Gryder: skærebræt, ske, kop, kniv, målebeholder, rivejern, gryderet / ænder / gryde.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Frosset salaka, hovedløs | 900-1000 g |
| Rå gulerødder | 3 stk |
| løg | 3 stk |
| Tomatpasta | 2 spsk. l. |
| Filtreret vand | 400 ml |
| Vegetabilsk olie | 100-120 ml |
| Granuleret sukker | ¾ Art. l. |
| salt | 1 tsk |
| Bugteblad | 2-3 stk. |
| Sorte ærter | 4-5 stk. |
| Krydderier, formalet peber eller krydderier | at smage |
| Grønne (dild og persille til dekoration) | ½ bjælke |
Trin madlavning
Vi klargør komponenterne
- Afrimning omkring et kilogram fisk. Fjern indbindingene fra slagtekropperne, skær halefinen af, og skyl fisken, der er klar til at støbe under rindende vand. Tre mellemstore pærer opløses i tynde halvringe.
- Riv tre mellemstore gulerødder på et groft rivjern.
- Læg 2 spsk i en kop. l. tomatpuré, fortynd 400 ml filtreret vand og bland, indtil der er dannet en tyk sauce.
Stew fisk
- Læg lidt, kun et par skeer, vegetabilsk olie i bunden af sybeholderen (gryde, gryderet eller ænder). Læg alle forberedte komponenter i lag. Læg den tredje del af den hakkede løg med det første lag. Hæld en tredjedel af de revne gulerødder på løgen. Læg den forberedte sild i en række og tilføj en lille klype salt til den.
- Læg et lag med halvdelen af den resterende løg på fisken, derefter gulerødder, og lad lidt ligge på det sidste lag. Læg et lag af de resterende fisk, og salt godt. Læg 2-3 laurbærblade på fiskelaget, og hæld en blanding af sorte og krydderier 4-5 ærter hver. Spred løg og gulerodrester jævnt over pandeindholdet.
- Hæld fisken i en syningsbeholder med en sauce af fortyndet tomatpasta. Drys det øverste lag ¾ st. l. (eller en dessert ske) med kornet sukker. Hæld pandens indhold med 100 ml vegetabilsk olie.
- Dæk gryden og placer den på ovnen med maksimal opvarmning. Så snart indholdet af gryden koger, fjernes varmen til et minimum, og lad skålen simres med låget lukket i cirka halvanden time.
Servering og dekoration
Serveres stuet med grøntsager og pyntet med garnering og som en separat skål. Fisken er lige så god, både varm og kold serveres. Dekorer skålen med finhakede urter. Den mest almindelige mulighed er persille med dild. Pynt tilbydes med hængslet ris eller forskellige kogte kartofler samt friske grøntsager - agurker og tomater eller en grøntsagssalat tilberedt ud fra dem.
Video opskrift
Den video, der præsenteres for visning, viser en trinvis forløb af arbejdet med små og meget velsmagende fisk - sild eller baltisk brisling. Se på komplottet, og sørg for, at der ikke er noget kompliceret eller fortjener særlig opmærksomhed i madlavning. Salaka tilberedes meget hurtigt og enkelt. Bon appetit!
Andre fisk opskrifter
Pink laks med ost og svampe i ovnen
Ovn bagt laks i folie
Ovn bagt lyserød laks steaks
Karasi i creme fraiche