Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker puffekager

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en bageplade;
• en stegepande;
• sigte til mel;
• rivejern;
• køkkenkniv;
• skærebræt;
• målekop;
• køkkenvægte;
• kulinarisk spatel;
• kulinarisk børste;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

Sådan tilberedes fyldet

1. Skræl løgen (1 stk.), Skær den i små terninger. Stek i en opvarmet gryde, indtil den er gennemsigtig i vegetabilsk olie (50 g).
   
2. Læg hakket kød (350 g) i en gryde til den stegt løg, sæt smørret (50 ml). Steg kødet, indtil det er kogt under omrøring.
   
3. Salt (0,5 tsk) og peber (kniv) fyldet efter smag. Lad det køle af.
   

Sådan fremstilles puff gærdej

1. Sigt mel (600-650 g) i en dyb skål (med en kapacitet på 4 liter eller mere). Tilsæt bordsalt (1 tsk).
   
2. Put sukker (2 tsk) og tør gær (2 tsk). Bland godt, indtil det er glat.
   
3. Rist det afkølede smør (250 g) på et groft rivejern i melblandingen. For at gøre det lettere at gnide, skal du fra tid til anden opsamle en melblanding på et stykke olie og gnide.
   
4. Pisk kyllingæg (2 stk.) I, og læg creme fraiche (100 ml). Rør den resulterende blanding med en ske eller en kogespatel (som du foretrækker).
   
5. Gnid massen med dine hænder, indtil den er glat, indtil dejen er knyttet. Prøv at gøre det hurtigt.
   
6. Pulver arbejdsoverfladen med mel (fra 50 g). Læg dejen fra en skål på et drysset område. Brug dine hænder til at samle dejen i en tæt kugle. Du behøver ikke at ælte det, bare "slå" brikkerne sammen.
   
7. Læg det opnåede stykke dej i en skål drysset med mel (fra 50 g), dæk med et låg, en bred plade, eller spænd med fastfilm. Køleskab i 1 time.
   

Hvordan man laver tærter

1. Læg den kølade dej på en melet arbejdsoverflade. Opdel klumpen i 10-12 lige store dele, form kugler.
   
2. Rul kuglerne på en støvet overflade i kager med en diameter på 10-12 cm (ved hjælp af en kavel). Når du rulles, pulverer du kavlen og arbejdsstykkerne med mel (fra 50 g).
   
3. På hver forberedelse skal du lægge en spiseskefuld (med et objektglas) kødudfyldning.
   
4. Knap kagernes kanter godt. Blind alle tærter på denne måde.
   
5. Overfør færdige produkter til en bageplade dækket med pergamentpapir. Smør overfladen på småkagerne med et banket æg (1 stk.) Brug en kogebørste.
   
6. Bages i en ovn opvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter. Server bagværk varm eller kølet.
   

Sådanne puff bagværk kan fremstilles med en bred vifte af fyld, både salt og sød. Som fyldning bruges kogt kød, ris med greener, hakkede æg med grøn løg, kogt fiskefilet, stuvet kål, æbler, blommer og anden fyldning. Bagning viser sig altid at være øm, sprød og meget velsmagende.

Video opskrift

En af de bedste historier om at lave tærter fra puff gærdej. En dygtig værtinde i detaljer viser alle faser i madlavning af dette lækre wienerbrød.

Andre opskrifter på smørdejer