Køkkenudstyr og redskaber: gas- eller elektrisk komfur, stegepande, skærebræt, kniv, tallerkener til ingredienser, sigte, køkkenspatel, rivejern.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Leveren | 500 g |
| Medium gulerod | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| mel | 1,5 spsk. l. |
| Rømme | 2 spsk. l. |
| mælk | 1/2 stak |
| vand | 250 ml |
| Salt, peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | at smage |
Trin madlavning
- Vi tager 500 gram frisk svinekødelever, skyller den og skærer i små stykker på et skærebræt.
- Hæld den hakkede lever ½ kop mælk, og lad leveren infunderes i cirka 40 minutter. Mælk vil gøre leveren meget blødere, mere luftig og også fjerne bitterheden.
- Efter 40 minutter, tøm forsigtigt mælken fra leveren gennem en køkkensigt.
- Sæt gryden i vegetabilsk olie på en gas- eller el-komfur for at varme den op. Når olien varmer godt op, læg oksekødleveren i den og stek den over medium varme.
- Efter 2 minutter saltes og peber leveren efter smag og blandes grundigt med en køkkenspatel.
- Mens leveren er steget, hugger vi 1 medium løg i terninger og gnider 1 medium gulerod på et groft rivjern.
- Så snart leveren er stegt på begge sider, tilsæt hakkede løg og gulerødder til den, bland grundigt. Steg, indtil løg og gulerødder er bløde, det tager i gennemsnit 4-5 minutter. Leveren koges meget hurtigt, så det er ikke nødvendigt at overdøve den.
- Tag derefter 1,5 spsk mel og læg det på et tomt sted i gryden, bland det et par gange med en køkkenspatel og bland det derefter med leveren og løgne, så melet optages godt i den fremtidige sauce.
- Vi tager 250 ml rent vand og hælder det langsomt i leveren, blandes grundigt. Efterlad ca. 60 ml vand.
- Når der dannes en tæt masse, tilsættes 2 spsk creme fraiche og et objektglas til det, og bland grundigt og tilsæt de resterende 60 ml vand. Bland godt. Det er bedre at tage creme fraiche ikke for fedt.
- Tilsæt igen salt og peber efter smag efter smag, da vi tilsatte vand og creme fraiche til det.
- Reducer varmen til det mindste og lad koge i 5-7 minutter, dette vil være nok. Vi dækker gryden med et låg, slukker varmen og lader det simre der i yderligere 5 minutter, det behøver ikke at omrøres.
- Saus er klar, du kan servere den som en side skål til kartofler, boghvede eller ris, det vil være meget velsmagende! Bon appetit!
Video opskrift
Jeg foreslår, at du gør dig mere bekendt med opskriften i videoformat. Du har mulighed for at se hele tilberedningsprocessen og også høre yderligere kommentarer fra forfatteren af videoen.
Har du allerede formået at glæde din familie og kære med en urealistisk lækker svinekødssauce? Måske har du dine egne tricks til at forberede denne skål? Del dine succeser med os, lad os udvide vores kulinariske evner sammen!