Opskriften på en tærte med cottage cheese "Tears of an angel" - prøv at lave mad

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en mixer;
• et silekrus til at sile mel eller bare en sigte;
• kartoffelpusher med runde huller;
• aftagelig form med en diameter på 26 cm;
• 3 skåle med en kapacitet på 3-4 liter;
• silikonemåtte eller -plade til rullende dej;
• klæbe film;
• pergament papir.

Ingredienserne

Trin madlavning

En lækker tærte med cottage cheese og ægsofle kaldes ofte en kage, selvom dette ikke er helt sandt. Men smagen og udseendet af en ostemasse-dessert på sprød basis under en mør hætte af protein forklarer denne fejltagelse fuldstændigt.

Madlavning dej

1. Skær det afkølede smør (80 g) i små terninger (ca. 2 cm x 2 cm). Overfør smøret til en stor skål. Opdel æggene (4 stk.) I egern og æggeblommer. Tilsæt mel bagepulver (1 tsk) til mel (160 g). Stir. Sigt mel i en skål med smør ved hjælp af en sigtekrus eller bare en sigte.
   
2. Tilsæt sukker (50 g), æggeblomme (1 stk.) I skålen.
   
3. Gnid massen i en skål med dine hænder, indtil der fås krummer (størrelsen på krummerne er ikke større end en ærter). Gnid hurtigt, så olien ikke smelter.
   
4. Tilsæt creme til den knuste masse for at sætte dejen (25 g). Æn dejen hurtigt.
   
5. Pakk den resulterende dej i klamfilm, sæt den i køleskabet i 15-20 minutter.
   

Tilberedningsmasse til ostemassen

1. Læg cottage cheese i en skål (500 g). Mos cottage cheese med en kartoffelpresser med runde huller.
   
2. Tilsæt creme fraiche (100 g), æggeblommer (3 stk.), Sukker (200 g), vaniljesukker (15 g) til cottage cheese. Gnid massen godt, indtil den er glat. Tilsæt semulegryn (25 g) til massen.
3. Lad massen tilføres i 20-25 minutter (så kornet svulmer).
   

Fremstilling af massen til proteinlaget

Massen tilberedes efter fjernelse af kagen med det allerede bagt ostemasse fra ovnen.

1. Pisk de hvide (4 stk.) Med en mixer, indtil de er luftige, først ved lav og derefter på medium hastighed. Pisk, indtil der dannes en stabil top fra det piskede protein, når du løfter vispen.
   
2. Fortsæt med at slå, tilsæt sukker i tre portioner (100 g). Der skal ikke være sukkerkorn i det piskede protein.
   

At lave en kage

1. Dæk bunden af ​​en aftagelig form med en diameter på 25 cm med pergamentpapir. Fjern dejen fra køleskabet.
   
2. Rul dejen ud i et tyndt lag på størrelse med bagepladen og tilsæt radius på 4-5 cm dej på siderne.
   
3. Overfør det rullede lag til en form, med fingrene på siderne i samme højde. Anbring dejen i fryseren i 20 minutter.
   
4. Fjern den frosne base til kagen, bag den i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter, indtil den er let brunet. Sænk ovnstemperaturen til 160 ° C. Læg ostemassen på bunden af ​​kagen, glat.
   
5. Bages i 30-35 minutter, inden du sætter ostemasselaget. Læg piskede egern på et ostemasselag, glat (eller arranger i form af bølger). Bag kagen i ovnen ved en temperatur på 160 ° C i yderligere 15-20 minutter, indtil der vises en gylden karamellskorpe på proteinlaget.Fjern kagen fra ovnen.
   

At få "engeltårer" på overfladen af ​​kagen

• Åbn ovnens dør for at varme op.
• Sæt kagen tilbage i den varme ovn, luk døren.
• Opbevar kagen i ovnen, indtil den afkøles helt.

Efter ca. 1,5-2 timer vil dråber begynde at dannes (som et resultat af kondensation af fugtighed på karamellaget af protein). Jo stærkere det bagte proteinlag er, jo mørkere er dråberne.

Video opskrift

I en af ​​de bedste videoer om dette emne er forberedelsen af ​​denne lækre dessert beskrevet detaljeret. Hemmeligheder afsløres ved en enkel rullering af testen og forenklet bagning af basen:

Nu, hvor du har fortrolig dig med teknologien til at lave en tærte med cottage cheese og souffle, er du ret i stand til at bage denne lækre skål. En delikat duftende kage pynter en familie tefest, en venlig fest eller en festlig fest.

Andre kageopskrifter