Tomater "under sneen" (med hvidløg): opskrifter til vinteren, og hvordan man opnår den naturlige smag af tomater i en krukke

Sne kaldes fint hakkede hvidløgfedd, der, når de høstes, rulles med tomater. Spånerne bedøves som de røde frugter i marinaden og lignede sneflager. Høst høstes med tilsætning af sød eller varm peber, urter, krydret krydderier og endda æbler, men den klassiske opskrift er mere populær end de andre. Dette skyldes forberedelsen enkelhed og den naturlige smag. Modne konserverede tomater indeholder pigmentlycopen, hvis tilstedeværelse i kroppen forhindrer kræft.

Tip før konserves

Først skal du sortere tomaterne efter sort, størrelse og modningsgrad. Du bør ikke kombinere brun, lyserød, rød og grøn i en krukke. For hver modningsgrad bruges marinader med forskellige mængder krydret ingredienser.

• Frugtvalg. Til opskrifter med "sne" er det bedre at vælge mellemstore frugter af små størrelser. Så at de ikke sprænger, i stedet for stilken, skal der udføres en punktering med en trætænder.
• Gennemsigtig sylteagure. En marinade vil ikke klæbe, hvis der er føjet finhakket blade eller peberrodrød.
• Krydderier. Til hjemmebeskyttelse anbefaler kokke at bruge stort bordsalt og krydderier af høj kvalitet. Inden du lægger i krukker, skal bladene på grønt kontrolleres for skader og rådne - de kan få hætterne til at svulme op.
• Forberedelse af containere. Steriliserede glasbeholdere skal steriliseres i mindst ti minutter. Lågene skal koges i cirka fem minutter umiddelbart inden rullning.
• Eddike. Det anbefales at bruge naturlig eddike, men en almindelig tabel er også velegnet. Et alternativ ville være en 70% eddike essens.

Som konserveringsmiddel kan du bruge andre naturlige produkter. Tabellen viser deres navn og mængde pr. 1 marinade.

Tabel - Naturlige konserveringsmidler til tomater

konserveringsmiddel	Mængde pr. 1 liter
Koncentreret frugt eddike (æble, vin, hindbær)	15 ml
70% eddike essens	5 ml
Cranberry / Lingonberry / Red Currant Juice	200 ml
Frisk sorrel	100 g
Sure æbler	2 stk

7 populære opskrifter

Alle opskrifter på tomater "i sneen" inkluderer skære hvidløg. Du kan tilberede flagerne med en blender, en hvidløgsmaskine eller rive dine tænder. For fin smuldring af hvidløg kan producere et overskyet bundfald i en krukke, men tomatens velsmagende vil ikke blive påvirket.

Klassisk version

Egenskaber. Der kræves ikke krydret tilsætningsstoffer til denne præform. Manglen på sterilisering letter tilberedningsprocessen, men forbehandling af beholdere med damp skal udføres. Opskriften er designet til et volumen på 3 liter.

komponenter:

• tætte tomater - op til 2 kg (afhængigt af frugtens størrelse);
• oprenset vand - 1500 ml;
• sukker - 100 g;
• sten salt - 30 g;
• eddike - 50 ml;
• hvidløgsflager - to store skeer med et objektglas.

Høstprocedure

1. Læg forsigtigt grøntsagerne.
2. Hæld kogende vand helt over.
3. Vent 15-20 minutter.
4. Kog vand i en separat beholder.
5. Tilsæt, omrøring, sukker og salt.
6. Kog i to minutter - marinaden er klar, tilsæt eddike i slutningen.
7. Tøm vandet.
8. Tilføj hvidløgspåner til grøntsager.
9. Hæld med varm marinade.
10. Stram rulle op.

Ingen eddike

Egenskaber. Da det er et godt konserveringsmiddel, er eddike strengt kontraindiceret for mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen. Et alternativ kan være citronsyre eller eddikesyre. Brug af de to sidste ingredienser vil gøre smagen på marinaden meget mere mør, og tomaterne bevarer deres naturlige skygge. Opskriften på 3 liter beregnes.

komponenter:

• tomater - op til 2 kg;
• revet hvidløg - to fulde store skeer;
• citronsyre - en stor ske
• salt - 50 g;
• granuleret sukker - 200 g;
• dild - to paraplyer.

Høstprocedure

1. I bunden af ​​krukken sættes dild, derefter grøntsager.
2. Hæld kogende vand i 20 minutter.
3. Tøm det afkølede vand, kog med sukker og salt.
4. Hell i en krukke en citron med hvidløgspåner.
5. Hæld i kogende saltvand og stram straks lågene.

Sennepstomater

Egenskaber. Tilsæt en krydret smag til tilsætningen af ​​tørt sennepspulver til marinaden. Opskriften er designet til en liters krukke.

komponenter:

• tætte tomater - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• hakkede hvidløgfedd - en stor ske
• tør sennep - en lille ske med et objektglas;
• granuleret sukker - 50 g;
• bordsalt - en lille ske;
• eddike er en stor ske.

Høstprocedure

1. Læg grøntsagerne i en beholder, og tilsæt kogende vand til toppen i et kvarter.
2. Tøm væsken i gryden.
3. Rør sennep, salt og sukker i vand.
4. Kog i fem til syv minutter.
5. Lad marinaden afkøle i to til tre minutter, inden du hælder eddike ud.
6. Tilsæt hakkede nelliker.
7. Hæld med saltvand og rull straks op.

Med peberrod

Egenskaber. Krydret og aromatisk pickles vil glæde elskere af krydret snacks. "Sneen" i denne opskrift er en blanding af revet peberrodsrot og hvidløg. Peberrod vil ikke lade marinaden blive overskyet. Opskriften er velegnet til tre-liters containere.

komponenter:

• frugter af mellemstore tomater - ca. 1,5 kg;
• hakket hvidløg - en stor ske
• revet peberrodrød - en stor ske
• granuleret sukker - 100 g;
• salt - 20 g;
• eddike essens - 15 ml;
• krydderier - fem ærter;
• vand - 1,5 liter.

Høstprocedure

1. Læg alle grøntsager i en krukke og hæld kogende vand i 15 minutter.
2. Forbered marinaden separat fra vand med sukker og salt.
3. Udskift vand i grøntsager med marinade.
4. Tilsæt eddikeessens og rull op.

sukker

Egenskaber. Grøntsager, der er konserveret i deres egen juice, har en syrlig-sød smag. Opskriften kaldes også "Slikke dine fingre." En fantastisk mulighed for elskere af gourmet pickles. Det er praktisk at fremstille arbejdsemner ved hjælp af liter krukker. Mængden af ​​ingredienser er angivet på dette volumen.

komponenter:

• modne tomater - 0,7-1 kg;
• granuleret sukker - 20 g;
• salt - 5 g;
• revet hvidløg - en stor ske.

Høstprocedure

1. Skivet frugt.
2. Bland smag i beholderen.
3. Læg grøntsagerne i en krukke i lag, drys med en blanding.
4. Luk lågene.
5. Steriliser i 15 minutter.

marineret

Egenskaber. Det kan tilberedes uden sterilisering og opbevares ved stuetemperatur. Det anbefales at bruge små frugter, cherrytomater er ideelle. Ingredienserne er baseret på en liter dåse.

komponenter:

• Kirsebær - 1 kg (hvor meget der er inkluderet);
• granuleret sukker - 40 g;
• salt - 20 g;
• eddike - 5 ml;
• knuste nelliker - et hoved;
• sort peber - fem ærter;
• peberrod - et halvt blad;
• dild - to grene;
• laurbærblad - et stykke.

Høstprocedure

1. Fortynd salt og sukker i 1 liter kogende vand - lad det koge i to minutter.
2. Læg alle krydderier undtagen hvidløg i bunden af ​​en steriliseret krukke.
3. Læg tomaterne ovenpå.
4. Hæld marinade.
5. Efter 15 minutter drænes saltvand i en gryde og koges op.
6. Påfyld tomaterne.
7. Fem minutter senere tømmes og koges saltvand igen.
8. Tilsæt eddike med hvidløgsmuler til glasset.
9. Hæld marinaden en tredje gang.
10. Rul tæt sammen med låg.

Grønne med peber

Egenskaber. Dette er et rigtig hit på det daglige bord.En velsmagende snack kan serveres ved at krydre med aromatisk vegetabilsk olie.

komponenter:

• grønne tomater - ca. 2 kg;
• sød peber - fem mellemstore stykker;
• varm peber - en bælg;
• hakket hvidløg - et glas;
• hvidløg, skåret i plader - et hoved;
• tør sennep - 15 g;
• sort peber - fem til syv ærter;
• granuleret sukker - 200 g;
• bordsalt - 100 g;
• eddike essensen - 50 ml;
• vand - 2 l.

Høstprocedure

1. Mal varme og søde peberfrugter gennem en kødslibemaskine eller mal i en blender.
2. Skær tomatens frugter til det halve.
3. I hver "lomme" lå udstoppelsen af ​​peberfrugter og to skiver hvidløg.
4. Læg tomaterne i krukker.
5. Tilsæt sennep, ærter og revet hvidløg.
6. Kog vand, tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften.
7. Fjern det fra komfuret, tilsæt essensen af ​​eddike.
8. Hæld fyldte dåser med marinade.
9. Steriliser i mindst 20 minutter.
10. Rul op lågene.

Spins skal opbevares et køligt sted - kælder eller køleskab. Hvis det er planlagt at opbevare emnerne i et køkkenskab eller pantry, anbefales det at lægge en Aspirin-tablet i dåsen under konserveringsprocessen og således sikre emnets sikkerhed ved en højere temperatur. Når du har rullet dåserne op, skal du vende den på hovedet og indpak det i et varmt tæppe, indtil det køler helt ned. Denne metode hjælper med at bestemme lågets tæthed og lade marinaden hurtigt mætte tomaterne med en krydret smag.

anmeldelser

Jeg lukker tomaterne under sneen for tredje år i træk, første gang jeg lavede 5 dåser pr. Prøve, spredt på et øjeblik; Nu gør jeg en masse af disse.

For mig selv ændrede jeg forholdene: 1 spiseskefuld pr. 1 liter vand. salt, 2 spsk. sukker. På krukken 0,7 2 tsk Eddike 9%, på en 1,5l krukke - 4 tsk. Jeg lægger hvidløg mere, vi kan godt lide hvidløgssmag.

Jeg tager "fløde" tomater, gennemborer stilken med en tandstikker, halvdelen af ​​tomatens længde, og knækk aldrig. Jeg holder dåser i lejligheden, i skabet i rummet, intet var hævet og eksploderede aldrig.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

I efterår kogte jeg tomater til vinteren. Jeg laver normalt krydret retter, men der er få dåser og krydderier tilbage, men der er mange tomater…. Jeg fandt to-liters krukker og denne opskrift. Rullet op. I går åbnede jeg dåsen til middag. Meget velsmagende og i sandhed sødmelig i moderation. Hvidløgssmag er ikke påtrængende. Behagelig pickle - for dem der kan lide at drikke pickle ...

Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men da jeg var en skarp kæreste tilføjede jeg en pod med varm peber, det viste sig bare fantastisk, det gik ud med et smell. Nu vil jeg gøre netop det og så meget som muligt.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Meget usædvanlig opskrift. Det ligner virkelig sne. Jeg lavede normalt kun tomater i min egen juice, men jeg vil også prøve denne mulighed, heldigvis er opskriftsalgoritmen enkel og kræver ikke meget kræfter og penge.

Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Andre salatopskrifter