Custard profiteroles - voksne og børn vil elske dem

Køkkenudstyr og redskaber:

• madlavningsoverflade;
• ovn;
• stewpan eller lille gryde;
• træ spatel;
• dyb skål;
• wienerbrød taske;
• en bageplade;
• en kop;
• bagepapir;
• piskeris;
• klæbe film;
• serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Oprindeligt forbereder vi vanillecard til profiteroles. Hell 125 ml mælk i en lille gryde eller gryderet. Vi lægger på en lille ild og hæld endnu en 125 ml vand. Tilsæt en halv teskefuld salt og 100 g smør til væsken. Vi venter, indtil alt koger. Bland smøret med jævne mellemrum, så det opløses hurtigere.
   
2. Så snart mælken koges, hældes 150 g mel i gryden og blandes godt med en slikkepotte, indtil den er glat. Ilden skal reduceres lidt, mens de ikke holder op med at blande choux-wienerbrødet.
   
3. Vi tilbereder dejen, indtil al fugtigheden er fordampet, og den bliver elastisk. Også forstå, at dejen allerede er klar, måske af den hvide film, der dannes i bunden af ​​gryden.
   
4. Vi fjerner dejen fra ovnen og lader den afkøle. Det er bedre at flytte den fra gryden til en dyb skål, så den snart afkøles.
   
5. Tilsæt 4-5 æg skiftevis i en let afkølet vanillingsdej. Efter hvert æg omrøres dejen grundigt, indtil den bliver homogen, tilsæt først følgende. Efter tilsætning af 5 æg bliver dejen flydende og drænes fra en ske.
   
6. Vi overfører den færdige vaniljesaus til en wienerbrødpose. For at gøre det mere praktisk at gøre anbefales det at placere posen i en kop og pakke kanterne ud.
   
7. Udfold bagepapiret, og sæt dejen ud. Afstanden mellem profiteroles skal være mindst 3 cm. Vi bager i ovnen opvarmet til 180 grader i et kvarter. Efter 15 minutter, sænk temperaturen til 160 grader og bag den samme mængde tid.
   
8. Vi går videre til forberedelse af vanillecreme til profiteroles. Hæld 300 ml mælk i gryderetten, og sæt den på bålet, og vent til den koger. I en separat skål lægger vi 2 æggeblommer, 100 g sukker og 4 g vaniljesukker. Alle ingredienser blandes grundigt med en visp, indtil en homogen konsistens. Til den resulterende blanding tilsættes 30 g stivelse. Det er bedre at bruge majs, men hvis dette ikke er tilfældet, gør enhver anden det. Bland alt sammen igen, så der ikke er klumper tilbage.
   
9. Halvdelen af ​​den kogende mælk hældes gradvist i fløden under omrøring regelmæssigt. Derefter satte vi igen stewpan med mælk på ilden og tilsætter den anden halvdel af fløden. Cremen skal blandes regelmæssigt, så der ikke dannes klumper, og stivelse brygges. Massen skal blive tykkere.
   
10. Vi slukker for ovnen og tilsætter 30 g smør til den varme masse, mens vi fortsætter med at blande. Når alle ingredienserne er opløst, og cremen bliver homogen, skal du dække gryden ovenpå med klamfilm og lade afkøle.
    
11. Vi tager de færdige profiteroles ud af ovnen og fylder med fløde ved hjælp af en wienerbrødpose med et tyndt dyse. Hvis der ikke er nogen konditorpose, kan du bruge en stor injektionssprøjte uden en nål, i hvilken vi samler fløden ind og hæld den i eclair.
    
12. Tilberedte profiteroles serveres til te eller kaffe. Oven på dem kan du drys med en lille mængde pulveriseret sukker.
    

Video opskrift

Efter at have set videoen, lærer du, hvordan man laver profiteroles med vaniljesaus, og hvilke ingredienser du har brug for til dette. Hele opskriften er beskrevet detaljeret, og alle tilberedningsprocesser er beskrevet detaljeret. Der gives anbefalinger til, hvordan profiteroles korrekt kan fyldes med fløde, og hvordan man bedst serverer dem.

Andre bageprodukter