Kage med bær på en trin for trin opskrift med fotos

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, stewpan med en tyk bund, kavel, ske, bageform, ovn.

Ingredienserne

mel	300 g
smør	230 g
sukker	250 g
æg	2 stk
Æggehvide	1 stk
bær	800 g
æble	1 stk
stivelse	3 spsk. l.

Trin madlavning

Bær til kagen kan varieres. Du kan kun bruge en visning eller tage diverse. I dag laver vi mad fra et bærsortiment, der inkluderer hindbær, røde og sorte rips, blåbær. Alle bær skal vaskes grundigt, fjern alt affald fra dem, lad det løbe ud i et dørslag.

Madlavning dej

Sigt 300 g førsteklasses mel i en dyb skål. Vi skærer 200 g smør i små stykker og sender til mel. Olien skal være kold - du behøver ikke komme den ud af køleskabet, før den smelter.
Håndslib mel og smør i krummer, tilsæt 100 g sukker til det, bland godt igen.
Kør derefter 2 kyllingæg i blandingen, æl dejen. Du behøver ikke at ælte det i lang tid, så det ikke bliver for hårdt.
Vi ruller dejen med en kugle, indpakkes med klamfilm eller dækker bare en skål med den og sender den til køleskabet i 30 minutter.

Madlavning fyld

Vi brænder en stewpan med en tyk bund. Hæld 400 g bær i det, det er halvdelen af den samlede servering til tærten.
Ædel bærene med en ske, kog, indtil den udskilte juice forsvinder under omrøring lejlighedsvis. Fra dette bærsortiment har vi brug for at få en tyk, cremet masse. Det tager 20 minutter at lave mad.
Så vasker vi æblet, skræl det. For en pie er det bedre at bruge et sødt æble. Hvis du har sur eller sød og sur, kan du bare tilføje lidt mere sukker til fyldet.
Fjern kernen fra æblet og gnid kødet i en separat skål. Fra den resulterende masse presses saften ud og send den til friske bær.
Her sender vi kogte bær, bland godt.
Tilsæt tre spiseskefulde stivelse. Juster selv mængden af stivelse. Det kan være nødvendigt at tilføje det lidt mere, hvis fyldet er meget flydende.
Tilsæt derefter 130-150 g sukker, bland godt, lad efter behov.

Vi danner og bager en tærte

Vi tager dejen ud af køleskabet, deler den i to ulige dele.
For det meste ruller vi kagen ud, som vil være større i diameter end din form.
Vi flytter kagen til formen. Tidligere kan du drys det med mel eller fedt med smør. Men som erfaringen viser, klæber en sådan dej ikke til bunden, fordi den er fedt i sig selv.
Vi fordeler kagerne jævnt langs bunden af formen, laver høje sider, så fyldet ikke lækker. Hæld derefter fyldet, fordel det jævnt. Vi sørger for, at det ikke lækker gennem siden.
Fra den anden del af dejen ruller vi kagen ud, som svarer til diameteren af din form. Vi skar et hul i midten.
Læg kagen på toppen af fyldet, tilslut tæderne på den første og anden kage tæt.
Du kan lave en smuk væv fra forbindelsen. Hvis der er rester af dej tilbage, gør du dem i forskellige former eller bare firkanter, og placer emnerne ovenpå.
Pisk æggehvide, fedt kagen overfladen med den.
I hullet lægger vi 20-30 g smør.
Vi sender ovnen forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
Vi tager kagen ud af ovnen, lader den køle helt ned, og send den derefter til køleskabet i 2 timer.Server derefter portionerede stykker til te eller kaffe.