Køkkenudstyr og redskaber:stekepande med tykk bund, spatel, køkkenskala, målekop, dyb skål, lille skål, kniv, silikone bagemåtte, sigte, spiseskefuld, teskefuld, ren taske, klamfilm, plade, papirhåndklæder, kavel, komfur.
Ingredienserne
| mel | 400 g |
| Vegetabilsk olie | 600 g |
| vand | 125-150 ml |
| salt | 1/2 tsk |
| Æblerne | 600-700 g (3-4 stk.) |
| Citronsaft | 2 spsk. l. |
| sukker | 90 g (efter smag) |
| Vaniljeekstrakt | 1 tsk |
| Jord kanel | 1 tsk |
| Kanelstikker | 1-2 stk. (Minor) |
| Pulveriseret sukker | 30 g |
Trin madlavning
Dejen
- Først skal du sile melet.
- Tilsæt salt til det sigtede mel og bland godt. Tilsæt 100 g lugtfri vegetabilsk olie til dejen. Gnid forsigtigt smøret og melet i små krummer. Hæld derefter små portioner vand i og begynd at ælte dejen. Vi forbinder alt sammen i en com. Dejen skal vise sig at være ganske tæt, så skynd dig ikke at hælde alt vandet på én gang. Det kan være nødvendigt mere eller mindre, afhængigt af melets egenskaber.
- Når dejen er samlet i en tæt klump, begynder vi at ælte på bordet eller på en silikone bagemåtte. Det tager cirka 3-4 minutter.
- Læg dejen i en ren pose, og lad den stå i mindst 20 minutter.
fyldning
- Vi skræl skrælen fra æblerne, selvom dette afhængigt af deres sort ikke kan gøres. Derefter klippes og fjernes kernen og hestehaler.
- Tilberedte æbler skæres i mellemstore terninger og overføres til en skål.
- Så de hakkede æbler ikke bliver mørke, fyld dem med citronsaft og bland.
- Derefter skal du lave karamell. Hell sukker i en gryde med en tyk bund, og vent, indtil det smelter helt. Panden kan vrides let, så sukkeret karamelliseres hurtigere. Derefter sender vi øjeblikkeligt æbler til gryden. Tilsæt malet kanel, 1 pind kanel og 1 tsk. vaniljeekstrakt. Bland grundigt.
- Æbler skal dæmpes lidt over høj varme for at lade overskydende fugt fordampe. Derefter skal du slukke for ovnen, fjerne kanelstangen fra æblerne. Vi overfører den færdige fyldning i en skål og lader, indtil den er helt afkølet.
tærter
- Vi ruller resten af dejen med en rulle og opdeles i 12 lige store dele.
- Vi ruller hvert stykke dej til en kugle og udflader det til en kage. Dæk de tilberedte kager med klamfilm og lad dem stå i 10 minutter.
- Rul derefter kagen i et langt rektangulært lag. Vi prøver at rulle tyndere, men ikke så meget at det går i stykker.
- Oven på dejen spredte vi ca. 1 spsk. l. påfyldning. Smør kanten af kagen med vand og indsæt den ene ende med en trekant. Spænd forsigtigt. Dernæst vådt vi den anden kant med vand og trækker også dejen. Det er bedre at efterlade et lille hul, så det er mere praktisk at klemme kagen. Læg de forberedte tærter på hovedet.
- Hæld ca. 500 ml olie i gryden. Olieniveauet skal nå halvdelen af kagen.
- I en godt opvarmet olie lægges tæresømmen ned og stek på hver side i ca. 3-4 minutter på medium varme. Spred meget forsigtigt ud for ikke at blive brændt.
- Læg de stegte tærter på en plade med papirhåndklæder, så de absorberer den overskydende olie. Drys de færdige kager med pulveriseret sukker. Bon appetit!
Video opskrift
I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til fremstilling af butterdejspure med æbler. Forfatteren fortæller detaljeret, hvordan man dejer dejen, tilberede påfyldningen og forme tærter. Og tydeliggør også, at sådanne tærter ikke kun kan stekes i en gryde, men også bages ved en temperatur på 180 grader i 20 minutter.
Så nu ved du hvordan man laver lækker og duftende butterdejspure med æbler. Har du allerede fundet en lignende test? Kan du lide karamelliserede æbler med kanel eller foretrækker du en anden fyldning? Kan du lide vores opskrift? Del dine tanker i kommentarerne.