Køkkenudstyr og redskaber: en skål til æltning af dej, en køkkenske og en spatel, et skærebræt til æltning af dejen, en visp.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| frisk mælk | 20 ml |
| kyllingæg | 2 stk |
| granuleret sukker | 1 tsk |
| hvedemel | 500 g |
| frisk gær | 25 g |
| salt | ½ tsk |
| olivenolie | 2-3 spsk. l. |
Trin madlavning
- Vi opvarmer 200 ml mælk, indtil den er varm, op til ca. 36-38 grader, placeres i en skål til æltning af dejen.
- Tilsæt 25 gram frisk gær, en tsk sukker. Bland alt grundigt med en køkkenspatel og lad det stå på et varmt sted i 10-15 minutter, indtil skum vises over mælken.
- Når et skum vises over hele mælkens overflade, brydes to æg i mælken, tilsættes en halv teskefuld salt og to til tre spiseskefulde olivenolie.
- Pisk melgærblandingen godt med en visp, indtil den er glat, begynder at tilføje hvedemel.
- Sigt melet på forhånd gennem en sigte, tilsæt gradvist, konstant ældes dejen med en ske, se på dens konsistens og bestem, om du vil tilsætte den, eller omvendt, reducer mængden af mel.
- Når dejen holder op med at klæbe fast til hænderne og skålens overflade, begynder vi at ælte den med dine hænder, indtil den er glat. Det skal blive blødt og smidigt.
- Vi dækker beholderen med dejen med klamfilm eller et rent køkkenhåndklæde og sender det til et varmt sted uden træk i 50-60 minutter. Det skal være under sådanne forhold, indtil det fordobles i volumen. Efter at have øget dejen to, to og en halv gang, tager vi den ud af beholderen, deler den i flere lige store dele og bruger den til at lave pizza.
Nyttige tip
- Når man blander pizzadej i henhold til denne opskrift, kan våd gær i mængden af 25 gram erstattes med tør gær i en mængde på 5 gram.
- Det skal huskes, at hvis du ikke lader dejen komme op, det vil sige at distancere dig selv på et varmt, beskyttet sted, kan det under forberedelsen ikke øges med to, men med tre eller fire gange.
- Ekstra jomfru olivenolie kan erstattes med den samme mængde raffineret vegetabilsk produkt.
- Bestem selv mængden af mel baseret på dets kvalitet.
Video opskrift
Når du ser videoen, vil du modtage meget nyttige, detaljerede og detaljerede oplysninger om, hvordan man ælter gærpizzadej derhjemme. Se hele processen med at forberede ingredienserne til batch, læs listen over anvendte mængder.
Kære læsere, med tiden bliver flere og flere elskere af en så interessant og tilfredsstillende ret som pizza. Der er mange muligheder for at lave pizzadej, hvoraf nogle du utvivlsomt ved. Fortæl os, hvis du prøvede at bage et dejprodukt, hvis opskrift er beskrevet i denne artikel. Kan din familie lide pizza?