Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- kogekande;
- en kniv;
- skærebræt;
- en teskefuld;
- rivejern;
- spisepinde;
- dyb skål til servering af nudler.
Ingredienserne
- Ramen nudler - 2 pakker
- Vand - 1,1 l
- Flødeost - 2 skiver
- Æg - 1 stk.
- Shiitake-svampe (valgfrit) - 4 stk.
- Hvidløg - 2 nelliker
- Sesamolie - 1 spsk. l.
- Gressløg - 1 fjer
- Sesamfrø - 0,5 tsk.
Trin madlavning
- Til den første mulighed - ost, har du kun brug for tre ingredienser: en pakke ramen-nudler, 550 ml vand og 2 skiver flødeost. Fra posen med ramen får vi nudler, en tør base til bouillon og en pose med tørre grøntsager. Vi brænder en gryde, bedst af alt med en bunddiameter på størrelse med en nudelskage, hæld 550 ml koldt vand, kog op.
- Hæld den færdige bouillon i vand, bland.
- Læg derefter briketten med nudler, drys tørre grøntsager og kog over medium varme i cirka 5 minutter. Rør nudlerne fra tid til anden med spisepinde.
- Et minut før beredskab, læg 2 skiver flødeost i en gryde. Fortsæt med at koge under omrøring.
- 5 minutter efter starten af ramen-tilberedning, tag panden ud af ilden, hæld indholdet i en dyb suppeskål, og vi kan nyde lækre koreanske nudler.
- For den anden mulighed - akut, skærer vi 4 shiitake-svampe med plader. Hvis du laver mad fra tørret shiitake, er du nødt til at blødgøre dem i varmt vand på forhånd i et tidsrum fra 45 minutter til 3 timer.
- Hvidløg (2 nelliker) gnider på et fint rivejern. 1 fjergrønne løg finhakkes.
- Når alle ingredienserne er tilberedt, begynder vi at koge nudlerne. Hele processen finder sted på nøjagtigt samme måde som i den første version: i kogende vand (550 ml) lægger vi bouillon, ramen og tørrede grøntsager.
- Straks efterfulgt af hakket shiitake-svampe og revet hvidløg. To minutter senere hældes 1 spsk i suppen. l. sesamolie.
- Hæld 0,5 tsk. sesamfrø og hakket græsløg.
- Et minut før tilberedning bryder vi kyllingægget i en gryde med kogende bouillon. Ægget kan brydes i suppe og efterlades uden omrøring, så proteinet koges, og æggeblommen forbliver flydende. Hvis du foretrækker et kogt æg, skal du blande det i bouillon. Derefter koges både proteinet og æggeblommen.
- Hæld den færdige ramen i skålen. Før servering drysses nudler igen med lidt grøn løg og sesamfrø til dekoration.
Ved du detHemmeligheden ved at tilberede lækre ramen-nudler er denne: Når man laver mad, omrøres nudlerne med spisepinde, og løft dem højt op i luften over kogende vand. Temperaturdifferensen vil gøre de færdige nudler elastiske og meget velsmagende.
Video opskrift
Når du har set videoopskriften, vil du se, at det at fremstille ramen helt klart er unikt i enkelhed.
Den første mulighed er meget enkel: ost gør bouillon tyk og cremet. Den anden mulighed indeholder lidt mere ingredienser. Krydret ramen serveres ofte i virksomheder med koreansk køkken. Men de første og anden indstillinger er så enkle og hurtige at forberede, at det er værd at prøve dem begge. Eller kender du måske den tredje mulighed for at fremstille koreansk nudelsuppe? Skriv om det i kommentarerne, så andre læsere kan prøve denne lækre koreanske suppe.