Køkkenudstyr og redskaber:et sæt retter med forskellige dybder, en piskeris, en sigte, en stegepande, en gryderet, en kogebørste, en bageplade, bagepapir, en spiseskefuld, en teske, en kniv, en komfur, en ovn, en fastgørelsesfilm (eller plastikposer)
Ingredienserne
| Hvedemel | 250 g |
| smør | 50 g |
| Kyllingeblommer | 2 stk |
| mælk | 125 ml |
| Rømme 15-20% | 4 spsk. l. |
| Tør gær | 3 g |
| salt | 1 tsk |
| sukker | 1 tsk |
| Kyllingæg | 4 stk |
| løg | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| dild | ½ bjælke |
| Sesamfrø | at smage |
| krydderier | at smage |
Trin madlavning
Dejen
- Tør gær (3 g) blandes med 1 tsk. sukker, hæld 125 ml varm mælk og omrør. Lad blandingen stå i 10 minutter for at aktivere gæren. Mælk må ikke være varm for gæren at fungere korrekt.
- Læg 50 g smør i en gryde, smelt det i flydende tilstand og lad det afkøle. Tilsæt en knivspids salt til 2 kyllingeblommer og gnid dem. Så introducerer vi 1 spsk. l. creme fraiche og bland indtil glat. Hell mælk med gær i den færdige masse og bland igen.
- Hell 250 g sigtet hvedemel i en dyb skål, og lav en udsparing i midten, hvori vi hælder den flydende masse.
- Elt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Når massen er samlet i en klump, tilsættes det forberedte smeltede smør og fortsæt med at ælte dejen i 10 minutter for at gøre den blød og luftig.
- Vi lægger en klump dej i en dyb skål og dækker den med et håndklæde eller en klamfilm og lader den nærme sig i 1,5 time.
fyldning
- Kog 3 hårdkogte æg, skræl, når de afkøles, og skær dem i små terninger.
- Hæld 1 spsk i gryden. l. vegetabilsk olie og stek på den 1 løg, der tidligere er skåret i små terninger, indtil den er let gylden.
- I en separat beholder kombinerer vi hakkede æg og stegt løg. Tank 3 spsk. l. creme fraiche, tilsæt finhakket dild, salt og krydderier efter smag og bland grundigt, så ingredienserne spredes jævnt.
tærter
- Vi samler den hævede dej i en klump og danner en pølse ud fra den, som vi deler i 8-10 portioner, som vi hver sammen krøller og giver en rund form. Vi dækker emner til tærter med klamfilm eller plastikposer, så de ikke afvikles.
- Rul hvert emne i en cirkel, der er 3-5 mm tyk. Læg indeni 1-1,5 tsk. fyldninger og knib kanterne. For at gøre dette praktisk skal du dyppe fingrene i mel.
- Vi spreder de fremtidige tærter på en bageplade dækket med bagepapir, dækker igen med noget ovenpå og lader stå til korrektur i 30 minutter.
- Vi afbryder kyllingægget med en gaffel, indtil det er glat og smør tærterne efter korrektur. Drys sesamfrø, en blanding af krydderier, finrevet ost, krystaller af havsalt og andre lignende ingredienser efter din smag.
- Vi sender tærterne ind i ovnen, der er forvarmet til 210ºС i 20 minutter. Derefter tager vi det ud, lader det afkøle og servere som en forretter til flydende retter eller som en uafhængig behandling med saucer, urter og drikkevarer.
Ved du det Denne testmulighed er velegnet til alle tærter med velsmagende fyldning, dvs. at du kan fylde dem med kartofler, kål, svampe, kød, skaldyr og andre dine foretrukne ingredienser.
Video opskrift
Du kan også gøre dig bekendt med denne opskrift i videoen.I det vil du se processen med at skabe dej, toppings og tærterne i sig selv og få værdifulde tip til dekoration og servering af dem.