Pikante pickles om vinteren vil være en god tilføjelse til kød- og fiskeretter, kartoffelgryderetter, korn. En god snack er også til en festlig fest. Madlavning af en koreansk snack tager ikke meget tid. Men i processen skal der tages hensyn til fem punkter, så skålen frem for alt er ros.
- Frugterne. Brug grønne eller brune tomater. Nødvendigt hårdt, da overmodne frugter, når de marineres, bliver til grød.
- Opdeling. Skær grøntsager til høst i identiske stykker, så de marineres jævnt.
- Marinade. Standardmarinaden er olie, eddike, salt og sukker. For en ændring kan du erstatte den med saltvand eller citronsyre.
- Sterilisation. Til banker med emner stod i lang tid, skal de steriliseres. Dette kan gøres i mikrobølgeovn, ovn, langsom komfur eller damp over gryden.
- Opbevaring. Opbevar den færdige snack på et køligt, mørkt sted. Åbn den åbne beholder i køleskabet.
Koreansk stil tomatopskrifter til vinteren
Saftige tomater, duftende greener og rig smag af krydderier - en sådan forretter vil tilstrækkeligt genopfylde rækken af traditionelle vinterbeder. Den koreanske opskrift på tomater i forskellige husmødre har forskellige proportioner, den adskiller sig i modenheden af grøntsager, sæt urter og krydderier, men de grundlæggende tilgange til skabelse af høsten er ikke navngivne. Nedenfor er de mest velsmagende opskrifter trin for trin.
Klassisk version
Egenskaber. Klassiske varme tomater på koreansk har en behagelig sød og sur smag. Opskriften er enkel, og ingredienserne fås i den nærmeste købmand.
Hvad det består af:
- kirsebær - 1 kg;
- løg - en;
- Bulgarsk peber - to;
- gulerødder - 400 g;
- hvidløg - syv nelliker;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- sukker - 60 g;
- salt - en spiseskefuld;
- eddike - 50 ml;
- greener - en flok.
handling Procedure
- Skær kirsebæret i kvartaler.
- Slib gulerødder med en dyse til koreanske retter.
- Bælger fri for skillevægge og frø. Slib sammen med hvidløgfedd, dild og løg i en kødkvern.
- Tilsæt resten af ingredienserne til grøntsagsblandingen. Bland godt.
- Fordel emnet i forberedte containere, dæk med låg, damp i 15 minutter.
- Rul op dækslerne, lad dem ligge under dækslet i et par timer.
Med peberrod
Egenskaber. Det er let at tilberede tomater på koreansk i henhold til denne opskrift. Men husk, at forretteren er skarpere end den forrige opskrift.
Hvad det består af:
- fløde tomater - 2 kg;
- peberrod - to rødder;
- søde gulerødder - 400 g;
- Bulgarsk peber - tre stykker;
- hvidløg - fem nelliker;
- selleri - en flok;
- solsikkeolie - 50 ml;
- bordseddike - 50 ml;
- sukker - 60 g;
- salt - 20 g.
handling Procedure
- Vask grøntsagerne, rens frøene. Slib dem med hvidløgfedd ved hjælp af en kødslibemaskine.
- Finhak selleri.
- Bland eddike med løse ingredienser. Pisk sammensætningen. Tilsæt olie, grøntsagsblanding og selleri.
- Knus cremen på tværs. Skær forsigtigt, så frugten ikke falder fra hinanden.
- Sæt peberrodrødder på bunden af skålen, derefter grønsager, hæld marinaden. Skift lag til toppen.
- Steriliser dåserne i ovnen og rull lågene op.Når indholdet er afkølet, skal du lægge dem i en undergulv.
Med sennep
Egenskaber. Smagfuldt grøntsager med aromatisk marinade vil skabe en krydret "duet", og sojasovs med sennep giver arbejdsemnet maksimal skarphed. Derudover tilberedes en forretter på bare en dag.
Hvad det består af:
- cherrytomater - 1 kg;
- sød peber - en frugt;
- chili - en pod;
- gulerødder - 200 g;
- bordseddike - 40 ml;
- sojasovs - tre spiseskefulde;
- sesamolie - tre spiseskefulde;
- sennep - en spiseskefuld pulver;
- greener - en flok;
- salt - en spiseskefuld;
- sukker - 50 g.
handling Procedure
- Opdel kirsebæret i tre skiver.
- Før gulerødderne gennem et koreansk rivejern.
- Hakk frøfrie bælg tilfældigt.
- Slib hvidløgfedt, bidder med peber og urter i en blender. Mal ikke før konsistensen af grød, der skal være små stykker.
- Til dressing, bland eddike, salt og kornet sukker. Tilsæt olie, sennep og sojasovs. Stir.
- Læg i en dyb beholder med kirsebær, dæk dem med en grøntsagsblanding og derefter en gulerodsmasse. Skift så lag. Hæld marinade.
- Læg beholderen i køleskabet natten over, ryst den med jævne mellemrum, så fyldet fordeles jævnt.
- Server til bordet om en dag.
Ingen sterilisering
Egenskaber. Koreansk vintertomatopskrift uden sterilisering mestres selv af en begynderkok. Salat kan spises næste morgen. Opbevares anbefalet på et køligt sted i fire måneder, ikke længere.
Hvad det består af:
- kirsebær - 1 kg;
- paprika - tre stykker;
- chili - en pod;
- hvidløg - et hoved;
- vin eddike - 40 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- sukker - 60 g;
- salt - en spiseskefuld;
- dild, persille - en flok.
handling Procedure
- Skær kirsebæret i to, hvis det er stort, og derefter i tre dele.
- Skræl chilien og paprikaen fra stilke og frø, hak dem i tynde strimler.
- Skær hvidløgfedd på langs. Hakk dild fint.
- Rør alle produkter med de resterende ingredienser i en stor skål. Tilsæt salt og peber.
- Læg grøntsagsblandingen i rene krukker. Luk stramme hætter, sæt dem i køleskabet.
Med grønne tomater
Egenskaber. Koreanske grønne tomater til vinteren er moderat skarpe og aromatiske. Men det er vigtigt at arrangere skålen korrekt: Slib komponenterne jævnt og fint.
Hvad det består af:
- grønne tomater - 1 kg;
- paprika - tre frugter;
- gulerødder - 200 g;
- hvidløg - ni nellike;
- formalet chili - 10 g;
- malet koriander - 15 g;
- eddike - 60 ml;
- vegetabilsk olie - efter smag;
- salt - 20 g;
- sukker - 60 g;
- persille er en flok.
handling Procedure
- Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, læg dem i en skål til pickling.
- Peberfrugter, fjern frøene, hugg i strimler.
- Hakk persille med en kniv.
- Skyl tomaterne grundigt, skær dem i tynde skiver.
- Kombiner alle ingredienserne i en skål, tilsæt krydderier, hakkede hvidløgfedd, kornet sukker. Hell olie og eddike, salt, bland. Lad grøntsagsblandingen brygge i 30 minutter.
- Pakk de grønne frugter i forberedte krukker, hæld marinaden, som formåede at skille sig ud under infusionen.
- Læg dåserne i en gryde med vand. Håndklæde bunden af skålen. Kog i 20 minutter.
- Rul op lågene, opbevar dem på et mørkt sted.
Hurtig madlavning
Egenskaber. Når gæsterne næsten er lige uden for døren, og alle forberedelser pludselig var ovre, ville koreanske øjeblikketomater være meget velkomne. En velsmagende forretter laves på et par timer, og den viser sig så velsmagende, som om den marineres i flere uger.
Hvad det består af:
- tomater - 1 kg;
- Bulgarsk peber - to;
- chili - en pod;
- hvidløg - et hoved;
- æbleeddike - 50 ml;
- sesamolie - fire spiseskefulde;
- sukker - 40 g;
- salt - en spiseskefuld;
- persille er en flok.
handling Procedure
- Skær mellemstore tomater i halvdelen, hvis frugterne er store, derefter i fire dele.
- Finhakket persille.
- Fjern frø og stilke for peberfrugter. Skær i vilkårlige stykker.
- Skræl hvidløg.
- Før grøntsager, et hoved hvidløg og persille gennem en kødslibemaskine.
- Kombiner de hakkede grøntsager og de resterende ingredienser i en separat gryde. Bland godt.
- Læg tomater og dressing i bankerne i lag, indtil de er fulde.
- Luk stramme hætter, ryst.
- Læg beholderen i køleskabet i mindst fire timer. At jo længere ingredienserne bliver sylt, desto mere lækker og mere aromatisk bliver skålen.
Med basilikum
Egenskaber. Syltede tomater i koreansk stil med basilikum er saftige og fugtige; en blød anis-note forvandler skålens smag. Til høstning er det bedre at bruge kirsebær. Hvis du kan lide skarpere retter, kan du øge mængden af hvidløg og varmt krydderier. Overdriv dog ikke det, ellers viser det sig, at den koreanske snack er for "fyrig".
Hvad det består af:
- kirsebær - 1 kg;
- Bulgarsk peber - to;
- chili - en pod;
- hvidløg - 10 nelliker;
- basilikum - en flok;
- persille - en flok;
- vin eddike - 50 ml;
- solsikkeolie - 45 ml;
- sukker - 50 g;
- salt - 15 g.
handling Procedure
- Peberfrugter rydder frø og stilke. Fjern skallet fra hvidløg, hug det grønne.
- Hæld grøntsager og greener i en blender eller foodprocessor, hugg, indtil den er glat. For at gøre blandingen mere imponerende kan du bruge frugter i forskellige farver.
- Skær kirsebæret på langs i tre tykke ringe.
- I en separat skål skal du forberede eddike-marinade med smør, salte den, hæld sukker. Stir.
- Læg et lag kirsebærskiver op i steriliserede krukker, læg dem på en del af grøntsagsblandingen. Hell generøst alt med en marinadeløsning. Gentag lagene i samme rækkefølge, indtil tomaterne løber tør.
- Luk dåserne, afkølet i flere timer. Grøntsager skal marineres godt.
Med krydderier efter koreanske gulerødder
Egenskaber. Koreansk gulerod krydret tomatopskrift glæder fans af krydret marinader. Arbejdsstykket steriliseres i mikrobølgeovnen, hvilket i høj grad letter bevaringsprocessen.
Hvad det består af:
- fløde tomater - 1 kg;
- gulerødder - 450 g;
- hvidløg - seks nellike;
- bordseddike - 45 ml;
- sesamolie - 60 ml;
- greener - en flok;
- krydder efter koreanske gulerødder - efter smag;
- salt - 10 g;
- sukker - 30 g.
handling Procedure
- Riv gulerødder på et groft rivjern, bland med krydderier.
- Opdel cremen i fire identiske stykker.
- Fjern skallen fra hvidløg, hugg fint.
- Lav eddike-sesamdressing, salt, sød. Pisk efter blanding.
- I steriliserede beholdere læg ingredienserne i lag: fløde med hvidløgfedd, gulerodsmasse, greener. I slutningen skal du fylde med duftende marinade, lukke lågene.
- Læg glassene i mikrobølgeovnen, steriliser dem skiftevis i 15 minutter.
- Skru på dækslerne, læg under tæppet, indtil det køler af.
Med græskarfrø
Egenskaber. Den originale opskrift af asiatiske øjeblikkelige pickles uden sterilisering. Forretter med olivenfrugter, krydret krydderier, saftige tomater. Citronsaft giver emnet friskhed, efterlader en behagelig eftersmag.
Hvad det består af:
- Kirsebær - 500 g;
- citron - en;
- oliven - 150 g;
- græskarfrø - 80 g;
- olivenolie - 60 g;
- salt efter smag.
handling Procedure
- Brune frø i en gryde.
- Klip kirsebærringene.
- Press saften ud af citronen.
- Bland i en dyb skål olivenolie, frø, dåse oliven og citronsaft. Krydr med salt.
- Læg kirsebæret på bunden af beholderen, hæld den aromatiske forbinding. Alternative lag.
- Læg beholderen i fem timer i køleskabet til imprægnering.
Koreanske tomater i en krukke om vinteren er så lækre, at du spiser dem meget hurtigere, end du havde planlagt. Hvis du laver mad første gang, kan du prøve flere opskrifter på én gang. Så næste år vil du allerede vide, hvilken forretter der er nøjagtigt "din" eller endda tilføje dine signaturrør til standardopskriften.
Andre salatopskrifter
Tomater på armensk
Zucchini-salater til vinteren
Svigermors tunge fra courgette til vinteren
Aubergine svigermor salat