Køkkenudstyr og redskaber: blender, lille sigte, skærebræt, skarp kniv, køkkenvægte og andet måleudstyr, gryde, 2 en og en halv liter dåser med jernlåg, dåse-symaskine, træske, øse, varmt tæppe.
Ingredienserne
| tomater (bløde sorter) | 1-1,5 kg |
| granuleret sukker | 40 g |
| salt | 30 g |
| laurbærblad | 1 stk |
| allehånde | 3 ærter |
| nellike | 1 knopp |
| tomater (tætte kødfulde sorter) | 3 kg |
Trin madlavning
Lav tomatsaft
- Skyl først forsigtigt med koldt vand fra hanen 1-1,5 kg tomater. Det er bedst at bruge saftige, bløde, vandige sorter af lyserøde eller røde tomater. Til tilberedning af safthældning er det fuldstændigt tilladt at bruge undermoderne grøntsager: krakkede, rådne, sorte osv. Vi skærer de beskadigede områder af, fjerner stilken og skærer tomaterne i 3-4 dele, afhængigt af størrelsen. Vi sender tomaterne til blenderskålen, hvor vi slibes i en grødlignende tilstand.
- Vi tørrer den resulterende masse gennem en fin sigte for at slippe af med store partikler, skræl og frø.
Forbered tomaterne
- Skyl grundigt med rindende vand ca. 3 kg kødfulde, tætte tomater, og tør dem derefter tørre med papirhåndklæder. Disse grøntsager skal være uden fejl, hele, friske og modne. I området med stilken laver vi adskillige punkteringer med en tandstikker eller træspyd. Dette er nødvendigt, så frugterne saltes godt.
- Læg tomaterne tæt i en præ-steriliseret halvanden liters krukke og fyld den helt til nakken.
- Hæld tomaterne med kogende vand ved hjælp af en øse, dæk derefter beholderen med et steriliseret låg og lad det stå i denne form i 3-4 minutter.
- I løbet af denne periode opvarmede krukker med grøntsager godt og tøm nu vandet i vasken.
Dåsede tomater
- Hæld den resulterende tomatsaft i en passende gryde. Der tilsætter vi 30 g salt, 40 g granuleret sukker, 1 laurbærblad, 3 ærter krydderier og 1 knogne nelliker.
- Bring tomatsaften i kog, og hæld den derefter straks over de tomater, der er stablet i krukker.
- Vi ruller dåser op med låg og fjerner dem på et varmt mørkt sted og vender på hovedet. Vi indpakker konserveringen i et varmt tæppe og lader det være i denne form om natten, indtil glassene med indholdet er afkølet til stuetemperatur. Vi sender konserverede tomater til et køligt sted til langtidsopbevaring.
Video opskrift
Det præsenterede videomateriale hjælper dig med hurtigt at lære, hvordan du konserverer tomater til vinteren uden at bruge eddike i din egen juice.
Hermetiske tomater, tilberedt uden brug af eddike i henhold til den beskrevne opskrift, har en fantastisk frisk aroma og en makeløs smag. En sådan konservering vil være en fremragende snack under en fest og markant berige smagen af kød-, fisk- og champignonretter. Bon appetit!