Pæresyltetøj: Opskrifter til vinteren fra sukkerklassikere til en kombination med citron og appelsin

Marmelade adskiller sig fra almindelig marmelade i ensartet konsistens, fra marmelade - i densitet. For at opnå begge dele skal frugten hakkes og koges godt. Under tilberedningen forsvinder overskydende fugtighed, der vil være en tæt pæresyltetøj med mørk farve med en frugtagtig aroma.

Valg af frugter til madlavning

Normalt beslutter gartnere at lave syltetøj, når frugterne allerede er begyndt at forringes. For ikke at smide frugterne, males de og konserves med sukker. Gode ​​tidlige modningssorter er egnede til dette formål. Tag dog ikke de mest forkælet frugt. Råtne frugter med en skarp lugt af gæring, og endnu mere med skimmel, kasseres bedst. Sådanne pærer ødelægger smagen, overtræder reglerne for bevarelse. Tabellen giver tip til, hvordan man vælger de rigtige frugter.

Tabel - Udvælgelseskriterier for frugtsyltetøj

Forberedelse retter

Forberedelser til vinteren - hele begivenheden, som du har brug for at forberede sig til. Ud over ingredienserne har du brug for køkkenredskaber:

• kobber eller emalje pan;
• en kødslibemaskine, blender eller madprocessor;
• træske;
• målekop;
• skalaer;
• skrællekniv;
• skarp kniv;
• dåser, låg til et twist;
• tætningsnøgle;
• rent håndklæde;
• et tæppe til indpakning af hot billets.

Opbevaringsudstyr skal steriliseres med dæksler. Der er tre metoder til sterilisering.

1. damp. Tag et gitter oliesprøjt, sæt det på en gryde med kogende vand. Placer rene dåser på hovedet. Blødgør, indtil drypper og store dråber dannes. Fjern forsigtigt med tang eller et rent håndklæde, anbring halsen på en steril klud.
2. kogning. Hæld lidt vand (bogstaveligt talt 2 cm) i opvasken, sæt beholderen i mikrobølgeovnen. Indstil maksimal effekt i tre minutter. Kog lågene separat i en gryde.
3. varme. Vask containere og, uden at tørre af, installeres i en kold ovn. Læg dækslerne næste. Opvarmningstemperaturen må ikke overstige 120 ° C. Varm opvasken i 15 minutter.

Mundvandende opskrifter

Den generelle algoritme til forberedelse af pæresyltetøj bør ikke forårsage vanskeligheder, selv for en nybegynder. Pærer hugges, koges med sukker, gnides og koges, indtil de er tykke. Jo mere frugtmasse der koges, jo tykkere bliver den til marmelade.

Saftige honningfrugter har ikke brug for meget granuleret sukker. Pærer med en sur og snerpende smag er bedst sødet. Dette er et spørgsmål om smag. Nogen kan lide sukkerholdig marmelade mere, nogen foretrækker naturlig pæresmag. Under alle omstændigheder skal sukker tages mindre end frugt. Ellers forbliver den kandiserede frugtmasse i gryden, når fugtigheden fordamper.

Klassisk version

beskrivelse. Det tilberedes på en klassisk måde på en komfur med tilsætning af sukker. Forberedelse og madlavning tager cirka to timer.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• vand - 100 ml.

Sådan laver man mad

1. Skyl pærer, skær defekterne af.
2. Skær i to, klipp frøbokse.
3. Hakk frugten i vilkårlige stykker.
4. Drej gennem en kødslibemaskine.
5. Læg potetmos i en gryde.
6. Hæld sukker, hæld vand, bland.
7. Lad stå i ti minutter, så potetmos er sukkeret.
8. Sæt på en langsom ild, vent til kogning.
9. Fjern skummet, fortsæt med at tilberede under omrøring konstant.
10. Kontroller konsistensen efter 40 minutters tilberedning: Hvis syltetøjet er for flydende, fortsæt med at koge.
11. Når massen er nået, skal massen fjernes fra komfuret.
12. Hæld i containere.

Uden vand

beskrivelse. Normalt tilsættes vand, når der fremstilles marmelade, så den søde masse ikke brænder, koges jævnt væk. Vand kan dog undgås, hvis der anvendes saftige, vandige sorter. Hold beholderen på lav varme, og sørg for, at pæremassen ikke klæber til væggene i gryden.

Hvad man skal forberede:

• pære - 2,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Sådan laver man mad

1. Vask frugten, skær frøene.
2. Terninger, hugg i en kødslibemaskine eller brug en blender.
3. Læg potetmos i en gryde, dæk med sukker.
4. Rør om, sæt på en lille ild.
5. Efter kogning, kog i halvannen time og glem ikke at røre om.
6. Hæld tyk, kogt marmelade i sterile krukker, rull op.

Med citron

beskrivelse. Arbejdsstykket har en frisk aroma. Behandlen er perfekt til kager, pandekager, korn. Vinterte vil være velsmagende og sund.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• citron - to stykker;
• kardemomme - en halv teskefuld.

Sådan laver man mad

1. Vask pærer, skåret i stykker.
2. I en gryde, læg frugterne i lag, skiftevis med sukker, sat på en lille ild.
3. Vent til sukkeret koger og opløses.
4. Kog på lav varme i en halv time.
5. Når pærerne er bløde, hakkes de med en blender.
6. Sil gennem en sigte for at fange eventuelle resterende store partikler.
7. Riv citronskallen på et fint rivejern.
8. Press citronsaften i puréen, tilsæt skalden.
9. Omrør, vent til kogningen.
10. Kog i tre til fem minutter over svag varme, uden at glemme at omrøre.
11. Fjern det fra komfuret, dækslet.
12. Tilfør i ti minutter, hæld derefter i containere.

Med orange

beskrivelse. Sød, delikat og duftende dessert vil ikke efterlade nogen ligeglad. Til lugt er det nok at lægge kun skaldet, men gourmeter anbefaler syltetøj med orange skiver. Fra den angivne mængde komponenter opnås ca. 1,5 liter godbidder.

Hvad man skal forberede:

• pære - 3 kg;
• mellemstor orange - to stykker;
• vand - 100 ml;
• sukker - 500 g.

Sådan laver man mad

1. Skær de vaskede og skrælede pærer i terninger.
2. Vask og tør appelsinerne.
3. Rist forsigtigt platen på et fint rivejern uden at røre ved den hvide papirmasse.
4. Fjern det hvide lag, bryt papirmassen i skiver.
5. Skær i små stykker, fjern frøene.
6. Hæld vand i en gryde.
7. Sæt forberedt frugt og zest.
8. Hæld sukker i.
9. Dæk, sæt moderat varme.
10. Efter kogning skal du reducere varmen.
11. Kog i cirka en halv time, indtil frugten er blød.
12. Fjern det fra komfuret, slib massen, indtil den er glat.
13. Kog igen, kog i cirka en time under opretholdelse af en lille ild.
14. Distribuer med containere, rull op.

Med æbler

beskrivelse. Æbler er den tætteste ”allierede” pærer, de ligner smag og densitet som papirmassen. Frugterne modnes omtrent på samme tid, og der er normalt meget høst.

Hvad man skal forberede:

• pære - 0,9 kg;
• æble - 0,9 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• vand - 50 ml.

Sådan laver man mad

1. Skrub frugten fra frøene.
2. Skær i små stykker og slib med en blender eller andet køkkenapparat.
3. Overfør mosede kartofler til gryden.
4. Hæld vand, kog i 40 minutter på svag varme.
5. Hæld sukker i, bland.
6. Tomite en halv time før udseendet af en karakteristisk densitet.
7. Hæld i forberedte containere.

Med blommer

beskrivelse. Lyst og velsmagende blomme syltetøj har en terapeutisk og profylaktisk effekt. Plumfrugter er mættet med kalium, de hjælper med at optimere blodtrykket, muskler og led, fungerer tarmens funktion og genoprette appetitten.

Hvad man skal forberede:

• pære - 0,7 kg;
• blomme - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Sådan laver man mad

1. Fjern frø og frø fra frugten.
2. Skær i små stykker.
3. Drys med sukker, insister i en halv time.
4. Sæt det let på lav varme i 40 minutter.
5. Tør den resulterende masse gennem en sigte eller slib med husholdningsapparater.
6. Sæt gryden på komfuret igen, kog i 20 minutter.
7. Før du fjerner og ruller syltetøjet op, skal du kontrollere densiteten, fortsætte med at tilberede om nødvendigt.
8. Arranger kapacitet.

Med kvede

beskrivelse. Juster mængden af ​​frugt efter smag, for eksempel kan du tage færre pærer. Quince marmelade er tæt og aromatisk. Hvis det forberedes for første gang til en prøve, anbefales det at halvere andelen af ​​ingredienserne.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 4 kg;
• kvede - 3 kg;
• sukker - 3 kg;
• formalet kanel - to teskefulde;
• vand - 1,5 liter.

Sådan laver man mad

1. Skær kveden vasket og skrællet fra frø i små stykker.
2. Hæld vand i panden, dypp de forberedte frugter.
3. Kog indtil det er blødt.
4. Forbered pærer, skåret i tynde skiver under tilberedningen.
5. Læg i gryden, kog i cirka syv minutter, indtil den er blød.
6. Før massen gennem et dørslag og dræne væsken i en anden gryde.
7. Sæt buljongen på en langsom ild, hæld sukker.
8. Opløs sukkerkornene under omrøring.
9. Slib frugtskiver med en blender, kødslibemaskine, madprocessor eller gnid gennem en sigte.
10. Tilsæt de resulterende potetmos til sirupen.
11. Kog på svag varme i cirka en time, omrør og observer konsistensen.
12. Når du har opnået den ønskede densitet, skal du fjerne det fra komfuret, anbringe forberedte varme krukker.

gelé

beskrivelse. Tilberedningsprocessen tager højst en time, så denne opskrift er velegnet til dem, der ikke ønsker at spilde tid på madlavning.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 0,9 kg;
• sukker - 450 g;
• vand - 150 ml;
• citronsaft - 40 ml;
• gelatine - 20 g.

Sådan laver man mad

1. Skær frugten i skiver, hæld halvdelen af ​​det forberedte vand.
2. Kog i 20 minutter over moderat varme.
3. Blød gelatinkrystaller i blød i den anden halvdel af vandet.
4. Før frugtmassen gennem en sigte.
5. Hæld sukker i, hæld saften i.
6. Kog yderligere ti minutter.
7. Tilsæt den hævede gelatine til den samlede masse, sluk for ovnen.
8. Rør om, læg straks på forberedte krukker.

Sukkerfri

beskrivelse. Opskrift med lavt kalorieindhold. På samme tid bevarer pærer deres naturlige aroma og smag. Forberedelse af marmelade i cirka en time.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 3 kg;
• vand - 500 ml.

Sådan laver man mad

1. Vask frugt, kerne.
2. Skær i små skiver.
3. Hell i vand, kog i 20 minutter, indtil det er blødt.
4. Tør eller slib husholdningsapparater for at lave en smoothie.
5. Indstil til at koge, indtil den er tyk.
6. Distribuer til banker.

I ovnen

beskrivelse. Bagt frugt beholder de fleste vitaminer og elementer. Komfortabel madlavning sparer tid og kræfter.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1,2 kg;
• sukker - 0,9 kg;
• vand - 350 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær frugten i stykker, læg den i en varmebestandig gryde.
2. Hæld vand i, kog i et kvarter.
3. Slib de kogte skiver med en blender.
4. Tilsæt sukker til puréen, bland godt.
5. Luk låget, anbring det i ovnen, der er forvarmet til 250 ° С.
6. Vent til kogning (kontroller efter ca. fem minutter).
7. Indstil temperaturen til 100 ° C, lad den stå i to timer.
8. Læg syltetøjet i containerne.

I en langsom komfur

beskrivelse. Nem måde. Det er nok at tilberede frugterne, indstille det ønskede program, sterilisere beholderne. Enheden udfører det meste af arbejdet alene.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• sukker - 700 g;
• citronsyre - en teskefuld;
• vand - 100 ml;
• vanillin - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Fjern skræl fra frugten.
2. Klip, klip kernen.
3. Skær i skiver, læg i en skål.
4. Hell sukker, syre, vanilje.
5. Indstil “Forvarm” til et kvarter.
6. Rør lejlighedsvis, vent på, at sukkeret opløses helt.
7. Hæld vand.
8. Tænd for "Slukning" -programmet i en halv time, luk låget.
9. Åbn apparatet med jævne mellemrum, bland indholdet.
10. Når frugterne er bløde, hakkes de med en blender i en separat skål.
11. Hæld tilbage i skålen.
12. Indstil slukning i 20 minutter.
13. Vent på beredskab ved konstant at omrøre frugtpuréen.
14. Når du har nået den krævede densitet, hæld syltetøjet i bankerne.

I marmelade kan du ikke kun tilsætte krydderier, men også andre frugter, bær. Prøv at lave mad med druer, solbær, lingonbær, tranebær. Det er vigtigt at tørre eller slibe de kogte frugtskiver godt, så skind og frø ikke forstyrrer ensartetheden.

anmeldelser

Lav en syltetøj. Meget velsmagende. Skræl pærer, kog indtil de er bløde, tøm vandet. Aftør gennem en lav metalskaller. Tilsæt sukker efter smag, jeg tilsætter 1 kg marmelade - 0,5 kg sukker (Men du skal prøve). Kog syltetøjet indtil den ønskede densitet. Steriliser derefter i ovnen, rull op. Kan opbevares uden køleskab efter sterilisering.

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Jeg kan godt lide pære og fersken marmelade. Skræl pærer, finhakket, fersken, tag frøene ud. Andel: for 1 kg pærer-1 kg fersken-400 g. Hvidt sukker. Hæld sukker, kog indtil bløde pærer over lav varme, moset med en blender, kog i yderligere 5 minutter. Arranger på bredderne med afgang fra toppen af ​​1,5-2 cm, og steriliser i en pan-water på skuldrene på bankerne.

Lev godt! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ja, alt er bare sukker, en til en, du vil have pærer med en stub, du vil have en dem gennem en kødkværn, til at lave mad, koge, indtil skeen efterlader en fure i mindst en time, men generelt afhænger det af saftigheden af ​​pærer, hæld kardemomme i cirka fem minutter. Jeg drysser på øjet i gennemsnit tre kg, en spiseskefuld. Jeg slukede den på tørre dåser, lod den afkøle, dækkede den med pergamentpapir og ventede på mezzaninen ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Andre hjemmelavede opskrifter