Tomater med gulerodtopper til vinteren: den ideelle løsning for dem, der bare lærer at ”lukke”

Opskriftens enkelhed medfører altid en vis forsigtighed. Vil tomaterne virkelig være så krydret som de lover? Rul op nogle dåser til vinteren og prøv. Du vil blive overrasket over, hvor glade dine pickles vil være.

Regler for konservering af tomat

Hermetisering af tomater er ikke en big deal. Oftest er det den forberedende fase, der kræver megen tid. Det er nødvendigt at vaske glassene grundigt, sterilisere dem. Forbered tomaterne. Derefter kommer linjen med urter. Skyl dem mindst omhyggeligt. Når alt kommer til alt, vil selv et let tilsyn føre til, at bakterier trænger ind i krukken. Ved at bevare tomater med gulerodtopper til vinteren halverer du næsten forberedelsesfasen. Når alt kommer til alt er det nødvendigt at passe på renheden af ​​kun nogle få grene af toppe og tomater selv.

6 hemmeligheder for at gøre det velsmagende og smukt

Før du fortsætter med konserves, skal du huske at tjekke de seks anbefalinger, der vil gøre dine hjemmelavede arbejdsemner endnu mere appetitvækkende.

1. Udseende af tomater. Til hjemmelavede præparater til vinteren er det bedst at vælge langstrakte frugter. Sådanne tomater har en karakteristisk "næse". Dette er blomme- eller kuboidfrugter. Det er aflange tomater, der er mere kødfulde, har en tæt hud og har en sød smag.
2. Størrelsen på tomaterne. De mest optimale frugter er små størrelser. De kan let konserveres, de passer godt i en krukke, de er gennemvædet med kvalitetsmarinade, og de ser altid spektakulære ud på en tallerken.
3. Gulerods toppe. Kun friske greener er egnede til konservering. Hvis du har din egen have, skal du klippe den lige inden konservering. De, der køber toppe på markedet, kan bruge følgende trick. Dyp greenerne i koldt vand og lad det stå i cirka 15 minutter. Du vil straks bemærke, hvordan "buket" opdateres. Skyl toppe under vand, brug straks til konservering.
4. Lys farve. Hermetiske tomater mister ofte deres lyse, smukke skygge. Hvis du ikke ønsker, at dine arbejdsemner skal blive kedelige, skal du huske endnu et trick. Tilsæt eddike til marinaden, når du har slukket for varmen under gryden. Hvis eddike koges i en saltlage, vil den ikke kunne opretholde mættede farver.
5. Crackbeskyttelse. Meget ofte kan du se billedet, når tomatskallet under hældning af kogende vand ikke står op og sprænger. Sådanne frugter ser unæstetiske ud. For at beskytte tomaterne mod en sådan skæbne er det nødvendigt at foretage adskillige punkteringer i området med peduncle ved hjælp af en almindelig tandstikker.
6. Påfyldning af dåser. Når du konserverer grøntsager, skal du altid fylde beholdere helt til nakken. Forsøg at hælde marinaden, så den smitter lidt ud over kanten. Overholdelse af denne regel giver din konservering mulighed for at overleve med succes hele vinteren.

Tomatopskrifter med gulerodtopper til vinteren

Hvis du vil lukke flere dåser til vinteren med en ny opskrift, skal du bruge nedenstående indstillinger.Afhængigt af dine præferencer kan du ændre smagområdet lidt. Elskere af tomater "med glimt" kan tilføje en pod med varm peber. Og dem, der er vant til at nyde krydret aroma, kan lide nelliker.

Med eddike

Egenskaber. Hvis dette er din første gang, at pickle syltede tomater med gulerodstoppe, skal du bruge denne opskrift. Tomater bliver sødlige med lidt surhed. Og når der ikke er en eneste tomat tilbage i krukken, begynder marinaden hurtigt at "blive ødelagt".

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 150 g;
• salt - 90 g;
• eddike - 200 ml;
• toppe gulerødder - otte grene.

Sådan laver man mad

1. Placer de vaskede toppe i tre-liters krukker, fire grene hver.
2. Skyl tomaterne, stikk dem.
3. Læg frugterne på toppen og prøv at lægge dem så stramme som muligt, men knus ikke.
4. Hæld kogende vand over tomaterne.
5. Lad dem stå i 15 minutter.
6. Hæld derefter væsken i gryden.
7. Kog marinaden på det grundlag, hæld salt, sukker.
8. Tilsæt eddike sidst.
9. Hæld tomaterne med den færdige marinade, rull op.

Med hvidløg og peberrod

Egenskaber. Vil du gengive den krydret og barske smag af saltede tomater, husket fra barndommen? Brug derefter følgende opskrift. I modsætning til den klassiske version fremstilles saltning af tomater med gulerodtopper straks i en glasbeholder. Og sådan bevaring opbevares ikke i lejligheden end i kælderen. Antallet af ingredienser i opskriften beregnes pr. En liters liters krukke.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 120 g;
• sukker - 50 g;
• hvidløg - to nelliker;
• gulerødder toppe - tre grene;
• peberrodsblad og rod;
• sennepspuds (medicinsk) - en.

Sådan laver man mad

1. Læg den skrælede rod og en del af urterne i bunden af ​​krukken.
2. Fyld med tomater, når den ikke når toppen.
3. Læg hvidløg i skålen.
4. Spred de resterende urter ovenpå.
5. Hæld tomaterne med almindeligt koldt vand helt til toppen for at forstå, hvor meget saltvand der er behov for.
6. Tøm væsken i en separat gryde.
7. Hell sukker og salt i det.
8. Sæt gryden på ilden, kog fyldet.
9. Hæld krukken med varm saltvand.
10. Klip et lille stykke på størrelse med en tændkasse fra sennep, sæt det under låget og luk det om vinteren.

Med aspirin

Egenskaber. Aspirin er til stede i denne opskrift på pickling tomater med gulerod toppe. Det påvirker slet ikke smagen eller lugten, men giver eliminering af mikrober, giver konserveringen mulighed for at "klæbe".

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• gulerod toppe - fire til fem grene;
• vand - 1 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• aspirin (for hver liter krukke) - en tablet;
• eddike - 30 ml;
• greens.

Sådan laver man mad

1. Skyl gulerodstoppene godt, læg dem i krukker.
2. Læg tomaterne ovenpå.
3. Læg en lille grengren på toppen af ​​tomater.
4. Nu skal du forberede saltlage. Hvis du lukker tomaterne i liter krukker, er der behov for ca. 0,5 liter væske til hver.
5. Beregn den nødvendige mængde vand, tilsæt endnu en halv liter til nøjagtigt nok.
6. Hell salt og sukker i vandet.
7. Når saltlage koges, hæld dem tomater.
8. Tilfør tomaterne i 15 minutter.
9. Skynd dig ikke at hælde den resterende saltlage, det kommer godt med, når der bliver en påfyldning.
10. Tøm dåserne.
11. Kog saltladen igen, lad den koge i fem til syv minutter.
12. Hæld tomaterne, lad det stå i ti minutter og tøm.
13. Mens saltlaken forbereder sig på at koge for tredje, sidste gang, optages aspirin.
14. Knus tabletterne, hæld dem direkte i glassene.
15. Top med kogende saltvand, ikke toppet lidt til toppen.
16. Tilsæt en skefuld eddike til hver krukke.
17. Tilføj nu saltopløsning til toppen.
18. Hvis der ikke er nok fyld, skal du bruge reserven (det er bedre at sætte det i brand på forhånd, så det altid er klar).
19. Rul op tomater.

Med citronsyre

Egenskaber. Den originale smag er forskellige tomater, dåse med citronsyre i stedet for eddike. Bemærk dog, at takket være denne komponent får tomater en mere udtalt surhed. Denne opskrift på tomater med gulerodtopper er designet til en liters krukke.

Ingredienser:

• tomater - 600-800 g;
• sukker - 50 g;
• gulerod toppe - to til tre grene;
• salt - 15 g;
• citronsyre - en halv teskefuld.

Sådan laver man mad

1. Anbring de grundigt vaskede toppe i en krukke.
2. Sænk derefter tomaterne og fyld beholderen tæt.
3. Hæld kogende vand over tomaterne.
4. Vent 20-30 minutter, tøm væsken i gryden.
5. Hell salt og sukker i det.
6. Kog marinaden.
7. Til sidst tilsættes citronsyre til saltvand.
8. Hæld marinaden over krukken, og rull den derefter.

Med varm peber

Egenskaber. Denne opskrift på dåse tomater med gulerodtopper appellerer til elskere af krydret mad.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 90 g;
• hvidløg - fire til fem nelliker;
• chilipeber - en pod;
• gulerod toppe - otte til ti grene;
• eddikesyre (pr. liter krukke) - 15 ml.

Sådan laver man mad

1. Sæt toppen af ​​gulerødder på bredden.
2. Skær hvidløksfeddene på langs, og hug de varme peberfrugter i ringe.
3. Fyld glassene med tomater, skift dem med ringe chilensk peber og skiver hvidløg.
4. Hæld kogende vand over arbejdsemnerne.
5. Vent 15 minutter, tøm væsken.
6. Tilsæt salt, sukker, bring saltvand til at koge.
7. Hæld dåserne med marinade.
8. Tilsæt eddikesyre til hver.
9. Rul tomaterne op.

Med grønne frugter

Egenskaber. Hvis du har en masse grønne tomater tilbage i din have, som ikke "ønsker" at rødme, kan du forberede velsmagende konservering fra umodne frugter.

Ingredienser:

• tomater - 2,5-3 kg;
• løg - to hoveder;
• laurbærblad - fire til fem stykker;
• gulerod toppe - otte grene;
• vand - 1,8 l;
• sukker - 120 g;
• salt - 100 g;
• eddike - 100 ml;
• formalet rød peber - 10 g;
• krydderier, formalet peber.

Sådan laver man mad

1. Halver tomaterne.
2. Hakk løgen i tykke ringe.
3. Fyld tomaterne i en emaljeret gryde, overfør dem med løg.
4. Forbered saltlage ved at hælde salt, sukker og rød peber i vandet, kog det.
5. Hæld tomat- og løggestu med marinade, lad den marinere i syv timer.
6. Tøm saltvand.
7. Anbring gulerodtoppene i glassene og ovenpå - duftende tomater med løg.
8. Kog marinaden, tilsæt krydderier og ærter, smid laurbærbladet.
9. Sidst indtast eddike i saltlage.
10. Fyld dåserne.
11. Sådanne tomater har brug for sterilisering inden for 15-20 minutter. Derefter kan bevaring rulles sammen.

Når du picker dåse tomater med gulerodstoppe, skal du ikke være bange for at eksperimentere. En lækker kombination af tomater med agurker eller paprika fås. Ikke mindre appetitvækkende og pikant forretter af tomater med blomkål.

Andre hjemmelavede opskrifter