let i form, hvorefter det kan fjernes og køles helt ned på trådstativet.
Pakk en fuldstændigt afkølet kiks i fastgørelsesfilm og opkøles i mindst 3 timer, helst natten. I løbet af denne tid vil fugtigheden i den blive fordelt jævnt, og når den skiver, vil den ikke smuldre.
Brug en færdiglavet kiks til at samle forskellige kager, blødgøre den med sirupper, smøre med cremer og kombinere med alle slags lag, som du ønsker. Bon appetit.