Opskriften på en lækker, saftig kogt svinekød bagt derhjemme 🥩

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• en bageplade;
• komfur;
• gryde med en tyk bund;
• dække;
• skærebræt;
• en kniv;
• hvidløgspresse;
• papirhåndklæder;
• folie;
• en spiseskefuld;
• et sæt containere med forskellige dybder;
• kulinarisk børste;
• et glas.

Ingredienserne

Trin madlavning

Kødtilberedning

1. Skyl grundigt svin indrefilet i en mængde på 1,5 kg og tør den tør med papirhåndklæder. Skær alt det fedt, der vil være på et stykke kød, af, så der ikke er meget fugt under bagningen.
   
2. Vi tager 50 g salt (det er bedst at bruge store, krystallinske) og gnid forsigtigt hvert hjørne af kødet med det. Efter salt udfører vi den samme manipulation med 7 g malet sort peber. Hvis du vil have varm kogt svinekød, skal du bruge rød peber eller chili.
   
3. Med en kniv laver vi små skår i kødet, som ikke bør gå ud. Vi skræl 6 fed hvidløg fra skallet, skær dem i vilkårlige stykker, hvis de er store, og indsæt disse stykker i hullerne i kødet. På samme måde gør vi det med 6 laurbærblade.
   
4. Vi renser 50 g frisk ingefær fra topdækslet og skærer det i små stykker. I en lille skål lægger vi 3 spsk. l. sennepsfrø. Brug en hvidløgspresse til at springe skiver af ingefær og 2 fed hvidløg over og send dem til sennep. Vi lægger også alle resterne i pressens dybder i sennep. Bland alt sammen.
   
5. Vi gnider kødet med den resulterende blanding for at dække dets maksimale areal. Derefter giver vi stykke svinekød den form, som vi derefter ønsker at se færdiglavet: en cirkel eller en aflang brød.
   
6. Vi lægger det resulterende produkt i en dyb beholder, dækker med et låg eller en fastfilm for at begrænse luftindtag og sender det til køleskabet i 10 timer. Marineret kogt svinekød kan være lidt længere, men ikke mere end 15 timer.
   

At lave skinke

1. Når kødet marineres, tager vi det ud af køleskabet og fjerner overskydende marinade, som let rengøres for hånd. Under ingen omstændigheder behøver du at skylle kødet, bare lette bevægelser med dine hænder er nok.
   
2. Vi satte en stegepande med en tyk bund (det er ønskeligt, at det var en grillpande) på medium varme. Smør overfladen let med vegetabilsk olie ved hjælp af en kulinarisk børste. Vi lægger kødet i en gryde og trykker ovenpå med et låg. Steg det fremtidige kogte svinekød i ca. 1-2 minutter for at danne en skorpe, og vend derefter og gentag processen på den anden side. Kødet "forsegles" og bevarer saften, hvilket er meget nødvendigt for kogt svinekød.
   
3. Vi slapper af et par lange stykker folie (hvis du har en bred rulle, kan det være nok). Vi pakker hendes kød tæt sammen, så det ikke er synligt, og saften ikke kunne lække ud under madlavning.
   
4. Vi vælger en dyb bageplade. Det skulle være bredere end kød, så mellem det kogte svinekød og siderne af gryden var et sted på alle sider. Hæld 1 kop vand i en bageplade. Forvarm ovnen til 180ºС. Vi lægger en bageplade med kød i den og koger efter princippet om "1 kg svinekød - 1 time", det vil sige, når vi først har 1,5 kg, koger vi i halvanden time. Under tilberedning anbefales det ikke at åbne ovnen og endnu mere for at folde folien ud.
   
5. Vi tager det forberedte kogte svinekød fra ovnen, fjerner det fra folien og overfører det til en serveringsskål. Det er bedst at medbringe det med det samme til bordet, da det i den varme form er det mest lækker og saftigt, selvom det i kulden heller ikke er noget. Vi dekorerer kogt svinekød efter smag og ønske: hele eller hakkede grøntsager og forskellige urter. Server denne skål bedst sammen med sideretter og saucer, hvilket endnu bedre afslører smagen af ​​bagt kød.
   

Video opskrift

Processen med at fremstille kogt svinekød er enkel, men omhyggelig, så for at følge alle trin og få en god ferieaftale, kan du se videoopskriften på skålen og lære alt om kogt svinekød fra en erfaren kok.