Svinekød pilaf opskrift med foto - til hver dag eller på et festligt bord

Køkkenudstyr og redskaber:

• kedel med et dæksel med en kapacitet på 5 liter;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• en kniv til kød;
• skimmer;
• padle til omrøring.

Ingredienserne

Trin madlavning

Opskriften på at fremstille pilaf fra svinekød er baseret på en traditionel usbekisk opskrift og tilpasset til madlavning fra svinekød. En af de grundlæggende regler for tilberedning af traditionel pilaf: ris og kød tages i lige store andele, og løg er halvdelen af ​​deres vægt. I denne opskrift opretholdes netop et sådant forhold af produkter.

1. Læg ris i en skål, fyld med koldt vand, tag den til side. Vask og tør tør svinekødet. Separat knoglerne. Skær kødet i små stykker, cirka 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Salt kødet (efter smag), bland.
   
3. Skræl løg, skåret i halve ringe.
   
4. Vask, skræl og gulienne gulerødderne.
   
5. Hell vegetabilsk olie (50 ml) i gryden. Varme kraftigt. Bestem graden af ​​olieopvarmning ved at lægge et lille stykke løg i olien - hvis der dannes bobler rundt om stykket og olien svimler, opvarmes den nok. Put salt i olien (0,5 tsk). Hæld den hakkede løg i den opvarmede olie, steg løgen, indtil den er brun på høj varme i ca. 6-7 minutter.
   
6. Læg svinekødstykkerne i en gryde og stek, indtil de er gyldenbrune på alle sider, uden at reducere varmen, i 5-6 minutter. Sammen med papirmassen kan du lægge de trimmede svinebånd. I stegen skal kødet være godt stegt.
   
7. Læg gulerødderne i gryden for kød. Reducer varmen til medium. Steg gulerødderne under omrøring, indtil de bruner i cirka 5 minutter. Dæk cauldronen med et låg, og lad gulerødderne simre med kød i yderligere 5 minutter.
   
8. Hæld nok vand, så det dækker kødet med gulerødder (ca. 400-500 ml). Tilføj krydderier "For pilaf", bland. Lad zirvaken koge over medium varme i 25 minutter. Zirvak - et koncept fra det usbekiske køkken. Såkaldt basis for pilaf, bestående af kød, løg, gulerødder. Dæk ikke med et låg. Skræl hvidløg (3 nelliker), hak fint. Tilsæt hvidløg til gryden.
   
9. Tøm risen. Brug en slidset ske og læg riset i en kedel på en zirvak jævnt.
   
10. Opbevar en slidset ske i midten af ​​gryden, og hæld let vand på den; vand må ikke erodere rislaget. Vand skal dække et lag ris 1,5 cm over dets niveau. Kog pilaf over medium varme, indtil væsken koger over ris fuldstændigt (ca. 10-15 minutter), dæk ikke cauldronen. Stikk risene flere steder med håndtaget på en gaffel.
    
11. Dæk gryden med et låg, reducer varmen til et minimum. Tomite pilaf 40 minutter. Sluk ilden, fjern låget fra gryden. Rør pilaf (jævnt). Dæk cauldronen med et låg, lad pilaf tilføres i 15 minutter. Server pilaf på bordet.
    

Pilaf ifølge denne opskrift er mør og smuldrende.

Video opskrift

Du vil se en detaljeret trin-for-trin forberedelse af pilaf med svinekød i videoen:

Andre opskrifter på pilaf