Stegt og bagt kålpajer 🍞

Køkkenudstyr og redskaber:sigte, stor skål, kavel, klamfilm, håndklæde, pergamentpapir, silikonebørste, målekop, 250 ml glas, spiseskefuld og teske, gaffel, kniv, skærebræt, piskeris, rivejern, bageplade, ovn, stegepande, spatel, papir håndklæder, kop, kedel, serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

Ænd dejen

1. Sigt hvedemel (6 kopper) i en stor skål.
   
2. Hæld rent varmt vand (500 ml) i en stor målekop, og tilsæt sukker (4 spsk). Hæld tør gær (2 spsk) i vandet med sukker og omrør.
   
3. I et mel, der er sigtet i en skål, laves en uddybning, hæld salt (2,5 tsk.), Hæld den opløste gær og tilsæt vegetabilsk olie (6-8 spsk). Begynd at ælte dejen med en visp, pluk let mel fra kanterne. Først æltes dejen ved konsistens som pandekager, derefter som pandekager, og sæt derefter en visp til side og start ælt med dine hænder, pluk gradvist mel fra kanterne på skålen og bland det i dejen. Tag dejen fra bunden og knus den gennem toppen til midten.
   
4. Når du har en dejkugle, skal du tage den ud af skålen, og sigt melet, der er tilbage i skålen, på overfladen af ​​bordet. Ænd det resterende mel og lad dejen stå i 10 minutter, dæk den med en film og et håndklæde. Efter 10 minutter ældes dejen godt i ca. 2-3 minutter. Smør en ren skål med vegetabilsk olie (1 spsk) og overfør dejen ind i den. Smør toppen af ​​dejen med vegetabilsk olie.
   
5. Dæk skålen med fastgørelsesfilm og et håndklæde, og læg det på et varmt sted i 1 time for at få dejen til at passe.
   

Madlavning fyld

1. Skræl løgen (1 stykke), skyll og skær i tynde kvart ringe.
   
2. Sæt gryden på ilden, opvarm og hæld vegetabilsk olie (10 spsk) i den. Læg den hakkede løg i en gryde og stek, indtil den er gyldenbrun.
   
3. Skrell gulerødderne (1 stykke) og hug det i tynde strimler eller gnid på et groft rivjern. Tilsæt gulerødderne til de stegte løg i en gryde og steg dem også.
   
4. Skyl paprika (1 stykke), skræl og skær i tynde, korte strimler.
   
5. Skær hvidkål (1,3 kg) i et tyndt, kort halm, og sæt to måltider i en stegepande og rør alt sammen.
   
6. Drej kålen over medium varme uden at dække gryden og rør hvert 4-5 minut. Salt og peber kål efter smag. Stir. Når kålen er stegt i 10-12 minutter, tilsæt om ønsket rød bulgarsk peber, hakket i strimler og bland. Stek kålen med peber i cirka 5 minutter.
   
7. Tilsæt derefter tomatpastaen (140 gram) i gryden og bland godt, så pastaen spreder jævnt og ikke brænder. Hakk frisk dild eller persille (efter smag) og send den til kål. Stir.
   
8. Tilsæt tør paprika (1 tsk) og bland. Påfyldningen er klar. Overfør kålen fra gryden til en plade, så den afkøles hurtigere.
   

Vi danner tærter

1. Ændes forsigtigt dejen og form den til en kugle.Rul det lidt op, og del det i 2 dele. Smør bordets overflade med vegetabilsk olie. Sæt den ene halvdel af dejen til side, og rull den anden i en pølse, der er ca. 50 cm lang, og del den i 9-10 lige store dele.
   
2. Rul hver del til en kugle og lad det dække med et håndklæde i 2-3 minutter. Efter 3 minutter skal du bruge en kavlen til at rulle hver bold til en rund kage.
   
3. Læg det tilberedte afkølede kål midt i hver kage, og pres det med en gaffel, så det ikke går i stykker. Luk tærterne op: Når du har samlet kanterne i midten, skal du spænde dem godt, klemme dem med fingrene (som en kløende), og tag derefter kanterne og klem dem i midten. Så blinde alle tærter.
   

Vi steger og bager tærter

1. Hæld vegetabilsk olie (500 ml) i en gryde og sæt den til opvarmning på medium varme. I den opvarmede olie sættes den dannede tærte og steg den på medium varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Fjern den stegte tærte med en slidset ske på en plade foret med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Læg tærterne, der skal bages i ovnen, på en bageplade, der er dækket med pergamentpapir, dæk med et håndklæde og lad være med til korrektur, mens ovnen varmer op.
   
2. Drej ovnen 200 grader til forvarmning. Gå til tærterne let let med vand med en silikonebørste og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter til bagning. Smør de færdige bagte kager med vand ved hjælp af en silikonebørste og dæk med et håndklæde. Efter 2-3 minutter er tærterne helt klar til brug. Læg alle de færdige tærter på en stor skål, og server.
   

Video opskrift

Sådan ældes dejen, stek kålfyldningen, form tærter og kog dem på to måder, se videoen.

Andre konditoropskrifter