Køkkenudstyr:
- en skål til æltning af dej;
- en ske;
- køkkenvægte;
- målekop;
- en ske;
- en sigte;
- klamrer film.
Ingredienserne
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| Varmt vand | 100 ml |
| mel | 300-400 g |
| Bagepulver | 3-4 g |
| salt | 1-2 g |
Trin madlavning
- Hæld 100 ml vegetabilsk olie i en dyb skål.
- Tilsæt 100 ml meget varmt vand til olien. Ideel, hvis vandet lige er kogt. Tilsæt 1-2 g salt til olie og vand, bland godt med en ske, så olien på overfladen bliver til små bobler og ikke ligger i et enkelt lag.
- Sigt 300-400 g mel og 3-4 g bagepulver i en dejskål ved hjælp af en sigte. Den nøjagtige mængde mel afhænger af dets kvalitet og dine præferencer. Hvis du laver mad ved hjælp af saftige fyld (f.eks. Bær), kan du tilføje lidt mere mel ved at ælte en tættere dej. Til tør fyldning kan du bruge mindre mel, men i dette tilfælde behøver du ikke at rulle dejen ud, du får bare ikke succes. Det vil være nok at strække fingrene til det lag i den størrelse, du har brug for.
- Elt nu dejen med dine hænder. Når det indtager nok mel og griber den fast i en fast klump, kan du nemt fortsætte med at ælte det på bordet. En lang æltning er ikke nødvendig, bare et par minutter. Spænd dejen med fastfilm, og lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil det hvile, gluten vil udvikle sig i det, og du kan forme ethvert produkt fra det.
- Som et resultat får du en meget blød og plastisk dej, der ruller godt eller strækker sig i et tyndt lag. Det vil være behageligt at røre ved, det vil være praktisk at forme fra det. Brug enhver toppings, bag dine yndlingsgenstande og nyd.
Bon appetit!
Video opskrift
Denne video demonstrerer, hvordan man koger mager gærdej. Du vil se, hvilken konsistens det får lige efter æltningen, og hvad det bliver efter en halv times hvile ved stuetemperatur.
En sådan mager dej er meget let at tilberede - du behøver ikke bruge gær og andre ingredienser. Der er et minimum af komponenter, men til sidst får du en let plastik dej, hvorfra du kan tilberede alt. På grund af bagepulveret gør bageprocessen fluffy og luftig, og en neutral frisk smag gør det muligt at bruge absolut enhver fyldning.
Hvis du ikke har et bagepulver, kan du i stedet bruge 3-4 g slaked eddike eller citronsaft. Effekten vil ikke være så udtalt, men den giver testen den nødvendige luftighed.
En anden god nyhed er, at dejen æltes, faktisk, i vegetabilsk olie. Når der bages noget produkt, klæber det sig derfor ikke på formen og brænder, selvom du ikke smører bagefladen først. Og denne dej opbevares vidunderligt i køleskabet i klamfilm 3-4 dage uden at miste dens egenskaber. Det vigtigste er at få det halvanden time før tilberedning, så det varmes op til stuetemperatur.