Enkel gærdej - perfekt til tærter, tærter eller ruller 🍞

Køkkenudstyr og redskaber: målekop, visp, klamfilm, dybe containere, sigte.

Ingredienserne

produkt	nummer
Premium hvedemel	500 g
Oprenset vand	300 ml
Tør gær	1 tsk
Almindeligt salt	¼ tsk
Granuleret sukker	2 spsk. l.
Raffineret vegetabilsk olie	3 spsk. l.

Trin madlavning

1. I en lille beholder hældes en tsk tør tør gær, to spiseskefulde sukker.
   
2. Hæld med en lille mængde varmt vand (100 ml) og bland grundigt. Vand skal være varmt (højst 35 grader) for at reagere med gær.
   
3. Der tilsætter vi en spiseskefuld hvedemel, hvorefter vi hælder de resterende 200 ml varmt vand der, blandes grundigt.
   
4. Dæk beholderen med fastgørelsesfilm, og lad den stå på et varmt sted i 10 minutter. I løbet af denne periode skal gæren opløses godt og træde i kraft. Udseendet af bobler og fortykning af blandingen skulle indikere dette.
   
5. Efter et stykke tid blandes den infunderede gær og hæld den i en dyb beholder, tilsæt ¼ tsk salt der.
   
6. Ved hjælp af en sigte introducerer vi en del af hvedemelet (200 g). Det skal sigtes for at slippe af med grove partikler og mætte dejen med luft. Derefter vil produkterne være lette og porøse.
   
7. Bland blandingen med en visp, indtil den er glat. Det tilrådes, at melet bliver slået ned i kontakt med væsken, for at forhindre dette prøver vi at ælte dejen med en visp så grundigt som muligt.
   
8. Dæk beholderen med fastgørelsesfilm, og lad den stå på et varmt sted i en anden halv time. Vi vil således tilberede en dej, der giver dig mulighed for at få mere luftige og blødere produkter. På samme tid, hvis du planlægger at bruge gærdej til pizza og ikke ønsker overdreven mængde, er det bedre at ælte al mel på én gang.
   
9. Efter 30 minutter tager vi den passende dej ud af et varmt sted og tilsætter tre spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie til den.
   
10. Tilsæt gradvis i dele de resterende 300 gram mel og æl massen med en ske og derefter med dine hænder.
    
11. Når blandingen er blevet tyk nok, fortsæt med at ælte på arbejdsoverfladen, drysset med hvetemel.
    
12. Du skal ælte cirka ti minutter. Dejen skal indeholde alt melet, det skal blive blødt, elastisk og elastisk.
    
13. Smør den resulterende klump elastisk og dejfri dej med vegetabilsk olie, så den ikke tørrer ud og bliver crusty.
    
14. Vi spreder blandingen i en dyb beholder, som vi også smurte med en lille mængde vegetabilsk olie og dækker med en klamfilm ovenpå.
    
15. Vi overlader kapaciteten til indflyvningen i en time. Derefter er gærdejen klar til brug.
    

Applikationsindstillinger

• Denne opskrift på gær- og magertest er god, fordi du ikke behøver at skynde dig at bruge alt det modtagne beløb ad gangen. Det er fantastisk til opbevaring i køleskabet samt til frysning. For at gøre dette skal du pakke massen tæt i en plastikpose eller -film, og før brug, lad det komme igen på et varmt sted.
• Lad dejen stå i 30 minutter, når du tilbereder boller eller tærter. Dette vil give produkter luftighed og ømhed.
• For at fremstille pizza eller gryderetter kan du ikke lave dejen og tilsætte lidt mel for at gøre massen porøs, men tyndere.

Video opskrift

Denne video præsenterer processen med at ælte en simpel gærdej, der kan bruges til enhver bagning.

Andre testopskrifter