Hvordan man lærer hvordan man laver lækker rejerpizza

Køkkenudstyr og redskaber: en skål, en sigte, en stegepande, en spatel, en bageplade, et håndklæde eller en klamfilm, en ovn, en kavel.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning dej

1. Hæld præ-sigtet mel (400 gram) i en skål. Tilsæt en pose (7-10 gram) højhastighedsgær til melet. Tilsæt sukker (2 tsk) og salt (1 tsk). Hell olivenolie (en spiseskefuld) i melet, og tilsæt omkring et glas vand. Ænd dejen med en ske og derefter med dine hænder.
   
2. Drys overfladen af ​​bordet med mel, fjern dejen fra skålen og æl den godt med dine hænder i 10-15 minutter, indtil den er helt homogen. Dejen skal være meget blød. Smør skålen med olivenolie (1-1, 5 spsk) og overfør dejen i den, så den stiger. For at gøre dette skal du dække skålen med et håndklæde eller en klamfilm og placeres på et varmt sted i 1 time. Den tilberedte dej er nok til 2 runde pizzaer eller en stor rektangulær.
   

Forbered fyldet

1. Rene rå kongerejer: bryde hovedet af (smid det væk), fjern karamellen fra rejerne (det kommer godt med, læg det i en skål), og læg rejerekødet i en separat skål.
   
2. Sæt en stegepande på ilden, og opvarm den. Tilsæt olivenolie (2-3 spsk) i gryden og læg rejerskaller på. Stew skaller i en gryde, omrøres lejlighedsvis. Dette gøres, så skaller giver olivenolie deres smag, lugt og farve; så vi får rejerolie.
   
3. Mens skaller flamrer i en gryde, skal du reje kødet: åbn kødet langs siden og fjern indgangene. Vask skraldede rejer i koldt vand. Når skallene er blevet sprøde og tørre, skal du fjerne dem fra gryden og lægge dem i en sigte, så alt smør er glas på en tallerken. Skræl hvidløg (3 nelliker) og hak den i tynde plader. Hell den resulterende rejerolie i en gryde, sæt den på en ild og steg hvidløg i den, indtil den er gylden. Lad oliven-rejer-hvidløgolie drænes igen med en sigte, og sæt hvidløg i en separat skål.
   
4. Med den resulterende olie (1-2 spsk) blandes Philadelphia-ost (80-100 gram) og slibes godt.
   

Saml pizza

1. Mos dejen og del den i 2 dele. Form dejen til en kugle og rulle den ud ved hjælp af en kavel til en cirkel, der er 5-6 mm tyk.
   
2. Overfør cirklen til en bageplade smurt med olivenolie, eller læg den på en spade, hvis du bager pizza i en speciel ovn. Spredes jævnt på dejen og efterlader små kanter (ca. 8-10 mm), forberedt base: Philadelphia-ost med rejer og hvidløgsolie. Tomatsaus i pizza med rejer er bedre at ikke bruge, for ikke at ødelægge den delikate delikate smag.
   
3. Læg pladerne med ristet hvidløg oven på en mør base.
   
4. Rejer (15-18 stykker) lægge hele eller skæres i stykker.
   
5. Riv mozzarellaen (100-150 gram) med dine hænder og læg dem på pizza. Riv parmesanost og drys pizza ovenpå. For at smage kan du drysse pizza med frisk malt peber, tørret basilikum og rosmarin.Drys kanterne af dejen med olivenolie og send pizzaen til ovnen forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.
   
6. Hvis du bager pizza i en speciel ovn, er det nok 5 minutter.
   

Dekorationsmetoder og præsentationsmuligheder

Rejepizza serveres varm; genopvarmning undgås bedst. Pizza skæres i 6-8 dele med en skarp kniv eller en speciel rullekniv. Færdiglavet pizza med rejer kan dekoreres med friske basilikumblade eller ruccola.

Video opskrift

Ved du ikke, hvordan man ælger pizzadej og får rejer og hvidløgssmag fra olivenolie? Se videoen, og laver mad.

Andre pizza opskrifter