Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- madprocessor eller mixer til æltning af dej;
- en bageplade eller bageplade;
- kødslibemaskine eller blender;
- en stegepande;
- gryde med en kapacitet på 1,5 liter;
- 2 dybe skåle med en kapacitet på 3 og 4 liter;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- kulinarisk spatel;
- sigte til mel;
- en si;
- madlavningsmåtte fremstillet af silikone eller plast;
- køkkenvægte;
- målekop;
- klamrer film.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel | 900-950 g |
| mælk | 540 ml |
| Kyllingæg | 3 stk |
| Vegetabilsk olie | 160 ml |
| Tør gær | 10 g |
| Granuleret sukker | 1,5 spsk. l. |
| Almindeligt salt | 2 tsk |
| Hakkede kød, oksekød eller andet | 1 kg |
| løg | 250 g |
| Ris korn | 50 g |
| Malet sort peber | 0,5 tsk |
| Jordkoriander | 0,5 tsk |
| grønne løg | 4-5 fjer |
| persille | lille flok |
| Drikkevand | 300 ml |
Trin madlavning
Hvordan man laver dej
- Hell 500 ml varm mælk (temperatur 30-35 ° С) i skålen med madprocessoren. Knæk 2 kyllingæg, tilsæt dem til mælk.
- Hell sukker (1,5 spsk) og salt (1 tsk) i mixerskålen. Tilsæt 100 ml vegetabilsk olie til blandingen. Tænd for mejetærskeren for omrøring. Hæld i den flydende del af melet, der er sigtet på forhånd (150-200 gram fra 900-950 gram), læg tør tør (10 gram), bland godt.
- Tilsæt det resterende mel i små portioner under omrøring. Tag den tykke dej ud af skovlen, gør den med dine hænder. Smør en dyb beholder med vegetabilsk olie (10 ml), dæk med et serviet, et låg eller stram med fastfilm. Læg et varmt sted til korrektur i 20-25 minutter.
Madlavning toppings
- Kog 50 gram ris i 150 ml vand, kasser i et dørslag. Skræl og skær i små terninger løg (250 gram). Steg løg, indtil den er gennemsigtig i en forvarmet pande i vegetabilsk olie (50 ml). Rør løgen under omrøring i 2-3 minutter, indtil den er gennemsigtig.
- Sæt hakket kød (1 kg) i panden til løg, bland kødet godt med løgskiverne med en kulinarisk spatel.
- Tilsæt en halv teskefuld uden en bakke sort malet peber og koriander. Salt blandingen (1 tsk salt). Bland godt, steg i ca. 5-6 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt 150 ml vand til kødet, lad det simre, indtil det er mørt. Kødet sættes til hakket kød for saftighed, ellers viser fyldningen sig at være temmelig tør.
- Rul den resulterende blanding i en kødslibemaskine eller slå med en blender, indtil den er glat. Læg kødet i en dyb skål. Finhakket den forvaskede grønne løg (4-5 fjer) og en lille flok grøn persille.
- Læg ris og urter i kødet, bland godt. Prøv påfyldningen på salt og peber, juster om nødvendigt smagen.
Madlavning tærter
- Drys mel (1 tsk) på arbejdsoverfladen: silikone eller plastmåtte. Fjern den tilkomne dej fra en skål, æl. Opdel i identiske stykker (ca. 50-60 gram hver).
- Dæk de resulterende emner med klamfilm.
- Rul dejstykkerne til en rund kage med en kavlen med en diameter på ca. 10 cm.
- I midten af hver kage, læg en spiseskefuld af fyldet med et objektglas. Knib kanterne på kagen. Form så alle tærter. Læg tærterne sammen i en smurt form eller bageplade. Spænd formen (bagepladen) med fastfilm. Lad den være tændt i 15 minutter, så den passer.
- I en dyb plade med 40 ml mælk, læg en æggeblomme i æggeblommen (1 stykke), bland blandingen, indtil den er glat.Smør kagerne med æggeblandingen efter en korrektur, med en kogebørste.
- Bages i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Dæk bagværket fra ovnen med et papir og køkkenhåndklæde i 15 minutter for at gøre kagerne bløde.
Sådan bagning forældes ikke i 2-4 dage, den forbliver lækker hele denne tid.
Video opskrift
En detaljeret beskrivelse af forberedelsen af dejen og fyldet til kødkager du kan se i videoen herunder. Klare forklaringer på kokken hjælper dig med at lave mad.
Og hvilken slags kød tærter kan du lave mad? Hvad er deres "højdepunkt"?