Opskrift på tomater i gelatine om vinteren: en måde at "fastgøre" overmodne og beskadigede grøntsager på

Gelatin er et smagløst produkt og lugter intet. Kan være farveløs eller lysegul. Det opnås fra væv fra dyr, fisk, der er mættet med kollagen. For første gang lærte de om gelatine i 1845. Men i 50 år kunne ingen finde nogen fordel i det, indtil apoteker Pearl Waite satte pris på stoffets unikke egenskaber. Det var han, der lavede det til en af ​​de mest populære desserter i dag - gelé.

Nyttige egenskaber ved gelatine

Brug af gelatine, rig på kollagen, har en gavnlig virkning på kroppens generelle tilstand. Det bidrager til styrkelse og hurtig fusion af knogler, restaurering af fællesvæv. Kollagen er godt for sundheden og skønheden i hår og negle. Derfor er gelatine så populært i både professionel og hjemmekosmetik.

Aminosyrer, der udgør produktets tone i kroppen. De hjælper med at styrke hjertemuskelen. Gelatin anbefales endda til dårlig blodkoagulation.

Funky tomater i gelé til vinteren: variationer på temaet

Ikke altid kan elskerinde prale af en kvalitetsafgrøde. Grøntsager bliver for store, genrives, revner eller ødelægges af insekter, sygdomme. Og så redder opskriften på tomater i gelatine til vinteren. Dette er en effektiv mulighed for at bruge produkter, der ikke har bestået markeringen for traditionelle emner.

På lettisk

Egenskaber. Et karakteristisk træk ved skålen er, at dens tilberedning ligner den klassiske opskrift. Mængden af ​​ingredienser beregnes pr. Liter krukke. To beholdere på 500 ml er også egnede. Resultatet er et lyst emne med en krydret smag og fyldig aroma.

ingredienser:

• 700 g tomat;
• en løg;
• to fed hvidløg;
• et laurbærblad;
• fem ærter af sort peber;
• dild;
• 600 ml vand;
• 25-30 g gelatine;
• 25-30 g sukker;
• 10-15 g salt;
• 10-15 ml eddike.

forberedelse

1. Hell gelatine med 200 ml kogt afkølet vand. Lad stå i 30-40 minutter, indtil det svulmer.
2. Slib tomaterne i centimetercirkler.
3. Hakk løgen med ringe, hvidløg med tynde plader.
4. Vi koger 400 ml vand, tilsæt sukker og salt under omrøring, indtil krystallerne er opløst.
5. Tilsæt det hævede fortykningsmiddel. Blandingen skal være homogen uden klumper. I slutningen hældes eddike.
6. Vi begynder at lægge med krydderier. Derefter fylder vi den forarbejdede beholder med lag med skårne grøntsager.
7. Lav et fyld. Dæk med et sterilt låg. Vi steriliserer beholderen i 15 minutter.
8. Luk hermetisk bankerne, sæt på halsen og isoler.

Med greener

Egenskaber. Tomater i gelé til vinteren er utroligt duftende. Takket være greenerne får de smagen på friske grøntsager og glæder dig med sommernoter i den kolde sæson.

Ingredienserne:

• 1 kg tomater;
• to bundter af persille;
• en flok dild;
• en løg;
• tre hvidløgfedd;
• fem ærter af sort peber;
• 25-30 g gelatine;
• 1 liter vand;
• 30-40 g salt;
• 75-90 g sukker;
• 30-40 ml eddike (9%).

forberedelse

1. I bunden af ​​sterile dåser lægger vi greener og derefter fjerdedele af tomater. Vi fylder tanke til midten. Vi falder i søvn en fortykningsmiddel.
2. Fyld resten af ​​dåser. Toplag - løgskiver eller ringe. Mellem tomaterne indsætter vi hvidløg, peberkorn, skivet i tynde plader.
3. Vi tilbereder en opløsning af sukker og salt, kog. Fjern det fra komfuret, og hæld eddike.
4. Hæld grøntsager med saltvand. Sæt steriliser i 15 minutter.
5. Vi ruller op med sterile låg, vender containerne og isolerer.

Cherry Tomatoes

Egenskaber. Du skal konservere hele grøntsager. Den største fordel ved emnet er fraværet af eddike, så børn og dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, kan bruge den. Tomater i gelatine uden sterilisering passer godt til kødretter, især dem, der koges i et stort antal krydderier og krydderier.

Ingredienserne:

• cherrytomater (så meget som vil gå i dåser);
• en løg;
• syv til otte ærter af krydderier;
• tre til fem ærter sort peber;
• nelliker;
• fire til fem blade af laurbær;
• dild, basilikum, persille;
• 3 l vand;
• 100 g gelatine;
• 100-120 g salt;
• 25-30 g sukker.

forberedelse

1. Vi begynder at lægge med krydderier, urter. Dernæst er hele cherrytomater, løgringe. Der skal være meget lidt plads tilbage, så grøntsager er "rammet" tættere.
2. Fyld fortykningsmidlet med vand, og lad det være helt opsvulmet.
3. Vi tilbereder saltvand: kog vand med salt, sukker. Bland med gelé, indtil alle komponenter er opløst.
4. Vi fylder containerne behandlet med damp til randen.
5. Luk beholderen hermetisk, vi isolerer.
6. Når det køler ned, tager vi det til et køligt, tørt sted,

"Greenfinch" med gulerødder og løg

Egenskaber. En fremragende mulighed, når der efter den høstede afgrøde var umodne grøntsager. Lav tomater i gelé bedre med gulerødder og løg. De giver en sød smag. Høst kan serveres med krydret kød. Tomater i gelatine med løg om vinteren er også egnede som en uafhængig skål til forskellige sideretter.

ingredienser:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 300 g løg;
• 300 g gulerødder;
• 5 g gelatine;
• 1,6 l vand;
• 40-50 g salt;
• 60-70 g sukker;
• 30-40 ml eddike (9%);
• krydderier.

forberedelse

1. Blød gelatine i koldt vand, som tidligere er kogt. Lad være, indtil det svulmer.
2. Tomater skåret i skiver. Hvis de er små, så halveres de.
3. Hakk løg hele eller halve ringe, grovhak gulerødderne på et rivjern.
4. Til marinade: bland vand med sukker og salt, og hæld eddike i efter kogning. Tilsæt derefter gelatinen under blanding grundigt.
5. I bunden af ​​dåserne lægger vi krydderier, gulerødder, løg. Derefter fylder vi containerne med grønne tomater.
6. Hæld grøntsager med saltvand.
7. Vi ruller op lågene, vender containerne, isolerer.

Assorterede agurker

Egenskaber. Grøntsagerne er sprøde. Syltede tomater i gelatine med agurker får en blød, sød og sur smag. Det tomme vil glæde dig med et kalejdoskop i lyse farver.

Ingredienserne:

• 1 kg tomater;
• 500 g agurker;
• 250 paprika;
• to løg;
• ærter af sort peber, nelliker, laurbærblad;
• 2 liter vand;
• 200 ml eddike;
• 120 g salt;
• tre spiseskefulde gelatine (øjeblikkelig).

forberedelse

1. Slib grøntsagerne i mellemcirkler, paprika i små strimler.
2. I sterile krukker skal du lægge krydderier i bunden og derefter lag med agurker, tomater, peberfrugter, løg. Fyld halvdelen.
3. Hæld tør gelatine. Fyld glassene til randen.
4. Trin for trin forbereder vi saltlage: hæld salt og sukker i kogende vand. Fjern det fra varmen, og tilsæt eddike.
5. Hæld blandingen med marinade, så den dækker grøntsagerne helt.
6. Vi ruller op lågene, vender om, isolerer containerne.

Tomater i gelatine, som er opskriften til vinteren, som du selv kan variere fra, er perfekt til en festlig fest. Selv skiver grøntsager forbliver faste. Når vi køber en fortykningsmiddel, foretrækker vi produkter præsenteret i form af krystaller eller plader. Gylden eller lysegul farve indikerer gelatins høje kvalitet. Det bør ikke have sådanne kemiske komponenter som lugtforstærkere, farvestoffer.

Andre hjemmelavede opskrifter