Hvordan man lærer at lave lækre tærter med kål i henhold til en trinvis opskrift

Gryder:

• sæt kopper;
• to skåle;
• skærebræt;
• spiseskefuld og teskefuld;
• målt kapacitet;
• en kost;
• en sigte;
• kniv / shredder;
• spatel;
• skimmer;
• to gafler;
• kavel;
• klæbende film;
• gryde med et låg;
• frituregryde;
• komfur;
• stor flad plade;
• papirhåndklæde.

Ingredienserne

Trin madlavning

Læg en hurtig dej

1. I en dyb skål skal du aktivere 2 tsk. tør gær, hæld dem 250 ml varmt kogt vand og tilsæt 0,5 spsk. l. granuleret sukker. Sæt skålen til side på et varmt sted i 10-15 minutter.
   
2. Efter en fjerdedel, når væsken i skålen er dækket med en "hætte" af gær, hældes 1 tsk i den. salt og 1,5 spsk. l. sukker.
   
3. Kør der to kyllingæg, sæt 2 spsk. l. tyk creme fraiche, hæld 100 ml vegetabilsk olie og bland grundigt, indtil det er glat.
   
4. Hell 250 ml varm mælk i massen, og hæld 5 stakke i portioner. sigtet hvedemel under konstant omrøring.
   
5. Når massen bliver tilstrækkelig tyk, skal den flyttes til arbejdsoverfladen, tilsættes lidt mel og ælte dejen i hånden i cirka 5 minutter, hvorefter der gradvis tilsættes en ny 1,5-2 stabel. mel.
   
6. Form en kugle fra den færdige dej, fugt kuglens overflade med en lille mængde vegetabilsk olie, sæt den tilbage i en skål, dæk med fastklæbende film og læg den på et varmt sted i halvannen time, så dejen rejser sig.
   
   Ved du det En skål gærdej kan lægges i en frakoblet mikrobølgeovn. Lukket mørkt rum og fraværet af træk har en gavnlig virkning på dejen, hvilket øger gærens reaktionshastighed.
7. Læg dejen dobbelt i volumen på en arbejdsoverflade, let farvet med mel, og bundfæld (ælte godt).
   
8. Sæt dejen i yderligere 15 minutter, så den "hviler", hvorefter du kan skære tærterne.
   

Madlavning af kål

1. Hak tynd et pund hvidkål. Opløs 2 små gulerødder, pastinakrot, og finhugget to selleri stilke. Klip et mellemstort løghoved tilfældigt. Finhakkes en halv flok dild og persille.
   
2. Opvarm en gryde med 30 ml vegetabilsk olie og steg hakkede løg, indtil de er gennemsigtige.
   
3. Så snart løgene begynder at blive lyserøde, tilsættes de hakkede pastinaknødder, selleri, gulerødder og sautégrøntsager i højst tre minutter over medium varme.
   
4. Når grøntsagerne bliver halte, hæld straks al den hakkede kål, dæk gryden med et låg og lad det småkoke i 5 minutter.
   
5. Efter fem minutter omrøres de stuede grøntsager, og tilsæt 1 tsk. salt, ½ spsk. l. granuleret sukker, 1 tsk. koriander, formalet peber efter smag og fortyndet 3-4 spsk. l. koldt vand 1,5 spsk. l. tomatpuré.
   
6. Dæk indholdet af gryden igen, reducer flammeintensiteten til et minimum, og fortsæt med at simre yderligere 5-7 minutter.
   
7. Når kålen er klar, skal temperaturen på kogepladen øges maksimalt og stek med låget åbent under konstant omrøring i et par minutter for at fordampe overskydende fugt.
   
8. Når grøntsagerne er tørret, tilsættes hakkede greener og overfør indholdet af gryden til en stor flad plade for at afkøle fyldet.
   

Vi danner og steger tærter

1. Tilsæt en håndfuld mel til skæreoverfladen, og skær dejen, der kom op igen i stykker.
   
2. Rul hvert stykke i en lille kavel med en kavel.
   
3. Læg fyldet på midten af ​​hver kage og form tærterne på den måde, du er vant til at skulpturere dem.
   
4. Overfør de dannede karbonader på det melbelagte skærebræt (eller plade) med sømmen nede.
   
   Vigtigt! Det er nødvendigt at lægge de dannede tærter på brættet i en lille afstand fra hinanden, da de i forventning om stegning vil stige lidt i størrelse.
5. Opvarm 200-300 ml vegetabilsk olie i en frituregryde (eller dyb gryde), afhængigt af voluminen af ​​frityrpanden.
   
6. Kør et par tærter i den varme olie, så de "simmer" i den.
   
7. Så snart siden af ​​kagen, der koger i olie, får en behagelig gylden farvetone, skal du vende tærterne med to gafler.
   
8. Fjern de forberedte tærter fra smøret, og læg dem på en stor plade dækket med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Tærter kan serveres ved bordet. Hav en dejlig teselskab!
   

Video opskrift

Denne video præsenterer en meget detaljeret mesterklasse på frituret tærter. Påfyldningen til dem kan være absolut hvad som helst. I dette tilfælde demonstreres processen med at fremstille tærter med fyld af kål.

Andre konditoropskrifter