Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker æblekager

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en bageplade;
• 2 dybe skåle eller skåle med en kapacitet på 4 liter eller mere;
• madlavningsmat til skæring af dej;
• madlavningsvægte;
• målekop;
• en sigte;
• kulinarisk spatel;
• kulinarisk visp;
• klæbende film;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

Hvordan man laver en dej

1. Knus presset gær (18 gram) i en dyb skål. Når du køber gær, skal du være opmærksom på udgivelsesdatoen. Jo friskere gæren er, jo bedre er dejen.
   
2. Tilsæt 1 spsk granuleret sukker, bland lidt.
   
3. Hæld 120 ml varm mælk i en skål (temperatur 36-37 ° С). Stir.
   
4. Hæld 4 spiseskefulde præ-sigtet mel. Rør sammensætningen med en kogespatel, indtil den er glat.
   
5. Spænd en skål dej med klamfilm, anbring et varmt sted i 1-1,5 timer. Opara skulle rejse sig med en skumhætte.
   

Madlavning dej

1. Hæld 5 spsk granuleret sukker i en anden dyb skål, tilsæt vaniljesukker (8 gram).
   
2. Knæk 2 kyllingæg i sukkerblandingen.
   
3. Pisk blandingen af ​​sukker og æg godt sammen med en visp.
   
4. Rør dejen, tilsæt blandingen af ​​sukker og æg til den.
   
5. Hæld den resterende mælk (130 ml) inden opvarmning til 36-37 ° С.
   
6. Smelt smørret (100 gram), afkølet til varm tilstand, tilsæt det i skålen med dejen, der er tilberedt.
   
7. Læg 0,5 tsk frisk citronskum i en skål. Rist den gule skræl af en tidligere vasket citron på et fint rivejern for at opnå plet. Zest giver wienerbrødet en behagelig aroma. Bland godt.
   
8. Til en spiseskefuld tilsættes det sigtede mel (resterende fra den samlede mængde på 600 gram) og æl den ukokte dej. Mel kan have brug for lidt mere eller mindre, det afhænger af dets kvalitet. Mens massen er flydende, omrøres den med en kulinarisk spatel, visp eller ske.
   
9. Ædel en tyk dej i 10-15 minutter. Massen klæber lidt til hænderne og skålen, men det skulle være sådan. Form en bold.
   
10. Smør en ren, dyb skål med vegetabilsk olie (20 ml). Læg kuglen i en smurt skål, spænd med fastfilm. Læg et varmt sted.
    
11. Efter 40-45 minutter æltes dejen. Spænd igen med folie, og vend tilbage til varmen.
    
12. Gentag opvarmningen efter yderligere 40-45 minutter. Lad det gå nærmere 1-1,5 timer. Denne dej kaldes wiener.
    

Sådan tilberedes æblefyldning

1. Vask og skræl æbler (1, 3 kg), skær kernen ud. Skær æblerne i små stykker (ca. 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Til fyldningen er det bedre at tage æbler af hårde sorter.
   
2. Smelt 30 g smør i en gryde.
   
3. Tilsæt granuleret sukker (4 spsk), bland massen.
   
4. Læg de skiver æbler i gryden. Stek over høj varme, bland forsigtigt 3-4 minutter. Stykker af æbler skal have formen (det anbefales derfor at bruge hårde sorter).
   
5. Læg æblerne i en sigte, lad væsken renne af. Sæt på en plade, afkøl fyldet til stuetemperatur.
   

Madlavning og bagning af tærter

1. Tag den nåede dej fra skålen på skæreoverfladen (bord, silikone, plastmåtte), æl.Opdel kuglen i 22-23 dele og vejer ca. 50 gram hver.
   
2. Mos et stykke, giver det en rund form. Lav kugler af alle brikkerne. Sæt emnerne på måtten, spænd med fastgørelsesfilm. Lad hvile 10-15 minutter.
   
3. Drys de afkølede æbleskiver efter smag med kanel, bland.
   
4. Frigør emnene fra filmen. Stræk hvert stykke dej med dine hænder i en cirkel med en diameter på ca. 10-12 cm. Læg en spiseskefuld fyld i midten af ​​kagen.
   
5. Knap kanterne på tærten godt. Glat den resulterende søm.
   
6. Læg tæresømmen ned på en bageplade dækket med pergamentpapir. Form alle tærter på denne måde. Overfør produkter til en bageplade.
   
7. Dæk bagepladen med klamfilm. Lad det være på et varmt sted i 40-45 minutter, så patties kommer op. Skræl filmen af.
   
8. I en dyb plade, slå med en visp 2 kyllingæg indtil den er glat. Pensle patties med æggeblandingen ved hjælp af en kogebørste.
   
9. Bages i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i 30-35 minutter, indtil de er gyldenbrune.
   

Video opskrift

En af de bedste videoer om dette emne er ekstremt enkel og klar over alle faser i fremstilling af dej, fyldning, dannelse af tærter og deres bagning. Når du har forklaret den fremragende kok, har du ingen spørgsmål om at lave lækre æblekager.

Andre konditoropskrifter