Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- målekop;
- komfur med ovn;
- en bageplade;
- et køleskab;
- redskaber til damper;
- stor dyb skål til dej;
- tsk og spiseskefuld;
- klæbende film;
- pergament;
- kavel;
- sigte til mel;
- køkkenkniv;
- silikone børste;
- tallerkener til færdiglavet bagning.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Premium mel | 500 g |
| smør | 350 g |
| Varm mælk | 100 ml |
| Varmt vand | 150 ml |
| Tør gær | 12 g |
| sukker | 60 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| salt | 10 g |
Trin madlavning
- Hæld 150 ml varmt vand i en lille dyb skål, tilsæt 20 g sukker og omrør for at opløse. Hæld derefter 12 g tør gær, bland og lad det stå på et varmt sted i 10-20 minutter.
- Tag en stor dyb skål, hæld 500 g for-sigtet hvedemel, 10 g salt, 40 g sukker i det, og bland den tørre blanding med en spiseskefuld.
- Lav en lille depression i melet, hæld forsigtigt den kogte dej, 100 ml varm mælk og æl dejen.
- Derefter tilsættes 100 g blødt smør og blandes igen, indtil der opnås en homogen masse.
- Dæk bordet med klamfilm, læg dejen ovenpå, dann et fladt rektangel derfra, indpak det i klamfilm og sæt det i køleskabet i 4-5 timer.
- Læg bagepapir på bordet og ovenpå 250 g blødt smør, som skal æltes og dannes et kvadrat på 20 x 20 cm. For at gøre dette, rulle papiret med olie inde i et kvadrat i den passende størrelse og rulle olien ud med en kavel.
- Send derefter til køleskabet med dejen.
- Fjern dejen fra køleskabet, og rulle den til et 20 cm rektangel.
- Læg en firkant af olie på den ene side.
- Dæk den med den anden del af dejen ovenfra og rull den igen, så der fås et rektangel.
- Nu skal dette rektangel rulles lidt ud og foldes i henhold til følgende skema: på den ene side wrap rap af dejen og på den anden ⅔ af dejen.
- Juster og rulle det let ud for at fjerne det dannede led.
- Fold dejen til det halve, indpak i sammenklæbende film eller papir og køles i 60 minutter.
- Derefter skal du få dejen og rulle den med en kavel i længden.
- Fold det resulterende rektangel tre gange, indpak det i papir og send det til køleskabet i yderligere 60 minutter.
- Rul den færdige dej ud i form af et rektangel, så dejens bredde er 4-5 mm og endda kanterne.
- Skær nu hele laget med trekanter med en base på 7-8 cm.
- Lav snit i midten af basen af trekanterne.
- Drej hver trekant.
- Dæk bagepladen med papir, læg de resulterende croissanter, dæk dem med fastgørelsesfilm og lad stå i 1 time.
- Kør 1 kyllingæg i en lille skål, smør billet ovenpå og sæt den i ovnen, opvarmet til 200, i 10 minutter, og fortsæt derefter med at bage ved 180 ° i yderligere 10-12 minutter.
- Læg den færdige bagning i en praktisk skål, så kan du begynde at te.
Video opskrift
Hvis du vil bage lækre klassiske franske kager, kan du prøve at lave croissanter, hvis detaljerede opskrift er præsenteret i denne video.
Kan du lide sådanne kager? Hvilke andre franske retter foretrækker du at lave mad? Del dine lækre opskrifter og tip, der kan komme godt med, mens du laver mad. Vi råder dig til at prøve sådanne croissanter, de forlader ingen ligeglade.