Syltede tomater til vinteren i krukker: hele, skiver i deres egen juice, sød, moden og grøn

På trods af marinaden har tomater mange sporstoffer og gavnlige forbindelser. Lycopen, et stof, der giver en rød farve, hjælper folk med at tackle kræft, gennemgår varmebehandling. Derfor er syltede røde tomater ikke kun velsmagende, men også et sundt præparat.

Regler for sterilisering af dåser

For at forberede en velsmagende høst til vinteren er det ikke nok at vide, hvordan man pickle tomater. Steriliseringen af ​​dåser og andre containere skal også udføres korrekt. Enkel varmebehandling hjælper med at slippe af med skadelige mikrober, forhindre gæring og udvikling af skimmel.

For at starte, skyl beholderne indvendigt og udvendigt, rengør med en ny svamp med bagepulver. Kog lågene i en gryde. Derefter kan du fortsætte direkte til behandlingen. Tabellen herunder viser praktiske steriliseringsmetoder derhjemme.

Tabel - Sådan steriliseres krukker korrekt

Efter proceduren anbringes containerne forsigtigt på et rent, strydet håndklæde. Det er bedre at fjerne dem med kogte tang eller rent strygede stifter. Du kan kun lægge grøntsager i helt tørrede beholdere.

Syltede tomater til vinteren: en klassisk opskrift og usædvanlige variationer

Det er let at beregne den nøjagtige mængde marinade for en tomat. Det er nødvendigt at fylde den fyldte beholder til randen med et vilkårligt volumen vand, derefter hældes det i en beholder til fremstilling af varm marinade. For at gøre det lettere at dræne, anbefales det at købe et specielt låg med et hul eller gøre det selv. Typisk optager væsken halvdelen af ​​glassebeholderne. I opskrifterne er mængden af ​​eddike og krydderier angivet pr. Liter vand.

"På bulgarsk"

Beskrivelse. Den enkleste opskrift på syltede tomater til vinteren, kendt af vores bedstemødre, kaldes "bulgarske tomater". Madlavning tager ikke meget tid, og resultatet glæder hele familien behageligt.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - to nelliker;
• persille - en flok;
• dild - otte paraplyer;
• laurbær - to blade;
• krydderier - seks ærter;
• nelliker - to knopper;
• 9% eddike - en spiseskefuld;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g.

Sådan gør du

1. Anbring halvdelen af ​​persille og grønne paraplyer i beholderne.
2. Tilsæt et par hele eller hakkede hvidløgfedd.
3. Fordel sorte ærter, nelliker, laurbær.
4. Stik tomaterne ved peduncle med en tandstikker.
5. Stak tæt sammen med store frugter.
6. Dæk toppen med hvidløg, de resterende grønne grene.
7. Hæld i kogende vand, dæk med låg.
8. Vent ti minutter.
9. Tøm marinaden.
10. Salt, sød, tilsæt eddike.
11. Lad koge.
12. Kog et minut, hæld grøntsager med marinade.

Med æbler

Beskrivelse. Sød marinade med æbler er lavet af tæt og moden frugt uden buler eller skader. Du kan blande forskellige smag.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• et æble - to eller tre stykker;
• sød peber - en frugt;
• persille - en flok;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g;
• eddike essensen - en tsk.

Sådan gør du

1. Skær tomaternes stængler.
2. Efter at have fjernet frøene, skær peber og æbler i to.
3. Skift med æbler, fyld kanden med tomater.
4. Læg stykker peber langs væggene.
5. Hæld kogende vand i, blød i 10 minutter.
6. Hæld væsken i panden, salt, sød, vent til kogning.
7. Tilsæt eddike, kog i fem minutter.
8. Hæld grøntsager i, og tilstop.

Med blommer

Beskrivelse. Syltede tomater med blommer vil interessere erfarne husmødre, der allerede har prøvet forskellige opskrifter. Frugterne kombineres godt med hinanden i processen med at pickle "udveksle" aromaer og smag. Pickled blommer kan derefter serveres med kød eller pilaf.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• blommer - 500 g;
• hvidløgfedd - tre;
• løg - en;
• selleri blad - en;
• dild paraply - en;
• peberrod blad - en;
• sort peber - fem ærter;
• 3% eddike - 100 ml;
• sukker og salt - fire spiseskefulde hver.

Sådan gør du

1. Læg bladene og paraplyen af ​​dild i bunden.
2. Klip løgringene, sænk indad.
3. Spred hvidløgfedd (kan skæres i tallerkener) og sorte ærter ovenpå.
4. Punkter tomater ved stilken og blommer forskellige steder.
5. Skift frugterne i en krukke skiftevis.
6. Kog vand, fyld emnet, dæk.
7. Vent fem minutter.
8. Hæld, kog, gentag proceduren igen.
9. Salt, sød kogt vand en tredje gang, tilsæt eddikeopløsning.
10. Vent til kogning, hæld i en beholder, spænd.

Med basilikum

Beskrivelse. Syltede tomater til vinteren med basilikum er krydret og aromatisk. Du kan prøve emnet to dage efter drejningen. Til sømning er både almindelige tomater og cherrytomater egnede.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - fire nelliker;
• frisk basilikum - en flok;
• laurbær - et blad;
• peberærter - fem stykker;
• 9% æble cider eddike - 35 ml;
• salt - en teskefuld;
• sukker, skat - en spiseskefuld.

Sådan gør du

1. Skær langs hvidløgsfedterne.
2. Punkter frugten ved stilken, læg den i en beholder.
3. Top med alle de tørre krydderier, hvidløg, drys med salt og sukker.
4. Hæld kogende vand, lad det stå i ti minutter.
5. Tøm væsken sammen med alle krydderierne i gryden.
6. Sæt ild på.
7. Så snart det koger, tilsættes honning, basilikumblade, eddikeopløsning.
8. Kog i yderligere fem minutter, hæld ingredienserne med marinade.

Med løg

Beskrivelse. Syltede tomater med løg og olie er søde, selvom de er lukket om vinteren med eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje 80 g sukker, hvis de friske frugter virker sure. Ingredienserne beregnes pr. Liter kapacitet.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 700 g;
• pære - et hoved;
• laurbær - to blade;
• sort peber - fem ærter;
• nelliker - fem knopper;
• salt - 90 g;
• vegetabilsk olie - to spiseskefulde;
• 9% eddikeopløsning - 30 ml.

Sådan gør du

1. Læg laurbær, nelliker, sorte ærter i bunden af ​​beholderen.
2. Skær løgen i ringe.
3. Skær de røde frugter i to.
4. Alternativt læg grøntsagerne i lag.
5. Kog vand, salt.
6. Tilsæt eddike, hæld marinaden i en krukke.
7. Dæk, pasteuriser.
8. Hæld olie, kork.

Med grøntsager

Beskrivelse. Et saftigt sortiment af syltede grøntsager ser attraktivt ud, hvis du skærer ingredienserne med en krøllet kniv. Opskriften bruger en kold pickling-metode, der kræver pasteurisering af en fyldt dåse.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• gulerødder - en eller to stykker;
• pære - et hoved;
• hvidløg - et hoved;
• paprika - en frugt;
• chili - en pod;
• dild, persille - en flok;
• peberrod - et blad;
• kirsebær - fem lag;
• rips - to blade;
• sorte ærter - otte stykker;
• salt, sukker - en spiseskefuld;
• 9% eddike - 50 ml.

Sådan gør du

1. Skær hvidløksfedd i længderetningen;
2. Hakk løg og gulerodringe.
3. Skær paprika i flere stykker.
4. Læg i beholderen alle blade, løg, hvidløg, chili, sorte ærter.
5. Bland tomater med stykker grøntsager.
6. Drys salt og sukker ovenpå.
7. I bunden af ​​en dyb gryde læg en ren klud adskillige gange foldet, f.eks. Et køkkenhåndklæde.
8. Sæt emner dækket med låg på stoffet, hæld vand i gryden, så niveauet når "skuldre".
9. Kog op under låg.
10. Hold på lav varme i 30 minutter (tiden afhænger af beholderens volumen).
11. Tilføj eddike i emnerne, rull op.

Med rødbeder

Beskrivelse. Rødbedermarinade giver forretteren en sød og sur smag og smuk farve.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• rødbeder - to stykker;
• hvidløg - to nelliker;
• chili - en lille pod;
• persille, dild, koriander - en flok;
• tør krydderier - efter smag;
• eddike essensen - en teskefuld;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g.

Sådan gør du

1. Skræl og hak rødbederne i cirkler.
2. Stikke tomaterne ved stilken.
3. Læg greener, en brændende pod og hvidløg i en skål.
4. Spred de røde frugter ovenpå.
5. Læg rødbetscirkler på siderne af krukken, læg en ovenpå.
6. Kog vand med enhver tør krydderi.
7. Salt, sød, hæld essensen.
8. Efter kogning fjernes marinaden fra varmen, hæld i en krukke, rull op.

Med hvidløg

Beskrivelse. Opskriften tilberedes uden eddike. Tomater i hvidløgsdressing er krydret og aromatisk. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og friske urter.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - to hoveder;
• salt - 35 g;
• kogende vand.

Sådan gør du

1. Gennembor frugterne, læg i en skål.
2. Hæld i kogende vand, dæk, lad det stå i ti minutter.
3. Hæld væsken i panden, salt.
4. Skær hvidløgshovedet, læg skiverne oven på skoldede tomater.
5. Når vandet koges, hæld det i en beholder, drej det.

Med honning

Beskrivelse. Syltede tomater med honning har en hvidløg-honning smag, tilberedes uden tilsætning af eddike. Fløde tomater er bedst egnet til rullning, de er mere tætte.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvidløgshoved - en;
• honning - to spiseskefulde;
• peberrod rod - en;
• ripsblad - en;
• sort peber - ni ærter;
• laurbær - tre blade;
• nelliker - tre knopper;
• salt - 90 g.

Sådan gør du

1. Skær hver rød frugt langs cirka to tredjedele.
2. Læg hvidløgsfedd i ”lommen”.
3. Læg blade, sorte ærter, nelliker, hakket peberrodrød i bunden.
4. Fold de fyldte frugter ind i beholderen.
5. Hæld kogende vand, dæk med låg.
6. Vent et kvarter.
7. Tøm væsken i en beholder til fremstilling af saltvand, kog.
8. Gentag proceduren to gange mere.
9. Put honning i kogende vand, salt.
10. Hæld i en beholder, drej om vinteren.

Med druer

Beskrivelse. En anden mulighed til at forberede marinade uden eddike. En original opskrift med druer vil bevare tomatens friskhed. Du kan eksperimentere med forskellige sorter, selv mørke druer kan bruges.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,3 kg;
• hvide druer - 300 g;
• hvidløgfedd - to stykker;
• sød peber - to stykker;
• persille, dild - en flok;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g.

Sådan gør du

1. Skær hvidløksfeddene i plader og peber i store stykker.
2. Anbring grønne grene og hakkede grøntsager i bunden af ​​beholderen.
3. Læg tomaterne op, skiftevis med druer.
4. Hæld kogende vand i, lad det stå i 20 minutter.
5. Tøm, kog igen.
6. Salt, sød, omrør.
7. Fyld igen, rull op dåserne.

"Under sneen"

Beskrivelse. Syltede tomater med øjeblikkelig hvidløg saltes hurtigere, hvis der bruges kirsebær. Tilberedning af en "snedækket" snack med sennepsfrø og eddike.

Hvad man skal forberede:

• cherrytomater - 500 g;
• hvidløg - to nelliker;
• sennepsfrø - en teskefuld;
• peberkorn - to til tre stykker;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• 9% eddike - fire spiseskefulde.

Sådan gør du

1. Gennemborer stilkene ved kirsebæret.
2. Fyld skålen med frugt.
3. Hæld kogende vand, lad det stå i ti minutter.
4. Tøm vandet i gryden.
5. Salt, tilsæt sukker.
6. Slib hvidløgfeddene.
7. Læg den resulterende masse oven på kirsebæret.
8. Drys med sennepsfrø.
9. Hæld marinade.
10. Tilsæt eddike.
11. Rul dækslerne op.

Grønne skiver

Beskrivelse. Sprøde grønne tomater med en krydret smag er gode som forretter til varme retter. Så frugterne er godt saltede, er det bedre at skære dem i stykker.

Hvad man skal forberede:

• umodne frugter - 1 kg;
• hvidløg - tre tænder;
• sød peber - en frugt;
• chili - en pod;
• sorte ærter - tre stykker;
• persille - et par grene;
• salt - 60 g;
• sukker - 80 g;
• 9% eddikeopløsning - 50 ml.

Sådan gør du

1. Skær de grønne frugter i skiver.
2. Mal hvidløg, persille, peberfrugter i en blender, tilsæt sorte ærter.
3. Rør om med tomatskiver.
4. Læg den resulterende masse i en krukke.
5. Kog vand, salt, sød, hæld eddike.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne.
7. Dæk, steriliser i en gryde i 15-30 minutter.

Brun hel

Beskrivelse. Umodne brune tomater, ligesom grønne, er gode til pickling. Frugterne bevarer deres form og får en pikant smag.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• løg - 300 g;
• chili - to bælg;
• dild - en flok;
• peberrod - en lille rod;
• rips - tre blade;
• sort peber - fem ærter;
• nelliker - fem knopper;
• laurbær - tre blade;
• 3% eddikeopløsning - 100 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 40 g.

Sådan gør du

1. Skær pærerne i flere stykker.
2. Skræl og hak peberrod.
3. Piercer tomaterne ved stilken.
4. I bunden af ​​beholderen skal du lægge dild, rips, nelliker, laurbær, sorte ærter, chili.
5. Læg tomaterne i rækker, skiftevis med stykker peberrod og løg.
6. Salt, sød vand, vent på kogning.
7. Hæld eddikeopløsningen, fjern panden fra varmen.
8. Hæld marinaden i krukker, skru lågene ..

Ingen sterilisering

Beskrivelse. Fyldte dåser anbefales at være pasteuriserede, men sterilisering kan undgås. Før beholderen lægges, skylles, tørres, opvarmes dem godt i ovnen.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• løg - en;
• hvidløg - fem nelliker;
• selleri - en stilk;
• peberrod - et blad;
• sort peber - seks ærter;
• laurbær - to blade;
• dild - to paraplyer;
• salt - 60 g;
• sukker - 20 g;
• eddike essensen - en tsk.

Sådan gør du

1. Hakk selleri, skær nellikerne sammen, hugg løg.
2. Læg blade, sorte ærter, hvidløg, løg og selleri i bunden af ​​skålen.
3. Gennembor og stak frugterne tæt.
4. Hæld kogende vand, lad det stå i 20 minutter.
5. Hæld i en gryde, kog.
6. Hæld i, vent ti minutter, tøm igen.
7. Sæt kogende rent vand, salt, hæld sukker.
8. Efter kogning hældes eddike essensen, kog i yderligere tre minutter.
9. Hæld marinaden i glassene, tæt dem tæt med låg.

Med citronsyre

Beskrivelse. Som en ændring er det værd at prøve at forberede en "citron" sylteagure. Ifølge anmeldelser erstatter "citronen" perfekt eddikesyre, hvilket giver emnet en behagelig syrlig smag.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• citronsyre - to teskefulde;
• hvidløgstænger - to stykker;
• laurbær - tre blade;
• sort peber - fem ærter;
• persille - en flok;
• salt - 20 g;
• sukker - 100 g.

Sådan gør du

1. Læg sorte ærter, hvidløg, persille og laurbær i bunden af ​​skålen.
2. Pierce og stabl de røde frugter.
3. Hæld kogende vand, lad det stå i 15 minutter.
4. Tøm, salt, hæld sukker, citrongranulat.
5. Vent til kogning, fjern straks fra varmen.
6. Hæld i banker, rull op.

Gæster og husholdninger vil sætte pris på saftige syltede tomater med en behagelig surhed om vinteren i krukker. Efter at have afsluttet mindst en af ​​de foreslåede opskrifter trin for trin, kan husmødrene derefter justere opskriften til deres personlige præferencer. Billetter opbevares i to år med korrekt sterilisering.

Anmeldelser: “Selv min humørige mand kan godt lide”

For at dreje, tag kødfulde og tykhudede sorter. I en krukke sorte og krydderærter, en fedd hvidløg, persille, dild kan du peberrod og ripseblade. Til marinade pr. 1 liter vand 1 spsk. spiseskefuld salt og 2 spsk. spiseskefulde sukker med et lille dias. Steriliser krukker, læg grøntsager og hæld kogende saltvand. Før du vrider i en krukke, hæld 1 tsk eddike essensen og rull op. Sæt bankerne på hovedet, indpak det og hold dem i 2-3 dage, indtil de er afkølet. Så til spisekammeret og indtil vinteren!

Bartini, http: // www. Vlad-forum. net / arkiv / indeks. php / t-6856.html

Jeg kan tilbyde en til 1 liter saltvand: 2 spsk. spiseskefulde salt uden top, kan du få en med et dias og 4 spsk sukker, 3 spsk honning, løg ”hugge store hoveder med ringe, sød peber. Lidt, tilsæt varmt, krydderier, som du kan lide, dild osv. Jeg vil gerne tilføje to grene persille. Du kan drikke saltlage, lækker. Eddike efter smag, jeg tilsætter 1-2 spsk vineddike til en 3 liters krukke ..

Lydia, http: // www. Tomat-Pomidor. com / newforum / index. php? emne = 3636,0

Min opskrift - tomater sprænger ikke. Jeg lagde et blad med peberrod, en dild paraply og en dild pind i små krukker, en hel rød peber, lidt sort peber et par ærter og en fedd hvidløg, derefter fyldt med tomater. Saltvand: to spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker i 1 liter vand. Jeg koger og hæld krukker med tomater, dæk med låg og lad det stå i 10-15 minutter. Jeg hælder saltlage fra dåserne tilbage i gryden, tilsætter et par spiseskefulde drueeddike, kog og hæld dåserne med tomater, lukker lågene og sæt dåserne i en gryde med varmt vand til sterilisering. Når vandet koger, tænder jeg timeren: i 250 g dåser 10 minutter kogning, i 700 g dåser 15 minutter. Hos større lægger jeg aldrig tomater; det er ikke praktisk at bruge dem senere. Selv min humørige mand kan lide tomater. Jeg laver små courgette og agurker i henhold til den samme opskrift. Lena
PS! Jeg bruger krukker med syltetøj, saucer osv. Med skruehætter.

kosmopolitisk, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / indeks. php? t1175.html

Andre salatopskrifter