Køkkenudstyr og redskaber: juicer, komfur, gryde, juicekrukke med låg, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Friske tomater | 1,5-2 kg |
| salt | 1 spsk. l. |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| peppercorn | 2-3 stk. |
| koriander | ⅙ tsk |
| nellike | 3-4 stk. |
| Bugteblad | 1 stk |
Trin madlavning
Det første trin er at vælge de rigtige tomater til saften. Når vi køber grøntsager på markedet, er vi opmærksomme på, at de ikke er kødfulde, da vi får lidt juice fra dem. Du skal vælge de tomater, der har mindre papirmasse inde, og når du skærer dem, kan du se, hvor hurtigt de udskiller juice. Dette er store tomater, der kaldes "tomat" på markedet.
- Når tomater vælges til juice, vask dem under rindende vand, tør dem lidt. Skær tomaterne i stykker, fjern stedet for stilken. Til tomatsaft har vi brug for ca. 1-1,5 kg tomater. Vi installerer saftpresseren og fører de valgte tomater igennem den. Juiceren kan bruges både manuelt og automatisk
- Til høst vælger vi små, hårde, uden tomater. Vi vasker dem under hanen, giver tid til tørring og sætter dem derefter i en krukke. Stak ikke grøntsager for tæt. En liters krukke skal steriliseres.
- Tilføj et laurbærblad, 2-3 ærter sort peber, 3-4 nelliker på spidsen af en teskefuld koriander til en krukke med tomater. Brænd vandet i tekanden, og fyld tomaterne med kogende vand, dæk krukken med et låg og lad det stå på bordet, indtil vandet er kølet helt af - det er ca. 20-25 minutter.
- Nu sætter vi på ovnen en gryde med tomatsaft, lad det koge, kog i 5-7 minutter på medium varme. Tilsæt cirka en spiseskefuld salt og den samme mængde sukker i slutningen af madlavningen. Dette er baseret på en liter tomatsaft. Sørg for at smage saften: den skal være saltere og sødere end normalt, da tomaterne tager del af denne smag.
- Kanden fyldt med kogte vandtomater er allerede afkølet. Vi tømmer vandet fra dåsen, hæld straks den kogende tomatsaft i den.
- Vi dækker krukken med et låg, ruller det op, vender det på hovedet, indpakker det, indtil det køler helt ned. Derefter kan du opbevare emnet i kælderen eller bare i skabet.
Nyttige tip
- Hvis du fører tomater til juice gennem en manuel juicer, forbliver affaldet efter dem meget vådt. Derfor kan du springe dem over igen, så får du mere juice.
- Til en sådan forberedelse til vinteren, brug tomater af små sorter, meget god fløde til dette.
- Hæld tomaterne med ren tomatsaft, uden frø, deres tilstedeværelse i fyldet er ikke tilladt.
Video opskrift
Hvis du vil lære, hvordan man fremstiller tomater i din egen juice til vinteren, bedre at lære om processen med sådan forberedelse, se denne video.