Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, kogeplade, små papirformer, målekop, små gryder, tallerkener, melsigt, fløde sigte, visp, kavel, rivjern, skeer, kniv.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Bladdej | 500 g |
| mælk | 300 ml |
| sukker | 200 g |
| vand | 100 ml |
| æg | 4 stk |
| Vanilla budding | 1 spsk. l. |
| mel | 35 g |
| kanel | ¼ tsk |
| citron | 1 stk |
Trin madlavning
- Først og fremmest er du nødt til at afrime smørdejer. For at gøre dette skal du fjerne det fra fryseren og lade det stå ved stuetemperatur i flere timer. Kog fløden. Fjern plesten fra citronen, det tager 1 tsk. Tag en gryde, hæld 200 ml. mælk, tilsæt ¼ tsk. kanel, citronskal og bring alt i kog. I en separat beholder blandes 100 ml mælk med 1 spsk. l. vanilj budding. Bland godt, og tilsæt 35 g hvetemel, der tidligere er sigtet gennem en sigte, bland indtil det er glat. Hell den resulterende melblanding i en tynd strøm, omrør konstant, hæld i kogt mælk. Fortsæt med at holde blandingen på medium varme, indtil den tykner lidt.
- Lav sukker sirup. Bland 100 ml vand med 200 g sukker, læg på medium varme. Rør sukkerkrystallerne op for at opløses og kog op.
- Hell sirupen i mælkmassen, bland den godt, indtil den er glat. Fjern det fra varmen og lad det afkøle til ca. 50 grader. Sil den resulterende masse gennem en fin sigte. Derefter bliver det glat og ensartet. Tag 4 æg og adskill de hvide fra æggeblommerne. Forsøg at forhindre, at egern og flageller kommer ind i æggeblommerne. Visp æggeblommerne med en visp, de skal lette. Tag piskede æggeblommer i anstrengt masse, bland grundigt. Cremen er klar.
- Opdel bladerdejeret i 3 lige store rektangler i størrelsesordenen 10 til 24 cm. Hvis dejen klæber til overfladen, drys den med lidt mel.
- Fold dejen oven på hinanden, og vend ind i et stramt rør. Skær dejen i stykker 2 cm bred.
- Tag papirformene, fordel dejen i dem, så du får en kurv. Det vil være lettere at gøre, hvis hvert dejstykkelse rulles ud med en kavel.
- Fyld hver form med wienerbrød tilberedt på forhånd.
- Anbring bagepladen med kagerne i ovnen forvarmet til 220 grader og bag i 25-30 minutter. Fjern kagerne fra ovnen, læg dem på en plade og lad den køle helt af. Bon appetit.
Anbefalinger til madlavning og servering
- Kanel i fyldet kan erstattes med vaniljesukker eller andet krydderi. I stedet for citronskal, kan du tilføje appelsin.
- For chokoladeelskere kan du tilføje 10-15 g kakaopulver til fyldet og erstatte dem med mængden af mel.
- Mellem lag af butterdej kan du drysse en lille mængde kakaopulver, hvilket giver dine kager en chokoladesmag og et smukt snit.
- Server kagerne, pynt dem med knuste, ristede nødder, friske bær eller skiver hakket frugt og et blad med frisk mynte.
Video opskrift
Når du har gennemgået den trin-for-trin-videoopskrift, kan du se alle underfundigheden i tilberedningsprocessen.
Sørg for at lave kager i henhold til denne opskrift. Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide denne skål.