Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, kniv, køkkenbræt, dyb skål, kavlen, stegepande, piskeris, gryde, komfur, pergamentpapir, silikonebørste, klamfilm, sigte, skubber.
Ingredienserne
| Mælk 2,5% | 250 ml |
| Vegetabilsk olie | 60 ml |
| smør | 10 - 15 g |
| Vandet er varmt | 50 ml |
| sukker | 2 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Tør gær | 2 tsk |
| Kartoffel bouillon | 250 ml |
| Hvedemel | 700 g |
| kartofler | 500 g |
| løg | 1 stk |
| champignon | 500 g |
| Sort peber | at smage |
| æggeblomme | 1 stk |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Hæld 2 tsk i 50 ml varmt vand. tør gær, 2 tsk sukker og 1 spsk. l. mel, pisk sammen, indtil alle ingredienserne er opløst. Kombiner 250 ml varm mælk og 250 ml varm kartoffelbuljong, hæld 1 tsk. salt, bland.
- Sigt 700 g hvetemel i en dyb skål. Men først bruger vi ikke alt melet, men kun halvdelen. Vi hælder de flydende ingredienser på grund af den varme væske vi brygger dejen. Bland godt.
- Lad den resulterende masse afkøle, og hæld derefter gæren, der passer godt. Vi ælte dem i dejen. Hell vegetabilsk olie i portioner, og bland den i dejen.
- Derefter spreder vi dejen på arbejdsoverfladen og ved hjælp af hænderne, tilsættes konstant mel, ældes dejen godt. Dejen er blød og elastisk, men moderat elastisk, den bør ikke sprede sig.
- Godt æltede dej, fedt let med vegetabilsk olie, anbring i en skål, dæk med klamfilm / låg eller et køkkenhåndklæde og lad stå i 30 til 60 minutter til korrektur.
Madlavning toppings
- Først koges 500 g kartofler. Læg de færdige kartofler i en skål, tilsæt 10 - 15 g smør og lav en potetmos med en skubbe. Hvis potetmos er lidt tør, skal du bare tilføje lidt vand fra de kogte kartofler.
- Du kan bruge enhver svamp, du kan lide.
- Skyl dem og skær dem i mellemstore stykker. Slib en løg. Steg først løgen i en stegepande, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter svampen og stek, indtil den er klar til at dække. Salt og peber efter smag.
- Kombiner de færdige ingredienser til fyldet (potetmos og stegte svampe) sammen og bland.
Madlavning tærter
- Dejen skal stige godt i volumen. Vi danner bolde ud fra det. Fra denne test opnås 22 tærter. Så dejen ikke klæber til dine hænder, smør dem med jævne mellemrum med vegetabilsk olie.
- Formede kugler dækker med klamfilm og lade hvile i 10 minutter.
- Derefter vender vi hver bold med den glatte side ned og knuser den med vores hånd.
- Vi fordeler 1 - 2 tsk til hver kage. påfyldning. Vi klemmer kanterne og danner tærter.
- Vi lægger tærterne på en bageplade dækket med pergamentpapir, igen dækker vi den med en film og lader den stå i yderligere 10 minutter. Rør en æggeblomme og 1 spsk i skålen. l. vand og smør hver tærte.
- Vi sender tærterne til den forvarmede ovn til 180 grader i 25 - 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vi smør de færdige, varme tærter med smør. Lad dem køle af, læg på en tallerken og kalde alle til bordet.
Bon appetit til alle!
Video opskrift
I den vedhæftede videoopskrift kan du se, hvordan man laver lækre tærter med kartofler og svampe, hvordan man arbejder med gærdej, hvordan man laver saftigt påfyldning og bager tærter. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kan lide tærter, har du tilføjelser eller dine egne madlavningsmuligheder, skal du efterlade dine kommentarer i kommentarerne herunder. Jeg håber, at denne opskrift bliver din signaturskål!