Køkkenudstyr og redskaber:
- tykvægget gryde med høje sider eller stewpan med en tyk bund;
- gryde med en kapacitet på 3 liter;
- kartoffelpusher;
- sigte til mel;
- skæremåtte eller -plade;
- dyb skål med en kapacitet på 4 liter eller mere;
- kulinarisk visp;
- køkkenvægte;
- målekop;
- køkkenkniv.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel | 750 g |
| Kefir fedtindhold på 2,5% | 500 ml |
| kartofler | 800 g |
| Vegetabilsk olie | 220-250 ml |
| smør | 50 g |
| Granuleret sukker | 1 tsk |
| Bagepulver | 1 tsk |
| Almindeligt salt | 2 tsk |
| Dillgrøntsager | lille flok |
| Kartoffel krydderier | en knivspids |
| Malet sort peber | en knivspids |
Trin madlavning
Sådan tilberedes fyldet
- Vask, skræl og kog kartoflerne (800 gram), indtil de er kogte. Mos, tilsæt smør (50 gram).
- Skyl, finhakk dild (lille bunke). Læg det i kogte potetmos. Tilsæt en kniv krydderi ”Til kartofler”, en knivspinde sort malet peber, bland fyldet. Afkøles til stuetemperatur.
Hvordan man laver en dej
- I en dyb skål, læg salt (1 tsk) og sukker (1 tsk).
- Hæld kefir med et fedtindhold på 2,5% (500 ml) i en skål. Tilsæt natron (1 tsk). Rør blandingen godt med en visp, indtil salt og sukker er helt opløst.
- Tilsæt det sigtede mel (700 gram) til skålen i små portioner. Rør massen med en kulinarisk piskeris, indtil den har konsistensen af tyk creme fraiche. For at omrøre en tykkere blanding, tag en ske.
- Tilsæt vegetabilsk olie (40 ml) til dejen.
- Smør arbejdsoverfladen med vegetabilsk olie, æl dejen, indtil den er kogt.
- Opdel den resulterende batch i 20-22 lige store dele.
Hvordan man laver og bager tærter
- Hænder eller en gyngestol ruller til en rund kage (omtrentlig diameter 7-8 cm). Tilsæt mel (50 gram) for at forhindre, at dejen klæber til dine hænder og arbejdsoverfladen.
- I midten af hver høst, læg en spiseskefuld kartoffelfyld med et objektglas.
- Knap forsigtigt kanterne på småkagerne, glat sømmen.
- I en gryde opvarmes olien godt (100-120 ml), tag mængden af olie 1,5-2 cm over bunden. Læg tærterne i stewpan. Steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider i cirka 3-4 minutter på hver side (se for parathed) på medium varme. Når du steger, tilsæt vegetabilsk olie til det ønskede niveau (1,5-2 cm) i en gryde eller stuepande.
- Læg de færdige kager på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Tærterne er rosenrøde, sprøde og møre. De serveres varme eller kolde. Tærter med kartofler spises med creme fraiche, grøntsagsalater, forskellige saucer.
Dejen tilberedt i henhold til denne opskrift er universal. Fra den kan du lave tærter med en række fylde, både salte og søde. Prøv at lave tærter med æg og grønne løg, stuet kål, svampe, fisk, æbler, kirsebær og andet pålæg.
Video opskrift
I videoen kan du se den fulde teknologi til at lave kefirdej til tærter. Den dygtige værtinde fortæller (og viser) detaljeret og forståeligt om bagning af tærter med kartofler.