Opskrifter af peber i tomat til vinteren: med og uden sterilisering, hvordan man tilbereder hele og skiver

Lette snacks bliver hyppige "gæster" på bordene til dem, der kæmper med ekstra pund. De, der af en eller anden grund ikke spiser kød og fiskeprodukter vil ikke efterlade dem uden opsyn. Peber er især godt i tomatfyldninger i menuen Lenten.

Valg af ingredienser

Nøglen til en kvalitetssnack er ikke kun streng overholdelse af opskriften. Det er vigtigt at vælge de rigtige produkter, så de i den færdige parabol glæder sig med en buket med aromaer og smag. Hvis der købes grøntsager i butikken, skal den største opmærksomhed rettes mod deres udseende. For regelmæssige former eller en lys farve, blank overflade - alt dette antyder, at peberfrugter og tomater blev generøst "smagfuld" med nitrater. Dette fremgår af manglen på lugt.

peber

Grøntsager skal være modne. Foretruk kødfulde prøver, da de i sektionen er saftige. Det er ikke skræmmende, hvis de er lidt beskadiget. Beskadigede områder beskæres. Hvis peberfrugterne går hele i emnet, er det bedre at vælge frugter af mellemstor, regelmæssig form. De resterende opskrifter bruger endda deformerede frugter, da de knuses. Du kan tilberede en snack til vinteren fra rød, gul, grøn peber. Jo flere farver, jo lysere er bevaringen.

tomater

Du skal kun vælge modne tomater uden grønt. For pasta er kødfulde sorter med en minimal mængde væske mere egnede og til fremstilling af juice, enhver frugt. Du kan endda tage lidt forkælet, for store tomater, da de stadig behandles. Skader fjernes under forberedelse.

Peber i tomat til vinteren: muligheder for begyndere og erfarne kokke

Ved at vælge opskrifter på sød peber i tomat til vinteren, er vi opmærksomme ikke kun på forberedelse, men også på at skære de vigtigste "helt" i emnerne. Det kan knuses på forskellige måder - skiver, strå. Her spiller størrelsen på stykkerne en vigtig rolle. Deres tykkelse skal være sådan, at peber ikke fordøjer og ikke forvandles til gylle og heller ikke er for sprød. Den optimale størrelse er 5-6 mm.

klassisk

Egenskaber. Om vinteren kan du tilberede paprika i tomatsaus. Et butiksprodukt er velegnet, men uden ”kemi” og andre unødvendige komponenter. For 2 kg peber skal du tage 1 liter sauce, men ikke for tyk. Hvis det efter støbningen forbliver, skal du ikke smide det væk. Du kan rulle den separat under nylon eller jernomslag.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 500 ml tomatpuré;
• 150 g sukker;
• 20-25 g salt;
• 500 ml vand;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml 9% eddike.

forberedelse

1. Bland tomatpuré, salt og sukker, tilsæt vand. Efter at have blandet sig godt, tændes. Kog op og hæld olien.
2. Skrællede peberfrugter skæres i store strimler.
3. Hell hakkede grøntsager i tomatpasta. Kog i 20 minutter efter kogning. Rør lejlighedsvis, så peber ikke brænder.
4. Sluk ilden, hæld eddike i.
5. Vi lægger blandingen ud i sterile beholdere. Vi korker med skruehætter, vender om, isolerer.
6. Vi tager det ud i kulden om en dag.

I hvidløgssaft

Egenskaber. Hvad angår krydderier, kan du her "lege" med aromaer og smag. Tilsæt laurbærblad, ærter af sort eller krydderier, nelliker, dild eller persille. Peber i tomatsaus er trods tilstedeværelsen af ​​hvidløg ganske blød i smagen. Da der ikke er noget bordbid i det, har det ikke en specifik skarphed.

ingredienser:

• 1,8 kg paprika;
• 1 liter tomatsaft;
• et hvidløgshoved;
• 30 g salt;
• 80 g sukker;
• 110 ml raffineret olie;
• 40-60 ml æble eller vin 6% eddike;
• krydderier efter smag.

forberedelse

1. Slib skrællede grøntsager med langsgående mellemstore skiver.
2. Skær hvidløksfedd i tynde skiver.
3. Tomatsaft blandes med salt, olie, sukker, eddike. Efter kogning koges i fem minutter.
4. Hell peber i tomatfyldning. Efter kogning igen, skal du holde ilden i yderligere ti minutter. Hæld hvidløg og krydderier. Kog i fem til ti minutter.
5. Fyld glassene med peber, hæld saft. Vi korker, vi varmer. Vi venter, indtil det køler ned, vi tager ud i kulden.

Ingen eddike

Egenskaber. Peber i tomat om vinteren uden eddike og olie adskiller sig ikke i smag fra traditionel høst. Fraværet af disse komponenter påvirker ikke holdbarheden, men kun ved behandling af dåser og låg i høj kvalitet. Velkogte grøntsager kan stå i flere sæsoner på et køligt sted.

ingredienser:

• 1 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• et hvidløgshoved;
• 75 g sukker;
• 30 g salt;
• 15 g tørret basilikum;
• tre til fem knopper af nelliker, ærter af krydderier,
• frisk persille efter smag;
• to til tre laurbærblade.

forberedelse

1. Slib peberfrugterne i langsgående tynde skiver, store terninger eller strå.
2. Tomater skåret i skiver. Halvdelen af ​​dem sammen med peber lægges i en gryde. Kog i 15 minutter og tilsæt de resterende tomater. Kog så meget.
3. Vi hugger greenerne, hugger hvidløg i skiver.
4. Vi falder i søvn de resterende komponenter, når peber med tomater er stuet i 30 minutter. Kog i yderligere fem minutter, og tag den af ​​varmen.
5. Vi lagde ud på bredderne, kork, varm. Afkøles ved stuetemperatur.

helt

Egenskaber. Vi fjerner stængler og frø. Om vinteren kan du åbne en krukke og fylde frugterne med en blanding af kogt ris og grøntsager, stegt hakket kød. Lidt at mørkne i en gryde eller i ild, og udstoppede peberfrugter er klar. I emnet kan du ikke kun bruge hele, men også halvdele af peberfrugter.

ingredienser:

• 6 kg paprika;
• 3 liter tomatsaft;
• 200 g sukker;
• 60-75 g salt;
• 180-200 ml 9% eddike;
• 240-270 ml solsikkeolie.

forberedelse

1. Paprika klipper benene forsigtigt, men fjern ikke hættene og ryd ikke frøene. De går intakt til banker.
2. Når tomatsaften koger, hæld grøntsagerne og andre komponenter undtagen eddike.
3. Efter kogning koges i mindst 10-15 minutter. Vi tjekker peberfrugternes beredskab ved at stikke dem med en spids match.
4. Fjern det fra varmen og hæld eddike.
5. Vi fylder dåser, kork, tænder låg, isolerer.

Med avanceret bagning

Egenskaber. Option uden madlavning, men med obligatorisk sterilisering af fuld dåser. Takket være denne forberedelsesmetode vil emnet stå i tomgang i mindst tre år.
Grønne frugter i en rød fyld vil se original og kontrast ud.

ingredienser:

• 5 kg paprika;
• 5 kg tomater;
• 1 kg løg;
• 200 ml solsikkeolie;
• 80-90 g salt.

forberedelse

1. Læg peber på en bageplade og bag ved 180 ° C. Når den ene side er brunet, skal du vende forsigtigt. Skræl de afkølede grøntsager af, fjern stilken og frøene.
2. Vi hugger løgen i terninger. Stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Slib tomater. Rengør dem fra huden.
4. Bland tomaterne med løg, og lad det simre i ca. 20 minutter efter kogning. Tilsæt salt efter afslutningen af ​​madlavningen.
5. Vi fylder sterile containere med peberfrugter og fylder.
6. Vi lægger de fulde krukker dækket med låg i en gryde med vand. Vi steriliserer efter kogning i 30 minutter.
7. Vi korker, vi varmer.

Med aubergine og gulerødder

Egenskaber. Du kan tilberede peber til vinteren i tomatpasta. 800 ml er nok til en sådan mængde grøntsager. På grund af aubergine og gulerødder er snacks nærende. En bid med frisk brød eller krutonger kan være en fuld frokost eller middag.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 1 kg aubergine;
• seks store gulerødder;
• fire hoveder hvidløg;
• 40-50 g salt;
• 180-200 g sukker;
• 200 ml raffineret solsikkeolie;
• 200 ml 9% eddike;
• bælg af Dungan-peber (varm);
• krydderier og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Blancher tomaterne i kogende vand i et par minutter, afkøles og skræl. Vi laver potetmos af dem og hugger i en foodprocessor.
2. Hakk gulerødderne fint i en kødslibemaskine eller i en foodprocessor.
3. Vi skærer aubergine ikke stor, peber - i små skiver.
4. Bland tomatpuré og gulerødder. Efter kogning tilsættes aubergine. Stew over lav varme i cirka fem minutter. Derefter falder søvn peber.
5. Press hvidløg, hakket varm peber fint.
6. Tilsæt de resterende komponenter til salatblandingen, bland godt. Stew pepper i 45 minutter, indtil det bliver blødt.
7. Vi lægger grøntsager i sterile containere, kork, varm.
8. Vi tager ud i kulden efter en dag.

Opskrifterne af peber i tomat til vinteren er så gode, at du kan tilpasse dem til dine personlige kulinariske behov. Du kan foretrække ikke traditionel madlavning i en gryde, men at lave mad i en langsom komfur. Dette er praktisk, da du ikke behøver at konstant overvåge ilden, og der ikke er behov for at blande salatblanding med jævne mellemrum, så den ikke brænder. Tilberedningsprocessen i sig selv sparer tid, og smagen på snacks forbliver på et højt niveau. Du skal bare droppe maden i skålen og indstille tilstanden "Slukning".

Andre hjemmelavede opskrifter