Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker champignon tærter

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• komfur;
• dyb skål;
• en sigte;
• en spiseskefuld;
• slev eller gryde;
• en mixer;
• skovl;
• skærebræt;
• en kniv;
• en stegepande;
• en bageplade;
• bagepapir;
• pensel;
• et håndklæde.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt tre kopper mel i en dyb skål. Tilsæt to spiseskefulde sukker, to spiseskefulde tørret mælk, halvanden teskefuld salt og halvanden teskefuld bager gær.
   
2. Bland den tørre blanding godt med en spiseskefuld. Gæren i den tørre blanding er godt blandet med mel.
   
   Hvis du ikke er sikker på, at din gær hæver dejen godt, skal du først opløse den i vand med sukker og lidt mel. Hvis der "aktivt" dannes en "hætte" på overfladen, er gæren god, og du kan ælte dejen på dem.
3. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie til den tørre blanding.
   
4. Vi lægger en øse på ovnen og hæld 260 ml vand i den. Vi opvarmer vandet til en temperatur, så det er varmere end din kropstemperatur (ca. 40 grader). Hell varmt vand i den tørre blanding.
   
5. Æn dejen på en hvilken som helst bekvem måde: ved hjælp af en mixer eller ved hjælp af en slikkepotte og hænder.
   
6. En godt æltede dej skal dækkes med et håndklæde og lade det stå på et varmt sted at hæve sig, så det øges flere gange.
   
7. Mens dejen hæver, begynder vi at forberede påfyldningen. Tre løg (250 g) rengøres og vaskes. Skær løgen i små terninger.
   
8. Dernæst tager vi hånd om svampen. Svampe (550 g) tager frosne. De er allerede forberedt: skrælede og kogte. Nu skal de finhugges. Det er praktisk at gøre dette, mens svampe endnu ikke er optøet helt. Vi tager disse svampe og hugger fint. Hvis du ikke har frosne svampe, kan de erstattes med friske, for eksempel champignoner. Da opskriften angiver antallet af kogte svampe, skal friske dem tages 1,5 gange mere.
   
9. Vi skærer de vasket svampe (hvis de er store - i kvartaler, mellem halvdelen) og fyldes med vand. Lidt salt, du kan lægge et laurbærblad og koge i 10 minutter. Derefter smelter vi sammen og hælder ned i et dørslag. Hakk de kogte svampe fint. Du kan også springe dem gennem en kødslibemaskine.
   
10. Vi sætter gryden på ilden, hæld nok olie, så bunden er dækket med olie (ca. 3-4 spsk. L.) og læg løg i gryden. Steg løg, indtil den er gennemsigtig, så den ikke er meget stegt.
    
11. Når løgen er blevet gennemsigtig, kan du tilføje svampe til den. Bland godt, og bring det til beredskab.
    
12. Når fugtigheden i panden fordamper, tilsættes salt og peber efter smag. Bland godt, sluk for varmen og afkøl. Påfyldningen til tærterne er klar.
    
13. I mellemtiden er dejen steget. Hvis du ikke har travlt, kan du ælte det og sætte det igen og dække det med et håndklæde, så det rejser sig igen.
    
14. Dæk bagepladen med bagepapir. Hæld lidt olie på bordet. Hænder er også smurt med olie, og vi tager dejen ud. Opdel dejen i små stykker. Stykker af dej skal rulles i kugler.
    
15. Flad dejen ud i en cirkel ved hjælp af håndfladen. I midten lægger vi en spiseskefuld fyldning.
    
16. Vi klemmer kanterne af dejen som i dumplings og sætter kagen på en bageplade med sømmen ned.
    
17. Flad tærterne på en bageplade, dæk med et håndklæde og giv 15 minutter til bevis.
    
18. Når tærterne "vokser op", smør dem med et æg, så de skinner, og send dem til at bage i ovnen ved en temperatur på 180 grader, indtil de brune.
    
19. Tærterne er klar.
    

Video opskrift

Denne video viser hele processen med at lave champignon tærter.

Andre konditoropskrifter