Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- skærebræt;
- en spiseskefuld;
- dyb skål;
- bagefad;
- piskeris;
- en sigte;
- kniven.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| smør | 150 g |
| fedt creme fraiche | 150 g |
| hvedemel | 450 g |
| kyllingæg | 1 stk |
| sukker | 150 g |
| salt | en knivspids |
| bagepulver | 7 g |
| vaniljesukker | 10 g |
| melis | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- Vi tager en sigte, sigter melet, så det beriges med ilt. Hæld melet i en dyb skål, men ikke alle, lad lidt for at tilføje det til viskositet under tilberedningen af dejen.
- Hæld 150 g sukker i en skål med mel, bland med en spiseskefuld.
- Derefter tilsætter vi 7 g bagepulver og 10 g vaniljesukker.
- Alle tørre ingredienser blandes sammen med en spiseskefuld.
- Vi tager 150 g koldt smør, skær det i små terninger med en kniv, læg det i en skål med mel.
- Gnid forsigtigt med vores hænder ind i oliekrummene. Som et resultat skal alt mel være fedtet.
- Kør 1 rått kyllingæg i smørkrummen, bland godt med en spiseskefuld.
- Vi tager 150 g fedt creme fraiche, læg den i dejen, blandes grundigt, først med en spiseskefuld og derefter æltes med hænderne. Tilsæt om nødvendigt melet, der er tilbage fra bunken. For kvaliteten af cookies skal rømme tages mindst 20%.
- Dejen er klar, den skal være blød, elastisk.
- Vi tager klamfilmen, lægger den færdige dej på den. Vi giver den form af en kage, indpakkes med klamfilm og sender den til køleskabet i 30 minutter for at lave dejen.
- Efter dette tidspunkt tager vi dejen ud af køleskabet, begynder at danne emner til cookies. For at gøre dette, lav en pølse på cirka 3 centimeter i diameter fra dejen. Til dejen ikke klæber fast ved kniven, drys den med mel.
- Skær cirkler i en tykkelse på 1 cm, giver den korrekte, let fladflade form.
- Vi tager bagepladen, dækker den med pergamentpapir, lægger de dannede cirkler i bunden, så dejen ikke rører hinanden, for under bagningen stiger cookies i størrelse.
- Tænd for ovnen, opvarm til en temperatur på 200 grader. I en godt opvarmet ovn, læg en bageplade med cookie emner. Sådanne cookies bages i cirka 15 minutter. Ved den færdige cookie skal siderne og bunden brunes, og midten vil være lys. Det vigtigste er ikke at overdrive det i ovnen, ellers bliver cookiesene stramme og tørre.
- Vi lægger de færdige cookies på en flad skål, lad os køle lidt af. Drys de afkølede cookies med 1 spsk. l. pulveriseret sukker.
Cookien er klar. Den smager sprød, og i midten er den blød, delikat, porøs med en behagelig cremet smag. Under et måltid crunches det først og smelter derefter i munden. Har en cremet, vaniljesmag. Hav en dejlig teselskab!
Video opskrift
Se et detaljeret videoklip, hvorfra du lærer tilberedningsprocessen, se hvordan cookies fås efter bagning, serveringsøjeblikket.
Nu ved du, hvordan derhjemme kan du bage sure cookies på kort tid. Når du overholder anbefalingerne og trinvis vejledning, kan du forberede sådanne cookies og derved gøre din familie lykkelig. Brug denne opskrift og skriv, har du formået at bage sådanne cookies? Kan du og din husstand lide det? Del dine originale bageropskrifter med os.