Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde med et låg;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- skærebræt til kød;
- en kniv til kød;
- kulinarisk spatel til blanding;
- rivejern;
- si.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kyllingefilet | 600 g |
| Løg, medium | 2 stk |
| Medium gulerod | 1 stk |
| Rømme med et fedtindhold på 15% | 100 ml |
| Premium hvedemel | 1 spsk. l. |
| Drikkevand | 600-700 ml |
| Vegetabilsk olie | 50-60 ml |
| smør | 20 g |
| Solsikke humle krydderier | 0,5 tsk |
| Almindeligt salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| grønne løg | 3-4 stængler |
| Dillgrøntsager | 2 grene |
| persille | 2 grene |
| Basilikum | 2 grene |
Trin madlavning
Kyllingekød supplerer godt alle sider og giver variation i præsentationen af retter.
Forberedelse af grøntsager og urter
- Vask gulerødder, grønne løgfjere, greener godt.
- Skrell gulerødderne (1 stk.).
- Riv gulerødderne på et groft rivjern.
- Skræl løgen (2 stk.).
- Skær hver løg i to, skåret i små terninger.
- Skær grønne løg (3-4 stængler) i skiver, der er ca. 4-5 mm lange.
- Finhak dild (2 grene), persille (2 grene), basilikum (2 grene).
- Hell de hakkede greener og løg i en dyb plade, dæk så de grønne ikke tørrer ud.
Madlavning sauce
- Vask kyllingen (600 g). Fjern fedt uden film. Skær kødet i stykker ca. 3 cm × 3 cm × 2 cm i størrelse.
- Hell vegetabilsk olie (50-60 ml) i en meget varm gryde. Put hakket kylling i smør. Rør om, steg stykkerne på alle sider, så de bliver hvide.
- Salt og peber kødet efter smag. Tilsæt hakkede løg til kyllingen, bland. Stek over medium varme under omrøring i 8-10 minutter. Når løgskiverne får en lys gylden farve, tilsættes de revne gulerødder.
- Hæld drikkevand (350-450 ml) i gryden, omrør sauce.
- Stew med et låg i 10 minutter. Tilsæt creme fraiche (100 ml) i gryden, krydre humle-suneli (0,5 tsk), sæt smør (20 g).
- Stew under låg i 10 minutter. Fortynd hvedemel (1 spsk. L.) i vand (250 ml), så melet er helt spredt, skal der ikke være melklumper (stamme). Mel vil give massen densitet. Hæld det fortyndede mel i en gryde, bland. Reducer varmen til lille. Stew sauce i 2-3 minutter.
- Prøv sauce på saltet, juster smagen for dig selv. Hæld hakkede grønne løg og hakkede greener i sauce.
- Rør om, bring koges kog op.
- Sluk for varmen. Dæk, lad skålen stå i 5 minutter.
Du kan servere sauce med alt tilgængeligt udsmykning: potetmos, boghvede, ris, pasta. Om ønsket fremstilles sauce også fra andre dele af kyllingekroppen: lår, ben.
I dette tilfælde viser sausen sig at være mere tilfredsstillende og har en rig smag. Du kan tilføje forskellige ingredienser til saucen: svampe, peberfrugter, tomater, urter, laurbærblade og andre ingredienser. I stedet for surcreme skal du bruge mælk, fløde, bouillon, vand.
Video opskrift
Denne trin-for-trin beskrivelse af at lave kyllingesaus er en af de bedste videoopskrifter. Forklaringerne er enkle og klare. Få en dejlig udsigt!
Nu ved du hvordan man laver lækker kyllingesaus, og du kan supplere dine familiemiddage med denne skål.