Sådan tilberedes kartoffelpandekager: med hakket kød, løg og zucchini

Underhøjden ved madlavning af kartoffelpandekager er bedst kendt for hviderussiske værtinder. Som du ved er kartoffelretter grundlaget for det hviderussiske køkken, hvor zrazy, zeppelins og endda ukrainske dumplings med svampe og kartofler er meget populære. Potetpandekager er dog også til stede i kosten for jøder, polakker, rumænere og selvfølgelig russere. Fordi det er let at tilberede dem, og skålen er mør, velsmagende og aromatisk.

Den klassiske opskrift på kartoffelpandekager med løg er et minimum af ingredienser, og som et resultat skal lave pandekager, som normalt serveres "med varme, med varme" være creme fraiche eller smør. Derfor er videnskaben om, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager ikke svært at mestre!

Klassisk kartoffelpandekage opskrift

Du har brug for:

• 6-7 store kartofler (ca. 700 gram)
• 2 løg,
• 1 æg
• 2 spsk mel (30 gram),
• vegetabilsk olie
• salt, peber.

Tilberedningsproces

1. Skræl løg og kartofler.
2. Riv ingredienserne på et fint rivejern.
3. Rør ægget, saltet og bebrejdningen ind.
4. Hæld mel og bland det grundigt.
5. Varm en gryde med vegetabilsk olie. Saml meget med en stor ske og læg i en gryde. Når kartoffelpandekagerne lyser, vendes. Når den anden side er klar, skal du fjerne dem fra gryden og lægge følgende ud.

Som du kan se, er alt simpelt! Men du skal tage højde for flere nuancer, som vi dvæler ved i detaljer.

Hemmeligheder ved at lave perfekte pandekager

• Mal kartofler med løg, så du vil ikke tillade mørkets mørke.
• Det er bedre at bruge en mejetærsker eller en blender til at hakke kartofler med løg. Så du sparer tid og gør massen mere ensartet uden stykker.
• Lav ikke en masse fyld af kartoffel og løg. Normalt passer ikke mere end 4 pandekager i en gryde. Og du har ikke tid til at stege alt, indtil massen begynder at blive mørkere. Hvis farven ændrer sig inden steget, har din skål ikke en gylden, men en blå farve.
• På spørgsmålet om, hvordan man steger kartoffelpandekager, er der et svar: spar ikke olien! Der skal være meget af det, så pandekagerne er godt forberedt og ikke brændes. Steg dem på en mellemstor brænder, men reducer ikke varmen. Beredskab kontrolleres ved at købe en gylden skorpe på hver side.
• Så kartoffelpandekager steges jævnt og koges hurtigt, jævn massen, når du lægger på gryden.
• Hvis du laver en skål til børn, kan du ændre opskriften på kartoffelpandekager lidt. Rist dem f.eks. På et groft rivjern, så får du sjove "hår". Og når pandekagerne er klar, skal du ikke straks fjerne dem fra gryden, men reducere varmen og læg et par minutter under låg.
• Sørg for at lægge skålen på et serviet efter stegning. Draniki absorberer altid en masse vegetabilsk olie, og for at fjerne det overskydende, skal du lægge dem på et serviet på den ene side og derefter sende det til den anden plade med et serviet på den anden side. Og først derefter server.

Lad os nu gå tilbage fra klassikerne!

Det er vanskeligt at finde en traditionel opskrift på nationalt køkken, som ikke ville have ændret sig over tid. Vi tilbyder dig 2 opskrifter på, hvordan man laver kartoffelpandekager med interessante ingredienser.

Zucchini og kartoffelpandekager

En fantastisk skål, der tilføjer variation til sommermenuen. Sådanne kartoffelpandekager adskiller sig fra kartoffel i en mere delikat struktur og pragt.

Du har brug for:

• 3 store kartofler (ca. 300 gram)
• 3 zucchini (ca. 400 gram),
• 1 æg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk mel (30 gram),
• vegetabilsk olie
• salt, peber.

Tilberedningsproces

1. Skræl kartofler, riv med zucchini.
2. Tøm væsken fra den resulterende masse, men træk den ikke ud.
3. Tilsæt æg og hvidløg, ført gennem pressen, salt, peber. Tilsæt finhakket greener, hvis det ønskes. Stir.
4. Hæld mel og bland igen.
5. Steg på den sædvanlige måde.

Kartoffelpandekager med hakket kød

I Hviderusland kaldes denne skål også "troldmænd", hvilket antagelig antyder den særlige lethed ved dens tilberedning. Som ved magi får du møre kartoffelpandekager med lækker kødfyldning!

Du har brug for:

• 6-7 store kartofler (ca. 700 gram)
• 2 mellemstore løg;
• hakket svinekød og oksekød (300 gram),
• 2 æg
• 2 spsk mel (30 gram),
• vegetabilsk olie
• salt, peber.

Tilberedningsproces

1. Skræl løg og kartofler. Riv kartofler med 1 løg. Pisk æg, salt, peber, bland. Tilsæt mel og bland igen.
2. Tilsæt finhakket løg, salt, peber til hakket kød, bland.
3. I en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie læg kartoffelmassen glat. Saml hakket kød med en dessertske og læg det på en kartoffelkage. Top med en anden skefuld kartoffelmasse.
4. Steg indtil gylden, vend om og stek i et par minutter. Reducer derefter varmen, dæk panden, og lad kartoffelpandekagerne koges i mindst 5 minutter.

Nu ved du nøjagtigt, hvordan man laver kartoffelpandekager. Og i din daglige menu vises denne enkle og velsmagende ret sikkert!

Andre salatopskrifter