Køkkenudstyr og redskaber: el-komfur, gryde, skærebræt, jernbassin med låg, skarp kniv, træske, køkkenvægte og andet måleudstyr, øsebøsse, dåse-symaskine, glaskander og låg til dem.
Ingredienserne
| Komponenterne | proportioner |
| paprika | 3 kg |
| flaskevand | 2 l |
| bordsalt | 40 g |
| granuleret sukker | 400 g |
| sort peber | 10 ærter |
| nellike | 6 knopper |
| vegetabilsk olie | 20 ml pr. 1 liters krukke |
| bordseddike 9% | 40 ml pr. 1 liters krukke |
Trin madlavning
Forbered peber
- Bulgarsk peber i en mængde på 3 kg vaskes grundigt med rindende vand, derefter fjerner vi frø og stilke. Vi skærer grøntsagerne i mellemstore skiver og lægger den i en stor håndvask.
- Hæld det hakkede produkt med kogende vand, så peber er lidt dækket med væske.
- Vi dækker skålen med indholdet af et passende låg og lader peber være i denne form i 10-15 minutter, så grøntsagen bliver mere plastisk, blødere og det er let at lægge det i krukker.
Kog marinade
- Hæld 2 liter flaskevand i gryden og send det til komfuret.
- Tilsæt 400 g granuleret sukker, 40 g salt, 10 ærter sort peber og 6 knopper fedd.
- Vi koger væsken under omrøring, med jævne mellemrum, så krystallerne af tørre komponenter opløses hurtigere.
- Fra det kogende øjeblik koges marinaden i 2-3 minutter og fjernes fra varmen.
Konserves peber
- Stak peber grundigt i forsteriliserede krukker, og fyld dem helt til nakken. En af de enkle og hurtige måder at sterilisere dåser: Vask dåserne grundigt, send dem derefter til en kold ovn og indstil temperaturen til 120-130 ° С. Så snart ovnen varmer op til den indstillede temperatur, skal du holde glassene i yderligere 5-7 minutter og derefter tage dem ud, så kan vi fylde dem med konservering. Dæksler er som regel tilstrækkelige til at hælde koldt kogende vand og lade stå i denne form i 5-7 minutter.
- Tilsæt vegetabilsk olie og bordseddike i hver krukke baseret på beregningen for en liter krukke: 20 ml vegetabilsk olie og 40 ml bordseddike.
- Hæld derefter peber med varm marinade, fyld glassene helt til toppen.
- Hermetisk forseglede dåser med skrue eller konventionelle låg.
- Rul op glassene med det samme på hovedet og indpak det i et varmt tæppe. Vi efterlader konserveringen i denne form, indtil den er helt afkølet, og overfører den derefter til et køligt sted til opbevaring.
Video opskrift
Denne video hjælper dig med hurtigt at forstå, hvordan du konserverer bulgarske sød peber skiver med dine egne hænder, så du om vinteren kan nyde dens uovertruffen smag og aroma.
Nu kan du nemt klare beskyttelsen af peberfrugt, og du kan glæde dine venner og familie om vinteren med en fantastisk sideskål, der passer godt til både kød- og fiskeretter. Bon appetit!