Køkkenudstyr og redskaber
- skærebræt;
- en kniv;
- rivejern;
- pan;
- en stegepande;
- en ske
- skovl;
- køkken komfur;
- ovn;
- en bageplade;
- skubbe eller nedsænkbar blender;
- pergament;
- serveringsplade;
- dyb plade.
Ingredienserne
- purre - 1 stk.
- gulerødder - ½ stk.
- agurk (frisk) - 1 stk.
- kålrabikål - 250-300 g
- selleri - 150-200 g
- løg - 1 stk.
- semulje - 100 g
- fløde - 100-150 ml
- hvetemel - 150 g
- salt efter smag
- nelliker - 3 stk.
- vegetabilsk olie - til stegning
Trin madlavning
- Sæt en lille gryde med vand på ilden og vent til vandet koger op. Længere i denne gryde koges du grøntsager til koteletter. Tag selleriroden og skræl den, du har brug for omkring 150-200 g selleri. Skær det derefter i små stykker og læg i kogende vand.
- 250-300 g kålrabikål skal også skrælles og derefter skæres i store terninger. For at smage ligner en sådan kål meget hvidkål. Skivet kål sender kokken til selleri.
- 1 medium løg, også skåret i ikke for små stykker og kog med andre grøntsager.
- Nu skal grøntsagerne saltes lidt og læg 3 stk. nellike. Den omtrentlige tilberedningstid for grøntsager er 15-20 minutter.
- Mens grøntsager koges, kan du lave purre sauce. For at gøre dette skal du skylle løgene grundigt og derefter hugge dens hvide og grønne dele.
- Sæt en stegepande med olie på en ild, og opvarm den godt, hæld derefter purre i varm olie. Stek løg, indtil den er sort.
- Kogte grøntsager skal omdannes til hakket kød, så sigt dem gennem et dørslag eller sigte, og knus derefter, indtil de er mosede. For nemheds skyld kan du bruge en håndblender.
- I det resulterende hakket kød tilsættes 100 g semulje og blandes. Riv også halvdelen af de store gulerødder i grove korn med semulje.
- Form vegetabilske patties ved at dyppe dine hænder i vand, og dypp derefter patties i mel. Steg grøntsagspatties i forvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
- Da semulje findes i koteletter, har det ikke tid til at koge helt, så efter stegning af koteletterne skal de koges i ovnen. Forvarm ovnen til 220 grader, læg patties på en bageplade med pergament og bag op i yderligere 10-12 minutter.
- Du har brug for en frisk agurk til at dekorere skålen. Skær grøntsagerne i tynde skiver ved hjælp af en speciel kniv, og rull derefter diagonalt med et rør ved at kombinere 2 skiver parallelt.
- Bland godt stegt purre med 100-150 ml fløde og bland, indtil det er glat. Du må ikke skynde dig at hælde al cremen på én gang, du skal få en temmelig tyk og grødlignende masse. Læg denne masse på en tallerken til servering, der dannes 3 små dias, og læg derefter færdige grøntsagspatties på disse lysbilleder.
- Læg den indpakket agurk oven på de bagte koteletter og server skålen til bordet.
Video opskrift
Hvis du ikke spiser kød, betyder det ikke, at du skal opgive lækre saftige koteletter med en sprød skorpe. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med denne videoopskrift, takket være hvilken du lærer, hvordan man laver en usædvanlig, men meget enkel ret.
Du lærer, hvordan du tilbereder hakket kød korrekt, samt hvilke ingredienser der skal til for at forberede saucen til koteletter. Denne skål vil overraske dine kære og gæster, samt glæde dig med dens usædvanlige smag. Vegetabilske koteletter kan serveres med en kartoffelsideskål, korn samt grøntsagsalater.
Kære vegetarer, kunne du lide den præsenterede opskrift på kålrabikålkoteletter? Hvor ofte laver du disse retter? Hvilke fødevarer foretrækker du at stege eller bage koteletter med? Del dine enkle og velprøvede opskrifter på grøntsagskoteletter og kødboller.