Fantastisk oksekød pilaf i en kedel - vi laver mad derhjemme

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur;
• støbejerns kedel;
• Kedel;
• skærebræt;
• en kniv;
• spisestue;
• træ og teskefulde;
• skål til ris.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Skyll først risen godt, så vandet i skålen forbliver klar og blødgør den. Skræl alle løg og gulerødder. Skær løgne i halve ringe og gulerødder - i store strimler, så den ikke koger og ikke bliver til grød. Skræl hvidløg kun fra øverste skall, men del ikke den i nelliker.
   
2. Opvarm koglen godt på ovnen, og hæld cirka 200-300 ml vegetabilsk olie i den.
   
3. Hæld hakkede løg i en gryde og steg let over medium varme under omrøring lejlighedsvis.
   
4. Skyl kødet godt og skær i mellemstore terninger for at gøre det saftigt. Læg gradvist oven på løggen halve kødet først. Efter 1-2 minutter tilsættes det resterende kød til gryden. Dette skal gøres, så gryden ikke afkøles fra en stor mængde koldt kød.
   
5. Steg kødet, indtil der vises en markant skorpe under omrøring for ikke at brænde.
   
6. Når kødet er stegt, tilsættes gulerødder til det. Bland ikke med det samme, først efter 2-3 minutter blandes alt godt og steg i ca. 10 minutter, indtil gulerødderne er bløde.
   
7. Salt derefter alt og peber med sort peber efter smag.
   
8. Hæld alle ingredienserne med koldt vand, så det dækker dem lidt, og lad det simre over svag varme, indtil det koger. Når vandet begynder at koge, koges yderligere 40 minutter, også over svag varme. Således vil du forberede grundlaget for pilaf - zirvak.
   
9. Efter 40 minutter drys Zirvak med krydderier til pilaf, ca. 2-3 spsk. Tilsæt separat en knivspids zira, og lad det småkoke i cirka fem minutter.
   
10. Tøm nu vandet fra den tidligere gennemblødt ris, og spred det jævnt i gryden over zirvak.
    
11. Press 3 hoveder af hvidløg i risen adskilt, og sæt dem rød peber forsigtigt imellem dem for ikke at beskadige dem.
    
12. Dæk alt ved hjælp af en spiseskefuld med varmt vand fra kedlen i 2 cm og kog i cirka 20 minutter over høj varme.
    
13. Når vandet i gryden er mindre, tilsættes en ny kniv zira og salt risen efter smag. Reducer ilden på ovnen lidt.
    
14. For at koge vand skal du lave huller i risen i en cirkel. For at gøre dette kan du bruge en træske ved at vende den om. Gør dette omhyggeligt for ikke at beskadige peber, ellers kan det sandsynligvis gøre pilaf meget skarp.
    
15. Når vandet er kogt over næsten alt, skal du slukke for ovnen, dække gryden med et låg og lade pilafen dampe i yderligere 20-30 minutter.
    
16. Fjern peber og hvidløg forsigtigt fra den forberedte pilaf.
    
17. Du kan servere pilaf ved at lægge det på et salatblad og pynte det lidt med greener.
    

Video opskrift

Se videoen for en detaljeret proces til madlavning af oksekød pilaf i en kedel. Et godt eksempel vil hjælpe dig med at gøre ris smuldrende og kødet saftigt.

Andre opskrifter på pilaf