Æmel marmelade: opskrifter på duftende bagning, sprøde croutons og bare at spise med en ske

Den første marmelade blev forberedt for mere end 200 år siden. Det bestod af ungarske blommer kogt til en tyk pasta. Husmødrene kunne godt lide smag og struktur af godbidderne så meget, at de begyndte at bruge denne teknologi til at forarbejde andre produkter. Så det viste sig at en dessert med æbler.

6 gavnlige egenskaber ved hovedingrediensen

Sprøde saftige æbler er ikke kun velsmagende, men også utroligt sunde. Seks hovedegenskaber kan skelnes, takket være hvilke disse frugter værdsættes.

1. Undgå åreforkalkning. Det øgede indhold af pektin hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol. Ved regelmæssig brug af æbler reduceres risikoen for plakdannelse i kar betydeligt.
2. Normaliser fordøjelsen. En frugt med et skræl indeholder 10% af det daglige indtag af kostfiber. De normaliserer tarmens bevægelighed og absorberer også toksiner og fjerner dem naturligt fra kroppen.
3. Bekæmpelse af anæmi. Æbler er rige på vitaminer og mineraler. De er især værdifulde på grund af deres høje jernindhold. Disse faktorer giver dig mulighed for effektivt at håndtere vitaminmangel og anæmi.
4. Forøg fysisk udholdenhed. Fruktose fremmer hurtig bedring efter træning. Frugterne er ikke mindre nyttige for dem, der beskæftiger sig med mentalt arbejde og fører en stillesiddende livsstil.
5. Foryng kroppen. Ved regelmæssig brug hjælper frugter med at fremskynde stofskiftet og normalisere vand-saltbalancen. Alt dette bremser aldringsprocessen.
6. Stimulere hjerneaktivitet. Fosfor aktiverer mentalt arbejde og stabiliserer nervesystemet. En person er lettere at absorbere information, sover bedre og reagerer mere roligt på stimuli.

Klassisk æble syltetøj til vinteren: 5 tilberedningsmetoder

Hvis du vil gøre din husstand bekendt med den rette ernæring, skal du starte med at udskifte skadelige slik med sunde. Den rigtige beslutning ville være at fremstille syltetøj fra æbler derhjemme. En klassisk dessert kan tilberedes på fem måder.

I gryden

Egenskaber. Den første ting, der kommer til at tænke på, er at koge æble syltetøj i en gryde. Denne metode giver dig mulighed for fuldt ud at kontrollere tilberedningsprocessen, justere dessertens sødme og densitet.

Du har brug for:

• 2,5 kg æbler;
• 1,5 kg sukker;
• 1,5 liter vand.

forberedelse

1. Skær de skrælede æbler i terninger eller tynde skiver.
2. Læg den tilberedte frugt i en gryde og hæld over vand.
3. Kog frugterne over medium varme, indtil de er blødgjort. Det tager cirka en halv time.
4. Brug kogende æbler til en homogen masse ved hjælp af en blender, kødslibemaskine eller en pistil.
5. Tilsæt sukker, og lad fremtiden simre i en times tid med en lille brænderekraft.
6. Spred det færdige marmelade på glas, og rull op.

I en langsom komfur

Egenskaber. Hvis du er ny til hjemmelavet madlavning, har du brug for en simpel opskrift på æble-marmelade. I en langsom komfur kan du nemt tilberede hvad du vil, inklusive en tyk, rig marmelade. Det er nok at lægge ingredienserne i skålen og trykke på et par knapper.

Du har brug for:

• 1,5 kg æbler;
• 650 g sukker;
• 90 ml vand;
• en halv citron.

forberedelse

1. Skær de skrælede æbler i tynde skiver.
2. Placer emnet i multikogeskålen, fyld med vand og kog under låget i ”Bagning” -tilstand. Hvert ti minut skal du kontrollere beredskab ved at gennembore skiverne med en gaffel eller en tandstikker.
3. Når æblerne bliver så bløde, at de falder fra hinanden, kan du mos dem i en puretilstand.
4. Tilsæt citronsaft og sukker.
5. Forbered æble-marmelade i en langsom komfur i "Stew" -tilstand i en time.
6. Overfør desserten til en steril glasbeholder og forsegl.

I ovnen

Egenskaber. Nogle gange tøver husmødre med at tilberede syltetøj fra æbler på grund af manglende tid. Denne dessert kræver konstant opmærksomhed, ellers er der risiko for, at den brænder. Teknologien til madlavning i ovnen eliminerer dette behov.

Du har brug for:

• 2 kg æbler;
• 650 g sukker;
• 250 ml vand.

forberedelse

1. Terning af de skrællede æbler.
2. Læg emnet i en gryde, fyld med vand og kog, indtil frugten er blød.
3. Tøm væsken og gnid massen gennem en sigte for at lave en potetmos.
4. Bland massen med sukker, hæld i bageformen og sæt den i ovnen.
5. Kog ved 190 ° C, indtil syltetøjet begynder at koge.
6. Sænk temperaturen til 60 ° C og kog i tre timer.
7. Massens lysorange farve er et signal om godbidens beredskab. Det gjenstår kun at tilstoppe det i sterile krukker.

Sukkerfri

Egenskaber. For dem, der følger nøje med på figuren, er søde, tykke syltetøj strengt forbudt. Men hvis du koger det uden sukker, vil det ikke skade din form og give enorme fordele for kroppen. Fraværet af et sødestof påvirker ikke densiteten, fordi æblerne har nok pektin til at gøre desserten "sættet".

Du har brug for:

• 1,5 kg æbler;
• 250 ml vand.

forberedelse

1. Skær de skrællede frugter i terninger og fyld med vand.
2. Kog i en time, indtil den er blød, og mal derefter frugten gennem en sigte.
3. Sæt potetmos tilbage i ovnen, og fortsæt med at putre, indtil den bliver tykkere.
4. Hell marmelade i rene glasbeholdere, steriliser og rull op.

Fra kage

Egenskaber. Æbler er et forbløffende produkt, der kan behandles med næsten intet affald. Hvis du høstet juice til vinteren, og du stadig har kagen, skal du forberede den fra marmelade. Det bliver meget tyk og sød. Dette er den perfekte fyld til bagning og pandekager.

Du har brug for:

• 1 kg æblekage;
• 800 g sukker;
• 250 ml vand.

forberedelse

1. Kombiner alle ingredienser, og sættes i brand. Rør konstant massen, ellers brænder den.
2. Fortsæt med at lave mad i fem til syv minutter fra kogningsøjeblikket.
3. Fordel den tykke masse i steriliserede krukker og stik.

Eksperimentel smag

På grundlag af det klassiske æble-marmelade kan du gennemføre mange smagseksperimenter. Saftig frugt går godt med andre frugter og tilsætningsstoffer. Trinvise opskrifter på syltetøj fra æbler til vinteren hjælper dig med at tilberede mange originale desserter.

Med pærer

Egenskaber. Æbler og pærer ligner noget udseende, men deres smag og tekstur er forskellige. De to frugttyper kombineres imidlertid perfekt i desserter. Æredets surhed og pærens hårdhed giver syltetøjet en unik smag.

Du har brug for:

• 2,5 kg æbler;
• 1 kg pærer;
• 1,5 kg sukker.

forberedelse

1. Hakket frugt i strimler.
2. Drys æbler med sukker, og lad det småkoke i 20 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt pærer, og fortsæt med at putre lige så meget.
4. Dræb massen i en blender og kog i yderligere ti minutter.
5. Pakk desserten i sterile krukker og kork.

Med kakao

Egenskaber. Hvis du tilsætter kakaopulver til frugtdesserten, får du en ny godbit. I stedet for kakao kan du bruge naturlig mørk chokolade. Det er vigtigt, at der ikke er nogen fløde eller sukker i dens sammensætning.

Du har brug for:

• 1,5 kg æbler;
• 250 g sukker;
• 55 g kakaopulver;
• 75 g smør.

forberedelse

1. Frigør frugterne fra kernen og slå dem med en blender. Peeling er ikke nødvendigt.
2. Varm op i en halv time, tilsæt derefter smør og kakao.
3. Rør blandingen, indtil den er glat, og tilsæt sukker til den.
4. Sil i 25-30 minutter, spredt over sterile beholdere og stik.

Med melon

Egenskaber. Melon giver desserten en saftighed og en unik honningnote. For marmelade skal du vælge en sød saftig melon (du kan endda modnes). Men æbler er bedre at vælge sure sorter, lidt hårde.

Du har brug for:

• 1,5 kg æbler;
• 700 g melonmasse;
• 700 g sukker;
• 5 g citronsyre;
• 300 ml vand.

forberedelse

1. Tær de skrælede frugter i terninger.
2. Hæld melonen med halvdelen af ​​vandet, og lad det småkoge i 20 minutter, indtil produktet er meget blødt.
3. Gnid melonen gennem en sigte for at lave en smoothie.
4. Hæld æblerne med det resterende vand og kog i 20 minutter, indtil de er bløde.
5. Mos frugter med en sigte.
6. Kombiner de to typer kartoffelmos, brænd ilden og introducer gradvist halvdelen af ​​sukkeret. Kog i en halv time.
7. Tilsæt det resterende sukker, og lad det småkoke et kvarter.
8. Tilsæt citronsyre, spredt i sterile krukker og rull op.

Med appelsiner og gulerødder

Egenskaber. Æble syltetøj med appelsiner har en forbløffende ravfarve, delikat struktur og enestående smag.

Du har brug for:

• 2 kg æbler (bedre Antonovka);
• 2 kg gulerødder;
• to appelsiner;
• 500 g sukker;
• 600 ml vand;
• en teskefuld vaniljepulver;
• lige så mange nelliker;
• så meget krydderier;
• to teskefulde kanel;
• en halv teskefuld muskatnød;
• en knivspids salt.

forberedelse

1. Kombiner de skrælede og skårne æbler med gulerødderne rullet gennem kødkværnen, fyld med vand og kog. Reducer varmen, og lad det småkoke i 45 minutter.
2. Tør massen gennem en sigte for at gøre en mos.
3. Kombiner massen med sukker, krydderier og appelsiner rullet gennem kødkværnen (sammen med skræl og frø).
4. Når massen er afkølet, skal du sætte den i køleskabet i ti timer.
5. Kog massen, reducer varmen og lad den småkoke i seks timer.

Med græskar

Egenskaber. Et æble med græskar er en original og uventet kombination. Græskarens tætte, tunge struktur, takket være æblet, får luftighed. Græskar og æble-marmelade behøver ikke rulles sammen med metalhætter. Det opbevares godt, hvis du dækker bankerne med pergament og bandager dem med et reb.

Du har brug for:

• 1,2 kg æbler af sure sorter;
• 800 g græskarpulp (fortrinsvis af muskatnødssorten);
• 1 kg sukker;
• vand (efter behov);
• en spiseskefuld orange zest.

forberedelse

1. Skær de skrælede æbler og græskar i små terninger eller rist.
2. Læg forskellige frugter i forskellige gryder og hæld vand for at dække arbejdsemnerne.
3. Stew mad, indtil den er blød, slib den og kombiner dem.
4. Tilsæt sukker og kog, indtil massen er tyk nok.
5. Hæld i sterile krukker og rull op.

Med kondenseret mælk

Egenskaber. Kondenseret mælk er en fuldstændig selvforsynende dessert. Ligesom æble syltetøj. Men husmødrene fandt det muligt at kombinere disse produkter i en enkelt skål. Syltetøjet ophører med at være gennemsigtigt og rav, men det får en behagelig cremet farve og cremet konsistens.

Du har brug for:

• 2 kg æbler;
• 500 ml kondenseret mælk;
• 50 ml vand.

forberedelse

1. Skær de skrællede æbler i skiver, tilsæt vand og lad det småkoke, indtil de er møre.
2. Mos frugter med en blender, en pistil eller en sigte.
3. Tilsæt kondenseret mælk og kog ved svag varme, indtil den er tyk.
4. Fordel i sterile krukker og kork.

Med bjergaske

Egenskaber. Chokeberry er bedre kendt inden for folkemedicinen end i madlavning. Det indeholder en enorm mængde jern. I kombination med æbler opnås en dobbelt fordel. Æble- og bærsyltetøj er uundværligt for personer, der lider af anæmi.

Du har brug for:

• 3 kg æbler;
• 350 g chokeberry;
• 1,5 kg sukker;
• citron.

forberedelse

1. Gnid de skrællede æbler og dæk dem med sukker.
2. Høst skal stå i en time, så frugten lader juice. Dette er vigtigt, da marmelade tilberedes uden vand.
3. Dyp den vaskede rønne i kogende vand i fem minutter for at gøre den blød.
4. Varm æblemassen indtil kogning, tilsæt bærene og kog i en time.
5. Tilsæt hakket citron og kog i yderligere 20 minutter.
6. Fordel i sterile beholdere og rull op.

Med kvede

Egenskaber. Frisk kvæde er syrlig og smagløs. Men i form af hjemmelavede præparater afsløres dets smag og aromatiske egenskaber fuldstændigt. Kvede- og æble-marmelade er især aromatisk.

Du har brug for:

• 4 kg æbler;
• 3 kg kvæde;
• 3 kg sukker;
• 1,2 l vand.

forberedelse

1. Terning af den skrællede frugt.
2. Hell kvæden med vand og kog, indtil den er blød.
3. Tilsæt æbler og kog yderligere ti minutter.
4. Sil frugtbuljongen, tilsæt sukker til den, og fortsæt med at koge, indtil den er opløst.
5. Vend frugten til potetmos og send sirup ind.
6. Kog i 30-50 minutter, afhængigt af hvilken konsistens du ønsker at opnå.
7. Fordel i sterile krukker og kork.

I slavisk mytologi repræsenterer æblet det smukkeste. Sundhed, frugtbarhed, kærlighed, familie - alt dette er uløseligt forbundet med en duftende saftig frugt. Måske er det derfor, æbler er så fast kommet ind i den indenlandske gastronomiske bevidsthed. Vi elsker især opskriften på æble-marmelade - en lækker og sund dessert til hele familien.

Andre hjemmelavede opskrifter