Sådan lærer du, hvordan man laver lækker puffekød

Køkkenudstyr og redskaber: dyb dejblandingsskål, sigte, silikonebørste, køkkenskala, målekop, skål, bagepapir, bageplade, kniv, skærebræt, teskefuld, silikone bagemåtte, papirhåndklæder, stor plade, klamfilm, spiseskefuld, mikroovn eller komfur, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Sigt 700 g hvetemel. Tilsæt hurtigt tør gær, 1 tsk. salt og 2 tsk. sukker. Bland og introducer gradvist varmt vand. Bemærk, at vand afhængigt af melets egenskaber kan have brug for lidt mere eller lidt mindre.
   
2. Ædel en meget blød dej. Læg det derefter på et tørt bord eller silikonemåtte uden mel. Ældes i yderligere 5-7 minutter. Med jævne mellemrum samler vi dejen fra bordet med en skraber. En sådan dej kan æltes i en skål såvel som at overdrage dejen æltningsteknikken. Dejen er meget blød og let klistret.
   
3. Smør en dyb skål med vegetabilsk olie. Vi smører også hænderne. I alt har vi brug for 50 ml vegetabilsk olie til arbejde. Vi runder dejen, dækker med fastklæbende film og lader den stå på et varmt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet.
   

fyldning

1. Mens dejen hæver, fortsætter vi med at forberede påfyldningen. For at gøre dette har vi brug for 300 g kød med lavt fedtindhold, 1 stor løg, 1 stor tomat og 1 sød paprika. Alle grøntsager vaskes grundigt, tørres med papirhåndklæder og finhakkes. Hvis tomaten er for saftig, skærer vi kun væggene uden frø og væske omkring dem, ellers bliver fyldet for våd.
   
2. Tilsæt salt og peber efter smag. Derefter gnid det forsigtigt med dine hænder. Stærkt pres er ikke nødvendigt. Tilsæt derefter hakket peberfrugter og tomater til hakket kød. Hvis løgen har tilsat for meget juice, skal du skubbe den lidt inden du tilsætter den til hakket kød. Peber efter smag. Du kan bruge almindelig sort formalet peber eller tage en blanding af peber eller rød jord. Tilsæt om nødvendigt lidt mere salt og bland grundigt. Resultatet skal være blødt hakket kød, som vil være let at forme og let at sprede, men på samme tid skal det ikke være for vådt og saftigt. Føj til kødet 1 spsk. l. vegetabilsk olie, omrør, dæk og læg i køleskabet et stykke tid.
   

tærter

1. Smelt 100 g smør og lad den afkøle. En passende dej vil være så klæbrig, så for nemheds skyld bruger vi også vegetabilsk olie. Fedt en plade generøst med vegetabilsk olie, hvorpå vi dejer foldes. Smør også jævnligt hænderne. Vi deler dejen i lige store dele. For-knus det er ikke nødvendigt.
   
2. Vi spreder dejen frit på en plade smurt med vegetabilsk olie. Ovenpå smøres også dejen selv lidt, så den ikke fanges på skorpen. Derefter fortsætter vi med dannelsen af ​​tærter.
   
3. Smør arbejdsoverfladen med vegetabilsk olie og stræk dejen forsigtigt. Det er meget blødt, smidigt og strækker sig med lidt eller ingen anstrengelse.Hvis dejen går i stykker et eller andet sted, er det okay. Smør med smeltet smør, ikke meget rigeligt, let.
   
4. Derefter skal du samle dejen op og skabe lag. Vi vrider den indsamlede dej med en snegl og lægger den på en bageplade, der tidligere er foret med bagepapir. Efterlad 10 minutter til afstand.
   
5. Vi får hakket kød og deler det med antallet af emner til tærter. I midten af ​​emnerne savner vi midten, lægger hakket kød ud og knuser. Ovenfra smøres let med det resterende smør.
   
6. Opvarm ovnen til 180 grader og bag i 40-50 minutter, indtil den er gylden og klar til at blive fyldt. For en gylden skorpe, umiddelbart efter bagning, kan de tilberedte tærter let smøres med smør. Bon appetit!
   

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til madlavning af butterdej kød tærter. Forfatteren fortæller detaljeret, hvordan man ælter blød dej og forbereder påfyldningen. Det demonstrerer også, hvordan du strækker og samler dejen, så den bliver i lag.

Andre konditoropskrifter