Odessa-stil auberginepeber - en meget enkel og velsmagende opskrift 🥗

Køkkenudstyr og redskaber: køkken skala, komfur, kniv, skærebræt, taske, folie, dyb skål, ske.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. I en dyb skål blandes 45 g olivenolie, 5 g citronsaft og 3 g kornet sukker. Tilsæt salt og sort peber efter smag og bland alt sammen godt. Hvis du ikke har citronsaft, kan du erstatte den med eddike 9%.
   
2. Vi renser, vasker og skærer tynde løg 2 løg. Læg dem i en skål med dressing.
   
3. Skræl og finhakkes 1 fedd hvidløg. Vask, tør fra fugtighed og hug 2 grene med frisk basilikum.
   
4. Tilsæt hvidløg og basilikum i en fælles skål, bland, og lad den marinere.
   
5. Vask 2 store paprika og 2 auberginer grundigt. Vi dækker gasovnen med folie, så det er mere praktisk at vaske det senere. Vi sætter ovnen på en grill eller en almindelig grill fra ovnen.
   
6. Tænd for gassen og sæt vores peberfrugter. Vi brænder dem fra forskellige sider, indtil de bliver bløde. Du kan kontrollere dette med en tandstikker.
   
7. Læg de færdige peberfrugter i en plastikpose og bind. Takket være dette kan vi let fjerne huden.
   
8. Vi lægger to auberginer på trådstativet og brænder dem også fra alle sider, indtil de er bløde.
   
9. Vi lægger den færdige aubergine på en plade, skærer den og vælger indersiden med en ske.
   
10. Skær auberginemasse og læg i en skål med syltede løg.
    
11. Vi tager peberfisken ud af posen, skræl dem og skærer forsigtigt kødet fra benet, så frøene ikke kommer over.
    
12. Skær papirmassen med paprika i stykker og læg den i en skål. Bland alt godt, og server.
    

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

• Hvis du vil gøre denne salat mindre krydret, tilsæt kun en løg til den. Du kan også hugge løgen, hæld den med koldt vand og lade den stå i fem minutter, så bitterheden forsvinder.
• Hvis du tværtimod vil være skarpere, kan du tilføje lidt varm frisk peber.
• Oftest forbruges denne pebersalat umiddelbart efter tilberedning. Hvis du vil holde det længere, skal du lukke steriliserede krukker.
• Hvis du ønsker det, kan du bage og tilføje tomater til salaten. Men i dette tilfælde skal du vælge mindre saftige frugter, ellers kan de bare falde fra hinanden, når de bages.
• Hvis du ikke vil bage grøntsager på åben ild, skal du bruge ovnen, men smagen kan ændre sig lidt.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan du korrekt, hurtigt og velsmagende tilberede duftende peber i Odessa. Denne salat kan tilberedes og lukkes om vinteren. Overrask din familie og venner med en usædvanlig skål.