Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- bageplade (2 stykker);
- 2 dybe skåle med en kapacitet på 4 liter;
- sigte til mel;
- en si;
- målekop;
- madlavningsvægte;
- madlavning af plast eller silikone;
- kulinarisk spatel;
- kulinarisk børste;
- kavel;
- klæbende film;
- bagepapir.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel, premium | 500 g |
| mælk | 200 ml |
| æg | 2 stk |
| Smør eller cremet margarine | 50 g |
| Tør gær | 1 spsk. l. |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| Vaniljesukker | 5-8 g |
| Almindeligt salt | en knivspids |
| Vegetabilsk olie | 70-80 ml |
| rosiner | 300 g |
| Drikkevand | 30 ml |
Trin madlavning
- Hæld de vaskede rosiner med kogende vand og lad stå i 10-15 minutter for at kvælde.
- Hæld varm mælk i en dyb skål (temperatur ca. 36-37 ° С).
- Tilsæt tørret bager gær (1 spsk med en bakke) og kornet sukker (1 spsk med en bakke) til mælken.
- Rør om, anbring et varmt sted i 10-15 minutter, indtil dannelsen af "hætter" af gæren.
- Tilsæt bordsalt (knivspids) til den matchede dej. Læg kyllingægget i en dej (1 stykke).
- Tilsæt smeltet smør eller margarine (50 gram).
- Hæld vaniljesukker (5-8 gram) i dejen.
- Hell vegetabilsk olie (40 ml) i en skål. Bland indholdet af skålen godt.
- Hæld for-sigtet hvedemel (500 gram) i små portioner i en skål.
- Elt blød, plastisk dej. I det indledende trin blandes massen med en ske eller en kulinarisk spatel. Når dejen er samlet i en klump, skal du fortsætte med at ælte med dine hænder. Elt indtil det er glat.
- Spænd skålen med dej med film, og placer den på et varmt sted, så massen kommer op. Ved en temperatur på 37-39 ° C vil dette tage 20-30 minutter, dejens stigningstid afhænger af gærens kvalitet.
- Mens dejen kommer op, skal du begynde at forberede rosinerne. Kast de dampede rosiner i et dørslag. Overfør til et køkkenhåndklæde, spredt i et tyndt lag til tørre rosiner.
- Smør dine hænder og arbejdsoverflade (silikone eller plastmåtte) med vegetabilsk olie (30-40 ml). Læg den henvendte dej på en smurt plastmåtte, æl den godt.
- Opdel dejen i 16-20 portionerede stykker i omtrent samme størrelse.
- Rul hvert stykke til en rund kage ved hjælp af en kavel (eller hænder), cirka 5-6 mm tyk.
- Læg rosiner (2 spsk) midt i emnet.
- Knib kanterne til en pie. Gentag med alle portionerede skiver.
- Læg de bind for øjet på en bageplade dækket med bagepapir.
- Bryd et kyllingæg i en dyb plade (1 stykke). Tilsæt drikkevand (30 ml) på pladen. Pisk ægget med vand med en gaffel.
- Børst overfladen på pastaerne med den resulterende ægmaske ved hjælp af en kogebørste.
- Anbring smurtede tærter i ovnen, opvarmet til 180 ° C. Bages i 15-20 minutter. Færdiglavede tærter skal dækkes med en smuk gylden skorpe. Når du har fået de færdige kager ud af ovnen, skal du dække dem i et par minutter (4-6) med et køkkenhåndklæde. Dette gøres, så skorpen blødgøres. Kager kan serveres varme eller kolde.
Video opskrift
Se i videoen, hvordan en erfaren kulinarisk ekspert klogt og hurtigt håndterer forberedelsen af wienerbrød med rosiner.Når du har set dette plot, har du ingen spørgsmål tilbage, og du kan nemt gentage alle handlinger fra værtinde.
Nu kan du også bage velsmagende og storslået muffin til drikke af familien te. Vi håber, du har brugt denne opskrift mere end én gang. Og hvad slags rosin tærter ved du hvordan man bager? Hvilken dej laver du mad til dem?