Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker carbonara-pizza

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, blender, skål, sigte, visp, skalaer og et fint rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning dej

• Madlavning dej. I en dyb skål skal du kombinere ca. 100 ml varmt vand med 1 spsk. l. sukker og 1 tsk. tør gær. Rør, indtil den er helt opløst.
• Sigt 500 g mel gennem en sigte og tilsæt 3-4 spsk. l. sigtet hvedemel i en skål, bland ingredienserne godt med en visp. Dæk skålen med et låg eller et håndklæde og lad det stå i 20-30 minutter på et varmt sted. I løbet af denne tid aktiveres gæren og begynder at arbejde. Opara skal stige i størrelse mindst to gange.
• Når dejen er steget, hæld det resterende vand i en skål. Tilsæt 4 spsk. l. olivenolie og 1 tsk. salt.
• Tilsæt det resterende mel i dele i flere trin og omrør straks med en visp, så der ikke dannes klumper. Vi spreder dejen på bordet og fortsætter med at ælte den med vores hænder i 10 minutter. Dejen skal blive elastisk og let flytte væk fra hænderne.
• Vi lægger dejen i en stor beholder, da den skulle hæve sig. Vi lægger beholderen med dejen på et varmt sted i 20-30 minutter.
• På dette tidspunkt kan du lave tomatsaus. Hakk 3 sjalottløg fint og knus 3 nøgle hvidløg.
• Hæld 2-3 spsk i gryderetten. l. olivenolie og steg hvidløg på, og når olien er mættet med hvidløgssmag, skal du fjerne hvidløg. Steg derefter løken, indtil den er gyldenbrun.
• Tilsæt 400 g tomater til løgen, 1 spsk. l. tørret basilikum og 1 tsk. oregano. Rør om og lad det simre i 7 minutter over svag varme. Slib saucen med en blender, og gniv den gennem en fin sigte for at lade frøene gå. Saucen er klar.
• Vi fortsætter med at arbejde med testen. Vi spreder dejen på bordet og fortsætter med at ælte i yderligere 2 minutter. Dejen er klar. Drys et bord 2-3 spsk. l. mel og begynde at strække dejen med dine hænder, danne en cirkel og ikke klemme siderne. Hvis der opstår vanskeligheder, kan du hjælpe dig selv med at bruge en kavel. Du skal få en tynd cirkel på omkring 30 cm i diameter.
  

Madlavning pizza

1. Drys den rullede dej med mel og spred på en bageplade dækket med pergament. Spred på dejen 5-6 spsk. l. moset tomatsauce og lader siderne være rene.
   
2. 150 g Mozzarellaost tre på et fint rivejern og drys pizza.
   
3. Spred på toppen 100-150 g bacon. Hvis du har et helt stykke bacon, skal du først skære det i tynde skiver.
   
4. Adskill skallen og slå 9 rå vagtelæg oven på pizzaen. Fordel dem i en cirkel, så mindst et æg er i hvert portion.
   
5. Slib 40-50 g parmesanost på et fint rivejern, og drys pizza ovenpå.
   
6. Bag pizza i ovnen ved 200 ºC i 20 minutter.
   

Video opskrift

Tror du, at kun en professionel pizzaproducent kan tilberede den rigtige pizza? Stop med at tvivle på dine evner. I den næste video vises en mesterklasse til madlavning af ægte italiensk pizza. Efter at have set vores videoopskrift lærer du selv, hvordan du laver lækker pizza selv. Nyd din visning.

Andre pizza opskrifter