Køkkenudstyr og redskaber:
- stewpan eller stegepande med høje sider;
- dyb dejskål med en kapacitet på 4 liter eller mere;
- dyb skål eller skål med en kapacitet på 1 liter;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- en sigte;
- kulinarisk visp;
- målekop;
- køkkenvægte;
- klamrer film.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel, premium | 4 stak |
| Presset gær | 25 g |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| Almindeligt salt | 2 tsk |
| Drikkevand | 2,5 stak |
| Vegetabilsk olie | 300 ml |
| Hakket svinekød | 500 g |
| løg | 1 stk |
| smør | 50 g |
| Malet sort peber | en knivspids |
Trin madlavning
Hvordan man laver dej
- Hæld mel, der sigtes på forhånd, i en dyb skål (1 kop). Tilsæt granuleret sukker (1 spsk) og bordsalt (1 tsk). Rør den kulinariske visp. Sæt et glas varmt vand i skålen, vandtemperaturen er ca. 80 ° C. Bland indholdet af skålen godt med en visp, indtil sukkeret er helt opløst. Rør om med en spiseskefuld, bring det bryggede mel til homogenitet.
- Tag en skål eller en skål med en kapacitet på 1 liter, knus fersk presset gær (25 gram) i den. Tilsæt et glas varmt vand. Vandtemperaturen er ca. 30 ° C. Rør gær indtil den er helt opløst. Når du køber gær, skal du tage det ferskeste produkt, med det bliver dejen frodig og blød.
- Hæld gær opløst i vand i en skål med kogt mel. Rør blandingen, indtil den er glat.
- Tilsæt vegetabilsk olie (40 ml) til melkompositionen. Stir.
- Tilsæt det for-sigtede mel (3 kopper) i skålen i små portioner.
- Rør først med en ske. Når blandingen bliver for tyk, æltes manuelt for at lægge dejen ud af en skål på en mel-støvet arbejdsflade. Æg blød plastik dej.
- Smør en dyb skål med vegetabilsk olie (20 ml), overfør dejen ind i den. Dæk skålen med dejen med et køkkenhåndklæde, håndklæde eller stram med fastgørelsesfilm. Læg et varmt sted at nærme sig i cirka 1 time.
Sådan tilberedes fyldet
- Læg hakket kød (500 gram) i en blenderskål. Læg smør (50 gram), hakket skrælede løg (1 lille ting), en knivspinde formalet sort peber, salt med 1 tsk salt.
- Tilføj et halvt glas vand til skålen. Rør indholdet af skålen med en spiseskefuld. Pisk den resulterende masse indtil den er glat. Overfør den resulterende masse til en dyb plade.
Sådan formes og bages tærter
- Smør arbejdsoverfladen og hænderne med vegetabilsk olie (20 ml). Læg dejen fra en skål på en smurt overflade. Opdel dejen i små kugler med en diameter på ca. 4 cm.
- Rul kuglerne til runde kager, der er 5-6 mm tykke med en gyngestol eller hænder. Læg fyldet i midten af hver kage (ca. en teskefuld med et objektglas), og klip forsigtigt kanterne.
- Stek i en stegepande eller pande med høje sider på begge sider, indtil de er gyldenbrune over medium varme under et låg. Vegetabilsk olie (del af 200 ml) skal opvarmes godt. Mængden af olie er ca. 1 cm over bunden af stewpan eller pan. Olie skal tilsættes med jævne mellemrum.
- Læg tærterne fra panden på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Video opskrift
En detaljeret beskrivelse af teknologien til fremstilling af stegte kødpatties, du vil se i videoen.Se hvordan elskerinnen håndterer dejen dygtigt, gentag alle trin efter hende, og du kan også bage de samme storslåede tærter med kød.
Vi håber, at opskriften vil hjælpe dig med at mestre kunsten at fremstille lækre stegte tærter. Nu kan du ofte glæde din familie og venner med friske hjemmelavede kager. Og med hvilken fyldning laver du tærter? Hvad er dens originalitet?