Køkkenudstyr og redskaber
- gas eller elektrisk komfur;
- pan;
- skarp kniv;
- skærebræt;
- emaljeret beholder;
- plader til ingredienser;
- skimmer;
- en stor køkkenske;
- steriliserede glasbeholdere;
- steriliserede hætter.
Ingredienserne
- Paprika - 3 kg
- Peber bouillon - 600 ml
- Sukker - 300 g
- Salt - 90 g
- Lugtfri vegetabilsk olie - 150 ml
- Hvidløg - 100 g
- Eddike 9% - 300 ml
Trin madlavning
- Vi tager 3 kg frisk paprika, skyller den grundigt, renser frøene og stilke med en skarp kniv. Hvis peber bliver beskadiget, skal de bare afskæres.
- Skær derefter den forberedte peber i mellemstore strimler med en skarp kniv på et skærebræt.
- Nu tager vi 100 gram hvidløg, skærer halen og roddelen af hovedet, så alle kamre er åbne.
- Vi adskiller hovedet i separate nelliker, sætter det i en separat skål og fylder det med almindeligt koldt vand.
- Lad stå i 15 minutter, og skræd derefter let hvidløg fra skallet.
- Tilberedt hvidløg skåret i mellemstore stykker. Hvis nellikerne er små i størrelse, er det nok at skære i 2-3 dele.
- Vi tænder for gassen eller den elektriske komfur, sætte en medium ild på en pande fyldt med vand og bringer vandet til kogning. Læg derefter hakket paprika i kogende vand i 3-4 minutter.
- Derefter går vi ud med en slidset ske og overfører den til en emaljeret beholder. Det er meget vigtigt ikke at fordøje peber, det skal være blødt og plastisk, samtidig med at det fastholdes.
- Derefter tager vi 600 ml afkogning af peber og fylder dem med peber.
- I en skål peber lægger vi 3 spiseskefulde salt med en lille dias, 300 gram sukker, 150 ml lugtfri vegetabilsk olie, hakket hvidløg og blandes forsigtigt med en stor køkkenske. Salt skal bruges uden tilsætningsstoffer.
- Tænd igen gassen eller den elektriske komfur på medium varme og læg den på en emaljeret skål med peber. Efter kogning koges i 6 minutter, og lejlighedsvis omrøres meget forsigtigt.
- Hæld 300 ml 9% bordseddike 1 minut før kogning, og bland peber godt igen. Lad det koge, og fjern det fra varmen.
- Læg hurtigt den færdige peber ud i præsteriliserede krukker. Det er nødvendigt at handle meget hurtigt, så peber ikke har tid til at køle af.
- Vi lukker beholderne tæt med låg (du kan bruge skrue eller lukke med en maskine) og vende om. Bemærk, at intet kan lække ud af dåser.
- Derefter pakkes glassene med noget varmt og lader dem stå ved stuetemperatur, indtil de afkøles helt. En lækker paprika til vinteren er klar, god appetit!
Video opskrift
Vi henleder opmærksomheden på en interessant videoopskrift til fremstilling af paprika til vinteren fra forfatteren af opskriften. I det finder du ikke kun praktiske trin-for-trin-instruktioner, men også nyttige tip.
Hvad kan være velsmagere end aromatisk konservering i kolde og mørke vintre? Hvad er din yndlings paprika opskrift? Måske er vores opskrift allerede blevet din favorit?