Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- gryde (stege) med låg;
- skærebræt;
- papirhåndklæder;
- en kniv;
- køkken spatel;
- lille stegepande;
- ske / gaffel.
Ingredienserne
| Oksekød | 1 kg |
| løg | 1 stk (Large) |
| Vegetabilsk olie | 50 ml |
| vodka | 50 ml |
| Tomatsauce | 200 g |
| vand | 150-200 ml |
| paprika | ½ tsk |
| peber | at smage |
| salt | at smage |
| mel | 2 spsk. l. |
| hvidløg | 1 fedd |
| Bugteblad | 1-2 stk. |
Trin madlavning
- Madlavning starter med at vælge det rigtige stykke kød. For gulash har du brug for et hak fra skulderbladet, bagbenet eller ryggen. Kødet skal være friskt, lyserødt. Skyl og tør oksekød på en papirhåndklæde. Skær alle de "unødvendige" ud - streger, fedt, spytte. Kun smukt, rent kød skal være tilbage.
- Vi skar oksekødet i små stykker på ca. 1,5 × 1,5 cm. Hvis kødet blev erklæret som ungt, kan stykkerne muligvis være større.
- Skræl 1 fedd hvidløg. Hell 50 ml vegetabilsk olie i en gryde eller ristningspande med høje sider. Tænd ilden maksimalt. Kast en fedd hvidløg i olien. For det første afgiver det lugten af olie, og for det andet fungerer den som en slags timer. Så snart hvidløg ændrede farve, blev den gylden - dette er et signal om at hælde kød i gryden.
- Hent hvidløg, tilsæt kødet.
- Steg kødet på en meget høj ild, indtil den er gyldenbrun.
- Mens kødet stegtes, skal du skræl løgen og skære den i store terninger.
- Hold styr på gryden. Så snart det meste af vandet er fordampet, og kødet er smukt brunet, skal du tage det næste trin - tilsæt løg.
- Steg løg, indtil den bliver gylden på den samme høje varme. Nu kan kødet være peber og salt.
- Hvis løgen er stegt, hæld 50 ml vodka i kødet. Takket være denne enkle handling vil oksekød blive blødere og mere mørt. Reducer ikke ilden, stek yderligere, indtil vodkaen fordamper.
- Først hældes 100-150 ml vand, reducer varmen til et minimum, dæk og lad det simre i 40-60 minutter. Tiden afhænger af kødets hårdhedsgrad.
- Opvarm 2 spsk i en ren, tør pande. l. mel. Rør det hele tiden! Når melet er stegt, skifter det farve og bliver lidt gulaktigt. Dette er et signal om at fjerne gryden fra ilden.
- Opløs det stegte mel i 50 ml vand, flyt det forsigtigt, så der ikke er klumper.
- Efter 40-60 minutter skal kødet blive blødt. Fjern dækslet, og tænd for den maksimale ild.
- Hæld 200 g tomatsauce, mel med vand i en gryde, tilsæt paprika og laurbærblad. Bland alt sammen.
- Bring massen i kog, og reducer varmen igen.
- Smut yderligere 5-7 minutter over lav varme. Det er alt! Bon appetit!
Video opskrift
Vil du sikre dig, at det er let at tilberede okse goulash med sauce? Se videoen nedenfor. Takket være visualisering kan du frit forestille dig hele tilberedningsprocessen. Du har ikke spørgsmål. Få en dejlig udsigt!
Er der indrefilet af oksekød i køleskabet? Begynd derefter snarere med at lave mad en meget velsmagende og velsmagende tallerken - gulash med sauce! Tro mig, dette er meget velsmagende! Udover det faktum, at opskriften er meget enkel, ved du nu nogle hemmeligheder, hvordan man laver saftigt kød og lækker tyk sauce. Dette er en universal skål, det er i harmoni med grød og pasta, går godt med potetmos.
Opskriften kan diversificeres:
- tilføj sukker, hvis du er en sød kødelsker;
- tilsæt basilikum og andre urter for at give gulasken en subtil touch;
- du kan hælde lidt creme fraiche for at gøre smagen mere cremet;
- Du kan tilføje gulerødder, revet eller hakket i tynde strimler;
- tomatsaus erstattes let med friske tomater og / eller tomatpuré.