Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker ris og æg tærter

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, gryde eller slev, skål, spatel, målekop, spiseskefuld, teskefuld, køkkenvægte, sigte, skærebræt, kniv, silikone bagemåtte, bageplade, bagepapir, silikonebørste, håndklæde, komfur, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Først skal du sigtigt hvede melet.
   
2. Derefter skal du kombinere 250 ml mælk og 250 ml vand i en lille gryde eller øse. Vi varmer op.
   
3. Vi tilsætter gær, sukker og salt til halvdelen af ​​det sigtede mel. Tilsæt vegetabilsk olie.
   
4. Gradvis omrøring introducerer vi varm mælk med vand. Fortsæt med at omrøre, tilsæt det resterende mel, indtil dejen dannes i en blød skål. Sæt derefter dejen på en bordplade bestøvet med mel eller en silikonemåtte og ælte, indtil dejen holder op med at klæbe fast på dine hænder. Læg derefter dejen i en beholder, der er smurt med vegetabilsk olie, dæk med et håndklæde og lad stå i 40-60 minutter, indtil dejen fordobles i volumen.
   

fyldning

1. Mens dejen kommer, forbereder vi fyldet. Hæld tre kyllingæg med koldt vand, sæt en brændeovn og kog op. Kog i 10 minutter efter kogning. Vi renser ægene og finhakker.
   
2. Vi vasker risen med koldt vand, hvorefter den drænes. Hæld derefter den vaskede ris, hæld en blanding af vand og mælk, salt efter smag og kog op. Kog derefter 13-15 minutter, indtil de er møre. Vi vasker den færdige ris med koldt vand og tilsætter smeltet smør til det. Bland alt grundigt.
   
3. Læg derefter de hakkede æg på risen. Om ønsket kan andre ingredienser sættes til fyldet, såsom grøn løg eller grønne ærter. Bemærk, at det er bedre at tage ærter friske eller frosne, men ikke dåse.
   

tærter

1. Vi ælte dejen og ælte den i 1-2 minutter. Derefter opdeles i små stykker.
   
2. Hvert stykke rulles tyndt ud og sættes på det en del af fyldet. Flere muligheder er mulige. Du kan danne en cirkel på traditionel vis: knib kanterne og læg sømmen ned. Eller du kan give karbonaderne en mere kompliceret form. For at skabe et pigtailmønster, smør dejen let rundt på fyldet med et slået æg. Skær derefter dejen i strimler. Vi roterer testens øverste kant, skifter strimlen til højre til venstre, flytter strimlen til venstre mod højre. Denne proces skal gentages med alle resterende dejstrimler. Drej kanten af ​​kagen.
   
3. Den samme procedure gentages med alle dejstykker. Vi forlader de dannede tærter i flere minutter, mens ovnen varmer op til 180 grader.
   
4. Vi lægger de dannede tærter ud på en bageplade, der tidligere var foret med bagepapir og fedtede med et løsnet æg. Bages i 30-35 minutter. Smør de forberedte tærter med vand eller dæk med et håndklæde. Bon appetit.
   

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til fremstilling af ris- og ægpajer. Forfatteren demonstrerer tydeligt, hvordan man dejer dejen og forbereder fyldet. Og tilbyder også to måder at danne tærter på: klassisk og pigtail.

Andre konditoropskrifter